Olet jo kuullut Table du Rechosta, yhteisön ravintolasta Pariisin 16. kaupunginosassa. Nyt voit tutustua yhdistyksen uuteen osoitteeseen: BAL Café par le Rechoon, joka sijaitsee BAL-messuhallissa Pariisin 18. kaupunginosassa. Uusi osoite, jossa Le Rechon omien sanojen mukaan "palautetaan maailmaa palauttamalla ihmisiä"!
Le Rechon hankkeen mukaisesti, jonka tavoitteena on yhdistää ruoanlaitto vieraanvaraisuuteen ja ehdottomaan tervetulleeksi toivottamiseen, BAL Café par Le Rechosta on tullut kotouttamisravintola, joka tarjoaa tukea pakolaisille, jotka haluavat oppia eettistä ja taistelevaa ruoanlaittoa.
Ruokalistalla on markkinaruokaa, joka on valmistettu luonnonmukaisista ja paikallisista tuotteista, jotka ovat sitoutuneiden miesten ja naisten työn hedelmiä. Keittiö on myös sitoutunut ympäristöön, ja se huolehtii siitä, että sen hiilijalanjälki pienenee huomattavasti antamalla kasvien olla etusijalla ja vähentämällä ja kierrättämällä jätteitä merkittävästi.
Odotettaessa tulevan keittiömestarin saapumista, joka debytoi keittiössä uuden lukuvuoden alussa, Le BAL par Le Recho tarjoaa kesäkuusta syyskuuhun kahden tai kolmen viikon residenssiaikoja La Relève -viraston valitsemille lahjakkaille nuorille keittiömestareille. Kukin kokki saa vapaat kädet päästää mielikuvituksensa valloilleen ja kokeilla ravintolan johtamista ravintolan prikaatin tukemana, joka koostuu kotouttamisohjelmissa olevista pakolaiskokeista.
Ensimmäisen residenssiajan, 2.-12. kesäkuuta 2022, saa Toko Essom, nuori kamerunilaistaustainen kokki, joka on työskennellyt Prince of Walesissa ja Plaza Athénéessa ja joka saa inspiraationsa matkoiltaan tarjotakseen ruokaa, jossa on makuja eri puolilta maailmaa ja joka on aina vuodenaikojen rytmin mukainen. Hän työskentelee BAL Cafén keittiössä kahden viikon ajan, ja hänen lisäkseen Rechossa on työskennellyt lähes vuoden ajan afganistanilaistaustainen kokki Hashmat.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 9. kesäkuu 2022
Paikka
BAL Café
6 Impasse de la Défense
75018 Paris 18
Virallinen sivusto
www.le-bal.fr
