Terroirien kohtaaminen 2026 Pariisissa, kulinaarinen festivaali, jossa on 70 tuottajaa ja suuria kokkeja

Le Rendez-vous des Terroirs käynnistää Pariisissa ensimmäisen versionsa sunnuntaina 13. ja maanantaina 14. syyskuuta 2026. Järjestys on yleisölle avoin, ja tämä gastronominen tapahtuma valtaa La Grande Menuiserien 7. kaupunginosassa – ohjelmassa kymmeniä tuottajia ja artesanisteja, tunnettuja kokkeja, maisteluita, keittiödemonstratioita sekä lukuisia makujen ympärillä käytäviä kohtaamisia.

Ranskalaisen gastronomian tuottajat, käsityöläiset ja suurimmat nimet kokoontuvat Saint-Dominique-kadun vanhaan puusepänverstaaseen. Le Rendez-vous des Terroirs saapuu ensi kertaa Pariisiin La Grande Menuiserieen, 13. ja 14. syyskuuta 2026.

Alun perin ravintola-alan ammattilaisille suunniteltu tapahtuma kehittyy ja avaa nyt ovensa laajalle yleisölle, joka voi myös tulla tapaamaan ranskalaiset terroir-alueet.

Taustalla on Le Tour des Terroirs -yhdistys, jonka puheenjohtajana toimii kokki Tom Meyer, Meilleur Ouvrier de France 2023. Yhdistys koossa noin 850 jäsentä, joista noin 400 kokkia ja ruokapalvelualan ammattilaisia sekä noin 450 tuottajia, käsityöläisiä ja juomien valmistajia. Tämä tämä ensimmäinen Pariisin versio -tapahtuma kerää noin 70 tuottajaa ja käsityöläistä esittäville tiloille 1500 m².

Ja castingsissa ruoan ystävät tunnistavat muutaman kasvoa. Hélène Darroze, Amaury Bouhours, Eugénie Béziat, Blanche Loiseau, Gilles et Nicolas Vérot, Guillaume Goupil, Eloi Spinnler sekä Louise Petitrenaud kuuluvat odotettujen nimien joukkoon. Kokit, leipätekijät, sommelierit ja yrittäjät tulevat tänne vertaamaan osaamistaan tuottajien kokemuksiin: aiheita riittää ilmaston myötä kehittyvistä terroireista perheomisteisten talojen siirtokäytäntöihin, ruoan luovuuteen sekä uusn ravintomallien maailmaan.

Reitti jakautuu useisiin tiloihin. Scène Terroirs tarjoaa luentoja, keskusteluja, demonstraatioita ja sokkimaisteluita sokkimaistelujen muodossa, kun taas Labo des Savoir-Faire käsittelee ravintola-aloihin liittyviä käytännön kysymyksiä. Tilat Hyvin syödä ja hyvin juoda puolestaan mahdollistavat suoran kohtaamisen tuottajien ja käsityöläisten kanssa heidän tuotteidensa ympärillä. Hyvin Tehdä-tila kerää myös yrityksiä, käsityöläisiä ja ravintosektorin palveluita, ja siihen liittyy ruokakatsomo, jossa voi pitää tauon kahden tapaamisen välillä.

viikonlopun muiden tapaamisten joukossa on myös Trophées des Terroirs 2026, jonka jakaminen on suunniteltu sunnuntai-illalle. Kävijät voivat näin siirtyä dégustation-tilaisuudesta vuoropuheluun tuottajien kanssa ennen kuin he pääsevät seuraamaan kahden päivän aikana ohjelmoidut eri prises de parole-puheenvuorot.

Rendez-vous des Terroirs 2026 -tapahtuman ohjelma:

