Pariisilaiset leivonnaiskondiittorit ovat tuskin ehtineet toipua kesän farnienteista, ja nyt he palaavat taas syyskuun joulupuuron pariin. Kyseessä on pakollinen harjoitus, mutta todellisuudessa Pariisin eri palatsien ja arvostettujen laitosten välillä käydään joka vuosi tervettä kilpailua lahjakkuudesta. Katsotaanpa keittiömestari Maxime Frédéricin viiden tähden Four Seasons Hotel George V: lle tekemää luomusta: joulukuusen tyyliin purettu joulupuu, joka viittaa palatsin talviseen sisustukseen ja viittaa Four Seasons-ryhmän logoon.
Vain 28-vuotias mies, joka unelmoi palatseista kondiittorikoulussa, on saavuttamassa tavoitteensa, sillä hänestä tulee tänä vuonna George V -hotellin kolmen ravintolan johtava kondiittorikokki. Tämä ei ole Maxime Frédéricille mikään ihmeellinen saavutus, sillä George*, Le Cinq*** ja l'Orangerie* ovat kaikki saaneet peräti viisi Michelin-tähteä. Ensimmäisen lokin lehdistötilaisuus oli ainutlaatuinen hetki hänen urallaan, ja hänellä oli myös tilaisuus selittää, mitä se merkitsee hänelle.
"Olen hyvin perheellinen mies, ja loki on minulle jakamisen hetki, lapsuusmuistojen hetki (...) Se oli ensimmäinen kerta, kun kaikki hotellin kondiittorit ja minä työskentelimme ensimmäistä kertaa yhdessä (...)".) Valitsin kuusen, koska juhlakauden aikana hotellin marmorinen sisäpiha on koristeltu niillä, ja halusin luoda jatkuvuutta pöydässä olevan ja ulkokoristeen välille."
Tässä se siis on, erikokoisia havupuita vieraiden määrän mukaan, ja ensi silmäyksellä on vaikea erottaa syötävää ja koristeellista. Ja silti, uskokaa tai älkää, teille ei jää yhtään murua: joulukuusen oksat on tehty 75-prosenttisesta perulaisesta suklaasta, joka on ripoteltu sulatetulla valkosuklaalla, käpyjen varret ovat suklaa "tryffeleitä", jatähti näyttää suklaapurilaiselta, jonka jaatte sen jälkeen, kun olette ahminut lyokanin (japanilaisen appelsiinin), hasselpähkinöiden ja yuzun kanssa täytetyn lokin. Täydellisen tasapainoinen jälkiruoka, jossa makea, hapan ja rapea kolmijako toimii täydellisesti.
Jälleen yksi menestys George V:n kondiittorille ja koko tiimille, mikä saa meidät tuskin katumaan viime kuun laguuneja ja valkoista hiekkaa. Talvi on tulossa, emmekä malta odottaa.
Four Seasons Hotel George V: n tukki tarjoillaan kolmessa ravintolassa Le George*, Le Cinq*** ja l'Orangerie* hintaan 160 € 4-6 annosta ja 180 € 6-8 annosta. Tilaukset voi tehdä ravintoloihin 48 tuntia etukäteen.
Käytännön tietoja:
Four Seasons Hotel George V
31, avenue George V
75008 Paris
Le Cinq
Varaukset: 01 49 52 71 54
Le George
Varaukset: 01 49 52 72 09
L'Orangerie
Varaukset: 01 49 52 72 24.
Paikka
George V Hotel
31 Avenue George V
75008 Paris 8
Virallinen sivusto
www.fourseasons.com
