Aidon italialaisen keittiön ystäville Conti-ravintola on epäilemättä tuttu. Tämä Pariisin 16. kaupunginosassa sijaitseva kuuluisa ravintola on monien esikuvana. Riittää, kun katselee väkijoukkoja, jotka kerääntyvät tänne joka ilta ja lounasaikaan ymmärtääkseen, miten innostunut tämä kaunis paikka on viihtyisine, lämpimine tunnelmineen, peileineen, punasamettisine penkkeineen ja Muranon kattokruunuineen! Äläkä unohda, että kyseessä on Pariisin vanhin italialainen ravintola! Vierailu on siis ehdoton edellytys, jotta voit tutustua sen hienoon keittiöön ja viihtyisään ilmapiiriin.
Ravintolan uusi keittiömestari Benjamin Beaussillon on uudistanut ruokalistan. Hän tarjoaa koko valikoiman pastaa ja antipasti-ruokia, joissa on upeita italialaisia makuja, jotka ilahduttavat makuhermoja ja vievät sinut matkalle Italian sydämeen poistumatta 16. kaupunginosasta. Myös kausituotteet valitaan ja valmistetaan huolella, jotta saataisiin parasta transalpiinista gastronomiaa.
Mitä ruokalistalla on? Kuusi antipasti-, kuusi pasta- ja risottoruokaa, kolme liha- ja kalalautasta, unohtamatta seitsemää jälkiruokaa. Tarpeeksi herkuttelemaan niin lihan-, kalan- kuin kasvissyöjienkin makunystyröitä.
Ja ruokalista, jota toimituskin pääsi maistamaan. Kun olet asettunut salin takaosaan, voit herättää ruokahalusi kahdella alkupalalla: marinoitua burrataa, sokeroitua beldiä ja bottargaa sekä pannulla paistettuja luomuvihanneksia parmesaanilastuilla. Kaksi loistavaa alkuruokaa, joiden päällä on hyvin maustettuja vihanneksia, joita kevyesti sulatettu parmesaani korostaa, sekä tuoretta burrataa, pieniä tomaatteja, beldi- sitruunan paloja (bergamottisitruuna) ja bottarga-lastuja (naaraspuolisen merikrotin, tonnikalan tai keltaevätonnikalan kuivattu tai savustettu munapussi). Poutargue antaa suolaisen lisän, joka kumoaa tomaatin makeuden ja sitruunan happamuuden.
Mitä seuraavaksi? Ihana lautasellinen fettuccinea tryffeleillä (päivän ruokalaji) ja toinen lautasellinen linguiinia langustineilla ja sisilialaisella bisquella. Tryffeli on läsnä, mutta ei liian voimakas, ja langustiinit tuovat suolaisen lisän pastaan, jota ei ole suolattu etukäteen. Se on yksinkertaista, mutta nerokasta! Kaksi ruokalajia, jotka ovat erityisen hienoja makuelämyksiä, suhteellisen yksinkertaisia ja erityisen tasapainoisia ja hyvin esiteltyjä.
Näiden ruokien seuraksi Conti tarjoaa erinomaisen viinilistan Italian eri alueilta (Piemonte, Sardinia, Sisilia...), jotka sommelier ja maître d'hôtel Laurent Richard on valinnut huolellisesti. Pidätkö Barolosta, Brunellosta, Tignanellosta vai Chianti Classicosta? Valinta on sinun!
Aterian päätteeksi kolme jälkiruokaa tekivät todellisen vaikutuksen: jäinen tartufo kaakaon ja affogaton kera, kotitekoinen tiramisu ja Marsala sabayon. Mitä tulee tartufoon, se on tuoretta ja kahvia riittää pitkälle. Mitä tulee tiramisuun, arvostamme erityisesti sen keveyttä.
Tiramisu on hieman poikkeava, sillä keksiä ei ole liotettu kahviin (ainakaan me emme havainneet sen makua), vaan Marsalaan tai Amarettoon (emme halunneet tietää, jotta se pysyisi yllätyksenä...), mikä tuo kokonaisuuteen hieman mantelin makua, joka on erittäin mielenkiintoinen makuelämys ja selvästi tavanomaisesta poikkeava. Joka tapauksessa haluaisimme varastaa reseptin!
Mitä tulee sabayoniin, alkoholi on erityisen vahvaa. Nauttikaa siis kohtuudella... Ja tietenkin kahvia sulattamaan kaiken! Mutta varoitetaan: vaativille ruokailijoille, hinnat ovat korkeat, kuten myös ruoan laatu! Kaiken kaikkiaan, kun työnnät Conti-ravintolan ovet auki, sinulle taataan miellyttävä ja aito gourmet-matka Italiaan, tyylikkäässä ympäristössä ja moitteettoman vastaanoton kera. Joten, ystävät, tankkaamme italialaisia makuja!
Alkoholin liikakäyttö on terveydelle vaarallista, nauti kohtuudella.
Paikka
Ravintola Conti
72 Rue Lauriston
75116 Paris 16
Hinnat
Les desserts : €15 - €18
Les fromages italiens : €16
Les antipasti : €24 - €29
Les pâtes : €25 - €35
Poissons, Viandes et Risotto : €31 - €38
Virallinen sivusto
www.leconti.fr
Varaukset
www.leconti.fr
Lisää tietoa
Avoinna maanantaista perjantaihin klo 11.45-14.15 ja sen jälkeen klo 19.45-22.30. Viikonloppuisin suljettu.
