Haluatko nauttia suklaakahvilan ja croissantin Pääsiäisenä? Parisilaiset rituaalit ovat niin arkipäivään kiintyneitä, että ne alkavat jopa mennä huomaamatta. Vällytetään pöytätason alle, tilataan vahva kahvi ja puretaan vielä lämpimästä croissantista—aivan kuin vaistomaisesti, juuri näin aloitetaan päivä. Juuri tätä hetkeä on Léandre Vivier, burgundilaismainen kondiittori, päättänyt ikuistaa Pääsiäismunassaan 2026. Hän tekee sen vain kivenheiton päässä Colonnan kirkosta, Parisin 1. arrondissementissa.
Tämän luomuksen takana piilee ura, joka ansaitsee kunnioitusta. Vuonna 2013 hänet valittiin Ranskan parhaaksi oppipojaksi ja vuonna 2017 voitti France 2:n ohjelman "Kuka tulee seuraavaksi suuren keraamikon?" Sen jälkeen Léandre Vivier on työskennellyt Ritzissä, Meuricessa, Peninsula-hotellissa, ennen kuin liittyi Four Seasons Georges V:n tiimiin apulaispääkokin ja leipurimestarin roolissa. Toukokuussa 2023 hän avasi uuden luvun urallaan liittymällä Burgundy Paris -hotellin tiimiin, vastuullaan hotellin kaikki makeat herkut: Michelin-tähdellä koristellun ravintola Le Baudelairen, Le Charles -baarin, take-away-leivonnaisten vitriinin sekä Väripaviljongissa tarjoiltavan teepäivällisen. La Liste -julkaisu on nimittänyt hänet vuoden 2026 leivontataituriksi, ja vuosien varrella hän on luonut oman käsityönsä, joka on vahvasti sidoksissa muistoihin, tunteisiin ja paikallisuuteen – maitokahvilasta, joka herättää muistoja tai paikkaan, joka tuntuu erityisen merkitykselliseltä.
Ollutta seikkailijaa, hän ammentaa usein inspiraationsa matkoiltaan – siitä, kuinka Indonesiassa kasvatetaan kahvipensaita, Réunionin vaniljaa tai Intian mausteita. Voidaan siis sanoa, että valinta Parisian kahvi-sarvipullasta Pääsiäisen 2026 teemaksi on tapa katsoa kotiseutua samalla uteliaisuudella ja avoimuudella kuin hän katsoo koko maailmaa.
Katoakaan perinteisen pääsiäismunankuvan! Tänä vuonna Léandre Vivier kääntää tavan päälaelleen ja esittää veistoksellisen teoksen: valtava croissant, joka sukeltää pieneen kahvikupilliseen. Tämä graafinen teos kertoo hänen intohimostaan leivonnassa ja tarkassa muotitietoisuudessaan. Se ei ole pelkkä kaunis esine, vaan ikään kuin elämänmomentti, jähmettynyt suklaan pintaan.
Päällysteen alla alkaa todellinen herkkupeli. Kokkaus rakentuu Sioka 56 % maitosuklaasta, jonka Valrhona-tekijästä kotoisin oleva Côte d'Ivoire -kasvi on aimo pohja aromialle. Sisällä piiloutuu mantelinen pralinee sekä PANAMÁ:sta tuotua kahvia, jonka on valmistanut perinteikäs Verlet-uutetoimija, joka sijaitsee vain muutaman kadun päässä Burgundysta Saint-Honoré -kadulla, mikä ei välttämättä ole sattumaa. Paksuja paahdettuja croissant-raakaleita ja hieman karamellisoituja makuja täydentää kokonaisuutta, tuoden sen rapean tekstuurin, joka muistuttaa voipaketin lehtevyyttä. Jokainen puraisu lupaa vastapainon pehmeyden, kovan rapeuden, kahvin karvauden ja pralinein makeuden välillä.
Ei ole ensimmäinen kerta, kun Léandre Vivier muuttaa klassisen leivonnaisen keräilymunaksi. Vuonna 2024 hän esitteli Floraison-munan, maitosuklaasta valmistetun kukkaiskoristeen, joka avautui keskelle ruusun makuisen hedelmäkiesin kanssa. Vuonna 2025 Millefeuille-munassa korostui karamellisoitu lehtitaikina ja manteli-vaniljainen pralinee. Joka pääsiäinen uusi tulkinta. Jokainen tulkinta on todellinen sanoma.
vuoden 2026 Pääsiäisen kahvi-sarvi-muna on saatavilla rajoitetusti suoraan Burgundy Parisista, 6-8 rue Duphot, Paris 1. suosittelemme ottamaan yhteyttä etukäteen tilausten varalta, sillä määrät ovat varmasti rajalliset lähestyessämme vuoden 2026 Pääsiäistä.
Tämä luomus on suunnattu niille, jotka etsivät Pääsiäismunaa todellisen tarinan tai maailmankuvan kera – jotakin, mikä kertoo Pariisista ennemminkin kuin pelkästään käärii sen kultalappuun. Se on myös kaunis ja huomaavainen lahja kahvin, suklaan tai viehättävien pariisilaispaikkojen ystävälle. Hinta on 125€, mikä tekee siitä poikkeuksellisen suklaan vaativille makunystyröille. Huomioithan kuitenkin, että kyseessä on suuri ja raskas herra, joka ei itke suklaataan.
Jos etsit lisää juhlakoristuksia tai -luomuksia, suosittelemme tutustumaan Parsista löydettyihin upeisiin Pääsiäisluomuksiin, jotka on valinnut Sortiraparis.
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Päivämäärät ja aikataulut
- 20. maaliskuu 2026 At 6. huhtikuu 2026
Paikka
Burgundi Pariisissa
6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Hinnat
Oeuf café - croissant : €125
Varaukset
www.leburgundy.com
