Katuruokafanit ovat joutuneet sanomaan hyvästit FTG:lle, kokki Greg Marchandin katuruokaosoitteelle, jonka tilalle on tullut uutena vuonna... kokin uusi pöytä nimeltä Altro Frenchie! Aiemmin anglosaksista vaikutteita saaneesta keittiöstään tunnettu Greg Marchand paljastaa uudessa ravintolassaan ehdottoman rakkautensa italialaiseen keittiöön.
Toinen italialainen ravintola Pariisissa, saatat kysyä? Se olisi puhetta tuntematta ranskalaisen keittiömestarin lempeää hulluutta, joka tuo jokaiseen ravintolaansa sen pienen je-ne-sais-quoi:n, joka tekee niistä ainutlaatuisia. Kaukana perinteisestä italialaisesta trattoriasta Greg Marchand pyrkii rikkomaan transalpiinisen gastronomian koodeja ja tulkitsemaan vapaasti uudelleen cucina italianaa nykyaikaisella, lontoolaisella ja newyorkilaisella twistillä, jonka hän on saanut matkan varrella.
Siksi antipastit (paistetut artisokat parmesaanijuustolla, herneet, härkäpavut, artisokat ja parsa ) ovat meillä niin suosittuja; vignarola herneistä, härkäpavuista, artisokista ja parsasta), pasta on luonnollisesti tuoretta ja paikallisista tuotteista valmistettua, cucina poveran (kirjaimellisesti "köyhän keittiön") ruokia muunnellaan jaloilla raaka-aineilla (linguine rapujen ja merikurkkubiskootin kera), kun taas kausijäätelöt (tällä hetkellä Bronte-pistaasipähkinä-, mansikka- gariguette- ja stracciatella-jäätelöt ) virkistävät makua.
Tarjolla oli tomaatti-, ricotta- ja nduja-pizzette (14 €), jonka jaoimme mielellämme, melko vakuuttava vitello-mallinen porchetta tonnato (14 €), haudutettua merikurpitsaa anjovis- ja rosmariinikastikkeella (36 €) ja lounassuosikkimme, gnudit ricotta-, paistetun salvia- ja hasselpähkinävoin kera(21 €). Ainoa tavoitteemme on nyt saada käsiimme keittiömestari Marchandin resepti.
Laseissa virtaa vapaasti puhtaita italialaisia ja Välimeren alueen viinirypäleitä, samoin kuin klassisia cocktaileja - Negroni on de rigueur - ja joitakin yllättävämpiä cocktaileja, joissa sake ja yuzu yhdistyvät limoncellon tapaan. Ihanteellinen ennen kuin siirrytään jälkiruokiin - erinomaisiin jälkiruokiin, joista raparperia ja grappaa sisältävä panna cotta (12 €) ja mansikkaa ja Piemonten hasselpähkinää sisältävä crostata (14 €) ovat listan kärjessä.
On sanomattakin selvää, että tämä on yksi uusista pakollisista osoitteista, jotka sinun pitäisi löytää heti. Lounaalla arkisin voit maksaa 27 euroa alkuruoasta/pääruoasta tai pääruoasta/dessertistä ja 32 euroa koko menusta.
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
Altro Frenchie
9 Rue du Nil
75002 Paris 2
Virallinen sivusto
altro-frenchie.com
