Île-de-Francen paras Paris-Brest-leivos on nyt saanut tekijänsä selville. Sunnuntaina 1. marraskuuta 2026 järjestetyn Ranskan konditoriataiteen Paris-Brestin Grand Prix’n ensimmäisen kilpailun tulokset julkistettiin Pariisissa, Paris Expo Porte de Versailles’ssa (15. arrondissementti), Salon du Chocolat -messuilla.
Yllätys tulee Seine-et-Marnesta (77). Kultaa nappaa Fontainebleau’ssa toimiva Frédéric Cassel, ja kaksi 15. arrondissementin leipomoa täydentää palkintokorokkeen. Suurkaupunkialue saa mukavan revanssin pääkaupungista kakulla, joka kuitenkin kantaa Pariisin nimeä.
Viisitoista finalistia kilpaili Salon du Chocolat -tapahtumassa, ja 1. marraskuuta järjestetyssä seremoniassa jaettiin kolme palkintoa. Tässä ovat ensimmäisen kilpailun tulokset:
Palkitut saavat mukaansa pokaalin, virallisen diplomin ja vuosiluvulla varustetun tarran näyteikkunaansa liimattavaksi. Se auttaa opastamaan herkkusuita, jotka kulkevat paikan ohi tulevina viikkoina.
Tapahtuman erityispiirre on juuri tämä: täällä ei ole tarjolla yuzu- tai mustalla seesamilla maustettua eikä éclair-leivoksen muotoista Paris-Brest-leivosta. Säännöt edellyttävät, että leivoksen resepti noudattaa uskollisesti sitä henkeä, jossa kondiittori Louis Durand kehitti sen vuonna 1910 Maisons-Laffittessa Yvelinesin departementissa kunnioittaakseen Pariisi–Brest–Pariisi-pyöräilykilpailua. Siitä juontaa juurensa leivoksen kuuluisa polkupyöränpyörää muistuttava muoto.
Käytännössä kilpailijoiden tuli valmistaa kranssin muotoinen choux-taikinaleivos ja manteli- ja/tai hasselpähkinäpraliinikreemiä, jossa praliini oli tehty yksinomaan näistä pähkinöistä. Mielikuvitukselliset koristeet, vaihtoehtoiset muodot ja leivonnaisen luonnetta muuttavat aromit eivät olleet sallittuja. Ainoa myönnytys modernille oli craquelin, jonka alan ammattilaiset ovat nykyään ottaneet laajalti käyttöön.
Lähes vastavirtaan käyvä valinta aikana, jolloin pariisilaiset liikkeet kilpailevat keskenään uusilla tulkinnoilla. Kuin paluu alkuperäiseen nuottikuvaan, joka esitetään virheettömästi. Durandin perheen historiallinen liike Maisons-Laffittessa on muuten mukana Gault&Millau’n valitsemien Ranskan parhaiden Paris-Brest-leivonnaisten joukossa.
Valinta eteni kahdessa vaiheessa. Esikarsinta järjestettiin ensin 14. syyskuuta 2026 EPMT:ssä Pariisissa, missä ammattilaisista koostuva tuomaristo arvioi tuotteita sokkomaistamalla. Viisitoista parasta kilpailijaa lunasti sen jälkeen paikkansa Salon du Chocolat -messuilla järjestettävään finaaliin.
Jokaisen kondiittorin oli toimitettava kaksi täysin samanlaista Paris-Brest-leivosta: toinen visuaalista arviointia ja toinen maistelua varten. Leivonnaisten piti olla täysin tunnistamattomia, ilman logoa tai merkintöjä, ja niiden mukana oli toimitettava ainesosa- ja allergeeniluettelo, tai seurauksena oli hylkäys. Tuotteiden lämpötila voitiin tarkistaa jopa niiden toimituksen yhteydessä.
Loppupisteet määräytyivät 200 pisteen asteikolla: maistelu toi 120 pistettä, leikkauslaatu 30 ja ulkonäkö 50. Maun osuus on siis yli puolet pisteistä, joten ulkonäköön panostaville kakuille jää vain vähän mahdollisuuksia.
Nathalie Bohbotin ideoiman Grand Prix -kilpailua järjestää Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers (CNAP), jonka puheenjohtajana toimii Ranskan parhaaksi käsityöläiseksi valittu Laurent Le Daniel. Kilpailun virallinen suojelija on Pierre Hermé, joka työskenteli uransa alkuvaiheessa Fauchonilla samaan aikaan Frédéric Casselin kanssa.
Tässä ensimmäisessä kilpailussa saattoivat osallistua vain Île-de-Francen alueen ja naapuridepartementtien yritykset. Kilpailu oli avoin vähintään 18-vuotiaille ammattilaisille, jotka työskentelevät konditoriassa, leipomo-konditoriassa, suklaa-alalla tai jäätelöalalla taikka myyntitilan omaavassa hotellissa tai luksushotellissa. Kukin yritys sai jättää vain yhden hakemuksen.
Voittajaa voi maistella Fontainebleaussa, rue Grandella, Frédéric Casselin vuonna 1994 avaamassa liikkeessä, joka sijaitsee kivenheiton päässä linnasta. Mainio syy yhdistää metsäkävely ja herkutteluhetki Seine-et-Marnessa. Liikkeellä on myös myymälä Carré Sénartin kauppakeskuksessa Lieusaintissa.
15. arrondissementissa palkittu kaksikko tarjoaa pienen makean kävelyreitin. L'Équilibre, Benjamin Rocin ja Clémentine Rappin leipomo-konditoria (kaksikko on työskennellyt George V:ssä ja Cheval Blancissa), sijaitsee rue Blometilla Belle Époque -tyylisen, suojellun julkisivun takana. Rue George Bernard Shaw’lla Toshiya Takatsukan konditoria yhdistelee ranskalaisia klassikoita japanilaisiin vivahteisiin.
Pieni vinkki: palkitut Paris-Brest-leivokset saattavat olla kovassa kysynnässä palkintojenjaon jälkeisinä päivinä. Kannattaa käydä heti aamusta tai tiedustella tuotteiden saatavuutta liikkeistä ennen lähtöä.
Jos haluat jatkaa makuelämystä, suosittelemme tutustumaan valikoimaamme, johon kuuluvat Pariisin parhaat Paris-Brest-leivokset, Pariisin parhaat perinteiset ranskalaiset leipomot sekä La Listen listaus Ranskan parhaista konditorioista ja leipomoista vuonna 2026.
Paikka
Paris Expo - Porte de Versailles
1 Place de la Porte de Versailles
75015 Paris 15
Reittisuunnittelija
Saavutettavuus
