Noisette citron & praliné, Matthieu Carlinin hirvittävän ahne galette Hôtel de Crillonissa.

Hôtel de Crillon esittelee vuoden 2024 joulujuhlan kunniaksi Butterfly-konditorian kondiittorikokki Matthieu Carlinin suunnitteleman, täynnä puhtia olevan ja runollisen näköisen galetten. Herkullinen ja lohdullinen luomus, jossa yhdistyvät sitruuna ja hasselpähkinä ja joka on päällystetty kermaisella praliinilla.

Loppuvuoden juhlallisuuksien jälkeen on aika aloittaa vuosi 2024 toisella gourmet-tapahtumalla, joka on synonyymi jakamiselle ja joka ilahduttaa myös makeanhampaita:Epiphany ja sen kuuluisa galettes des rois ! Juhlan kunniaksi Pariisin parhaat ravintolat esittelevät tulkintansa ja uudelleentulkintansa tästä perinteisestä herkusta. Jotkut etsivät hyvää klassista manteligalettea, kun taas toiset käyttävät tilaisuutta hyväkseen ja eksyvät pois totutulta polulta etsiessään omaperäistä reseptiä, joka yllättää heidän rakkaansa. Onneksi Pariisissa ja koko Ile-de-Francen alueella on joukko lahjakkaita kondiittoreita ja leipureita, jotka onnistuvat keksimään joka vuosi niin monia maukkaita luomuksia, että jokainen löytää haarukalleen sopivan galetten.

Myös suuret hotellit ovat mukana, ja Place de la Concorde -aukiolla sijaitsevassa legendaarisessaHôtel de Crillon-hotellissa onpoikkeuksellinen galette , joka tarjoaa uudenlaisen, hienon version tästä suurestajoulupäivän klassikosta. Joskus sanotaan, että kun elämä antaa sitruunoita, niistä tehdään sitruunamehua. Matthieu Carlin taas on päättänyt tehdä niistä galettea. Hotellin kondiittori, joka on saanut kiitosta vähäsokerisista ja luonnollisia makuja kunnioittavista luomuksistaan, on keksinyt tänä vuonna luomuksen, joka on gourmet, lohdullinen ja täynnä puhtia!

Hôtel de Crillonin konditoria- ja teehuoneen Butterflya muistuttavien tylliperhosten päällä on murskattuja hasselpähkinöitä, ja tämä melkoisen keimaileva galette on runollisen näköinen. Ilmava ja hyvin rapea lehtitaikina väistyy vähitellen pehmeän paahteisen frangipane-taikinan tieltä, jossa kokonaiset hasselpähkinät täydentävät tekstuurien leikkiä. Erittäin kirpeä sitruuna herättää makunystyrät makean raikkauden vivahteillaan. Tämän saavuttamiseksi keittiömestari ja hänen tiiminsä maustavat Piemonten hasselpähkinäfrangipanea kotitekoisella sitruunamarmeladilla, joka antaa sille juuri sopivan määrän särmää ilman, että sitrushedelmät ovat liian voimakkaita!

Mutta tämä pisteet eivät ole vielä täydellisiä: keittiömestari Matthieu Carlinilla on lahja merkitä jokaiseen luomukseensa lapsuuden leima lisäämällä siihen ripaus taantumusta. Tämä näkyy myös tämän yllättävän galette des rois -leivoksen mukana olevassa kotitekoisen praliinin purkissa: reseptissä on paljon hasselpähkinää, johon on yhdistetty madagaskolaista vaniljaa ja ripaus fleur de seliä. Kermaisen koostumuksen ansiosta viipaleen on helppo peittää, ja se saa samalla suupielet vellomaan. Makeaa, mausteista ja lohdullista: siinä on kaikki. Melkein unohtaisit pavun... mutta tässä se on, siipiensä kärjessä!

Kondiittori Matthieu Carlin on vastannut haasteeseen ja tarjonnut omaperäisen reseptin, jonka maku sopii niin nuorille kuin vanhoillekin, joten se on sukupolvien välinen luomus. Sen hinta on 60 euroa 8 hengen aterialle, johon sisältyy purkki praliinia. 120 euron tarjous sisältää myös pullon samppanjaa. Sen voi noutaa Pâtisserie Butterflysta 2.-19. tammikuuta 2024.

Lisäksi, jos haluat kokeilla sitä ennen kuin päätät isommasta formaatista, voit nauttia Hôtel de Crillon -galettea viipaleittain Butterfly Tearoom -ravintolassakärrykokemuksen avulla 7. tammikuuta 2024 asti. Jokainen viipale on tietysti päällystetty praliinilla, joka vie meidät ajassa taaksepäin!

Perhonen: Matthieu Carlinin konditoria Hôtel de Crillonissa, jossa on 15 euron välipalavalikko.
Kutsu kaikille makeanhimoisille! Pariisissa Hôtel de Crillonin johtava konditoriapäällikkö Matthieu Carlin esittelee 4. huhtikuuta 2023 alkaen konditoriaansa legendaarisen palatsin sydämessä. Kyseessä on edullinen gourmet-paikka, jossa voit nauttia keittiömestarin luomuksia paikan päällä tai mukaan otettavaksi. Tervetuloa Butterfly Pâtisserieen. [Lue lisää]