Olet varmasti huomannut. Pariisissa on paljon pizzaravintoloita. Ja jo muutaman vuoden ajan neapoliittisetpizzeriat ovat olleet nousussa. Pehmeän taikinansa ja ilmavan reunansa ansiosta napolilainen pizza on kiistatta ottanut roomalaisen pizzan paikan.
Tämän kilpailun edessä jotkut pizzeriat yrittävät tehdä itselleen nimeä. Tällainen on Prima, nafolilainen pizzeria, joka avataan kesäkuussa 2023 Pariisin Batignollesin kaupunginosaan. Idea? Tarjota gourmet-pizzoja eli Chef's Pizzoja, joissa yhdistyvät luovuus, nykyaikaisuus, estetiikka ja poikkeukselliset tuotteet, kaikki neapoliittisen perinteen mukaisesti!
Näistä herkullisista ja gastronomisista gourmet-pizzoista on tullut maailman parhaiden pizzaiolojen leikkikenttä. Nyt niitä voi kokeilla myös Pariisissa: Prima. Sen takana on ranskalainen Jean de Saulieu yhdessä lankonsa Stefano Napolin kanssa, joka johtaa Brysselissä sijaitsevaa Pizza è Bella-ravintolaa, joka on saanut tunnustusta kuuluisassa 50 Top Pizza -listassa.
Jean ja Stefano aloittivat Priman perustamisen tyhjästä, alkuperäisellä ruokalistalla ja nafolaisen pizzaiolo Marco de Cristofaron (entinen Big Mamma) suunnittelemilla gourmet-luomuksilla sekä Via Flaminia-studion huolella suunnittelemalla sisustuksella. Ravintolan sisätiloissa Italian tunnusmerkit ovat läsnä lähes kaikkialla: käsinmaalattuja kaakeleita Vietristä, Gio Pontin, Fornasettin ja Marcantonion muotoiluelementtejä, seinillä roikkuu alkuperäisiä lehtileikkeitä 80-luvun La Gazetta dello Sportista, pöydissä on Carraran marmoria, unohtamatta astioita, jotka on myös valmistettu La Dolce Vitan maassa.
Mutta palataanpa siihen, mitä lautasillamme on. Primassa pizzaiolo Marco de Cristofaro, jota hänen veljensä Silvio avustaa, on täynnä ideoita tarjotakseen runsaita, luovia ja maukkaita pizzoja, jotka tuoksuvat herkullisesti Italialta ja jotka on valmistettu laadukkaista raaka-aineista, kuten Pugliasta peräisin olevasta Burratasta, San Marzano DOP -tomaateista, Fiordilatte della Penisolasta, mustasta sianlihasta valmistetusta pancettasta ja Bufala Campana DOP:sta. Kaikki leivonnaiset paistetaan huoneen takaosassa olevassa mahtavassa kultaisessa uunissa.
Valikoimassa on yhteensä noin kymmenen gourmet-pizzaa, kuten "La Norma ", joka on valmistettu San Marzano DOP -tomaateista, Bufalasta, munakoisoista, karamellisoidusta sipulista ja ricottasta, ja "La Squadra Azzura ", joka on valmistettu tuoreesta basilika-pestosta, Confit-tomaatteja, Bufala Campana DOP -tuotetta ja Stracciatellaa, tai "La Bottarga ", jossa on boutarguea, Bufala Campana DOP -tuotetta, Cetara-tonnikalan vatsaa, confitoitua punasipulia, meiramia ja apulialaista merivettä!
Prima menee vielä pidemmälle ja tarjoaa peräti 5 kausittaista gourmet-pizzaa, kuten "La Bari " (artisokkakerma, Fiordilatte della Penisola, Speck, 24 kuukauden Parmesanin terälehdet) ja "La Mano Di Dio " (tuore porcini-kerma, Provola, rapea Guanciale, mustan tryffelin terälehdet, timjami ja Parmesan), joka on kellon alla savustettu pizza! Nämä pizzat ovat kalliimpia kuin tavalliset klassikot, mutta ne ovat erittäin runsaita ja valmistettu suoraan Italiasta peräisin olevista ensiluokkaisista raaka-aineista.
Me puolestamme ihastuimme "La Enzoon ", gourmet-pizzaan, joka tuoksuu tomaattipestolta, Fruscella-ricottalta, mustalta sianlihapancettalta ja ruohosipulilta. Gourmet ja runsas, todellinen herkku!
Rakastin myös ylevää ja ah-niin-maukasta "L'Equinozio "-pizzaa, joka on valmistettu herkullisesta kurpitsakermasta, kastanjoista, tuoreista paahdetuista kastanjoista, peperoncino in fili ja rosmariinista. Yllättävää ja vieläpä kausiluonteista!
Klassisten pizzojen ystäville Prima tarjoaa tietenkin ohittamattomia Margherita-, Napoletena- ja Diavola-pizzoja sekä Fritte- ja Calzone-pizzoja. Seikkailunhaluisimmat voivat valita Smorfian, pizzaiolo Marco di Cristofaron erityisesti suunnitteleman mysteeripizzan.
Jos haluat aloittaa antipastilla, kokeile herkullista "Bruschetta Classica ", jossa on kirsikkatomaatteja, valkosipulia, ekstra-neitsytoliiviöljyä ja basilikaa. Yksinkertaista ja tehokasta! Makea loppuruuaksi Prima suosittelee perinteistä Tiramisua tai Panna Cottaa. Näiden kahden välillä valinta on vaikea.
Ja kaiken tämän seuraksi ravintola tarjoaa 5 valkoviiniä ja kymmenkunta punaviiniä, jotka ovat peräisin monista eri maista (Sisilia, Apulia, Toscana...). Ja mikä parasta? Ruokalistalla on viiniparit, jotka sopivat valitsemasi pizzan kanssa!
Gourmet-pizzakonseptinsa ja mehevien luomustensa ansiosta Prima on varmasti suuri hitti Batignollesin kaupunginosassa, ennen kuin se valloittaa koko muun pääkaupungin.
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
Prima
103 Rue des Dames
75017 Paris 17
Hinnat
Antipasti : €9 - €19
Dessert : €9.5 - €13
Pizza : €13.5 - €28
Virallinen sivusto
www.prima-paris.fr
Lisää tietoa
Avoinna tiistaista lauantaihin klo 12.00-14.30 ja klo 19.00-22.30.