Sunnuntaina 13. syyskuuta

11h30 – 12h15 : Voittajaparit, Tiphaine Mollard & Romain Casas (Deux Restaurant), Guillaume Goupil & Yoann Gregory (Épisodes* et Fogo)
12h30 – 13h15 : Voiko ranskalaisten leikkeleet valloittaa maailman?, Nicolas ja Gilles Vérot
13h30 – 14h15 : Gastronomisen pöydän ja bistron välinen tie: kaksimallisen haasteen käsikirjoitus, Maxime Le Meur (Gemellus, Attabler) ja Omar Dhiab (Restaurant Omar Dhiab*, Elbi)
14h30 – 15h15 : Mistä tulevat gastronomian klassikot tulevaisuudessa?, Roxane ja Jean Sévègnes (Le Café des Ministères) ja Benoît Castel
15h30 – 16h15 : Entä jos ilmasto pakottaa uudistamaan terroirrimme?, Nadia Sammut (La Fenière), Manon Gouin (Restaurant Mallory Gabsi) ja Paul Charlent (Écotable)
16h30 – 17h15 : Unelmat vartijoina: miten suuria ravintotaloja pidetään elossa Ranskassa?, Amaury Bouhours (Le Meurice*), Eugénie Béziat (Espadon) ja Alan Taudon (L'Écrin**)
17h30 – 18h15 : Ensimmäisen ravintolan avaaminen: unelmien, paineen ja todellisuuden välimaastossa, Quentin Mauro, Clotaire Poirier (Garoom), Benjamin Arnaboldi (BA/C), Philippine Jaillet & Charles Neyers (Restaurant Le Boréal)
18h45 – 19h30 : gaala Terroir-palkinnot 2026

Gourmet-tilaisuuksia Taitojen Laboratoriossa :

Visuaalinen identiteetti: luottamuksen ja myynnin moottori Plein Soleil Studio’n kanssa
Asiakkaiden uudet odotukset Yumcallin kanssa
Vastuullinen ravintola: mistä aloittaa vaikuttavuuden saavuttaminen? Clorofilin kanssa
Hankintojen optimointi laadusta tinkimättä Transgourmetin kanssa

Maanantai 14. syyskuuta

9.30 – 10.15 : Yhdistyksen yleiskokous
10.15 – 11. : Paremmin tuotantoa, parempaa ruokaa, Jérémie Cognardin (Agriloops) ja Romain Mederin (Prévelle) kanssa
11.15 – 12. : Periä, siirtää, uudistaa, Blanche Loiseau’n (Groupe Loiseau), Nicolas Vérotin (Maison Vérot) sekä Ulysse Pralusin (Maison Pralus) kanssa
13 – 13.45 : sokoretki kokit x sommelierit, Emmanuel Cadieu’n (Cheval Blanc Paris), Thomas Lorivalin (Le Clos des Sens), Vivien Sonzogni (Le Grapiot*) ja Arthur Verdiel (Soif!) kanssa
14 – 14.45 : Maatalouden vaikutus makuun, Sylvain Goujonin (Maison Lucas Carton*), Franck Homannin (Xoco) ja Jade Genin’in (Maison Jade Genin) kanssa
15 – 15.45 : Kuinka syntyy ja kestää ikoninen ravintolabrändi?, Graffi Rathamohanin (PNY), Alice Tuyet’n (Daimant) ja Julia Chican Vernin’n (Maslow) kanssa
15.45 – 16.30 : Luova mekanismi, Aurélien Rivoire’n, Maxime Frédéricin ja Nicolas Paciellon kanssa
16.45 – 17.30 : Gastronomian suurimmat yhteiskunnalliset haasteet, Hélène Darroze’n (Marsan**), Louise Petitrenaud’n ja Eloi Spinnlerin (Orgueil, Colère et Envie) kanssa

Gourmet-tilaisuuksia Taitojen Laboratoriossa :

Muuta kahvista todellinen lisäarvo liiketoiminnaksi Anne Caronin kanssa
Oletteko valmiita terveystarkastukseen?, ePack Pro’n kanssa
Parempi meriruoan valinta vuodenaikojen mukaan Mr.Goodfishin kanssa
Mikä pakkaus on edelleenkin kelvollinen ja kannattava viiden vuoden päästä?, Berlin Packagingin kanssa
Kymmenen keskeistä vinkkiä oman ravintolan avaamiseen vuonna 2027, Service Compris
Saatteko oikean hinnan energiastanne? GDB Consultingin kanssa
Vahvista ja arvosta brändinne Marie Alazardin kanssa, Parisin oikeuslautakunnan asianajaja

Laboratoriossa Taitojen tilaisuus tapahtuu pienryhmissä ilman ennakkovarausta, paikkojen rajoissa.

Pariisin ja Ile-de-Francen alueen ruokafestivaalit ja messut, joita ei kannata jättää väliin.
Etsitkö ruokafestivaalia tai gastronomista messutapahtumaa, johon voisit osallistua tällä hetkellä? Tässä on muutamia hyviä ideoita Pariisista ja Ile-de-Francen alueelta! [Lue lisää]

Tällä sivulla voi olla tekoälyllä avustettuja elementtejä, lisätietoja täällä.