Pigalle muuttuu italialaiseksi , kunAdami, nykyaikainen italialainen ravintola, on avattu Paolo Adamin mukaan, miehen, joka avasi Venetsian ensimmäisen pastatehtaan vuonna 1740 ja jonka ainoana velvollisuutena oli siirtää valmistussalaisuutensa venetsialaisille, jotta osaaminen säilyisi.
Nyt, lähes 300 vuotta myöhemmin, sama osaaminen löytyy Christopher Kelseyn avaaman uuden ravintolan lautasilta. Ruokalistan omaperäisyys piilee jakomuodossa tarjottavien tuorepastalautasten koossa. Näin voit tutustua useisiin perinteisiin resepteihin, joissa on nykyaikainen vivahde, saman aterian aikana ilman, että sinun tarvitsee tyytyä ottamaan lautasellinen pastaa kokonaan itsellesi.
Päivittäin valmistettava Adamin tuore pasta vaihtuu vuodenaikojen mukaan, ja se on niin tuhmaa kuin vain voi olla: ricotta gnocchi à la Nerano (16 €) kasvissyöjille, kanilla à la Cacciatora ja vuohenjuustolla täytetty caramelle (17 €), spagetti à la guitare, valkosipuli ja punaiset katkaravut (19 €), se vain sujahtaa sisään.
Adami tarjoaa myös muita kauden erikoisuuksia Bottaksen alueelta, joista jokaisessa on ripaus omaperäisyyttä, kuten tämä herneiden, mansikoiden ja guancialen yhdistelmä (12 €), paahdettu kukkakaali, lakritsi ja hasselpähkinä (11 €), valkoinen parsa, kiivi ja Cynar (12 €) tai langustiinit meloni-basilika-keitossa (14 €).
Jälkiruokien osalta tilauksesta valmistetut kotitekoiset jäätelöt sopivat erinomaisesti lämpimämpään säähän, mutta sillä välin valitsemme mielellämme mansikka-, manteli- ja sitruunakermakeiton (10 €) - makuja, jotka toivottavasti tuovat vihdoin auringonpaisteen pääkaupunkiin.
Adamin suurissa pöydissä tai avoimen keittiön vieressä olevalla tiskillä voit kohottaa maljan sydämesi kyllyydestä cocktaileilla, italialaisilla digestiiveillä ja kourallisella eurooppalaisia viinejä.
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
Adami
19 Rue Pierre Fontaine
75009 Paris 9
Virallinen sivusto
adamiparis.com
