Hôtel de Crillon on legendaarinen pariisilainen palatsi Place de la Concorde -aukiolla. Se on todellinen arkkitehtoninen jalokivi, joka on suojeltu historialliseksi monumentiksi ja joka on yksi pääkaupungin perinnön aarteista. Vaikuttavan julkisivun takana on osoite, joka uudistuu jatkuvasti sekä vanhojen että uusien pariisilaisten iloksi. Ilahdutettuaan meitä jäätelöautollaan, avattuaan luottamuksellisen sviitin ovet hetkelliselle baarilleen, lumottuaan joulumme sadun hirsillä ja kutsuttuaan meidät koteihimme upealla uudenvuodenmenulla,Hôtel de Crillon leikkii nyt amoria ystävänpäivänä.
Rakastavaisten kunniaksi palatsi kutsuu sinut kotiinsa romanttisella ruokalistalla, jonka ovat suunnitelleet keittiömestari Boris Campanella ja konditoriapäällikkö Matthieu Carlin. Mitä tällä lahjakkaalla kaksikolla on meille luvassa tänä ystävänpäivänä?
Aivan kuten juhlavalikossa, myös tässä ystävänpäivän illallisessa on selkeät ohjeet, jotta voit nauttia siitä parhaalla mahdollisella tavalla. Sinun tarvitsee vain koota ja lämmittää ruokalajit ennen niiden asettamista Boris Campanellan neuvojen mukaisesti. Älä hätäänny: l'Écrinin kokki tekee tehtävästä paljon helpomman. Bonusta: laatikot, joihin eri ruokalajit asetetaan, ovat uuninkestäviä 180 °C:seen asti.
Maistiaiset alkavat rannikoltamme peräisin olevilla kampasimpukoilla cevichessä, jossa on sitrushedelmiä, inkivääriä ja granaattiomenaa. Tämän tuoreen alkupalan on annettu marinoitua jääkaapissa reilun tunnin ajan. Tulos: kampasimpukat ovat erittäin sulavia, ja sitrushedelmät antavat miellyttävän kirpeän sävyn. Granaattiomena tuo juuri oikean ripauksen rapeutta.
Tätä herkullista alkuruokaa seuraa sinihummeriquenelle, joka on järjestetty herkästi pinaattipedille kokin neuvojen mukaisesti. Koristele sienillä ennen kuin kaadat päälle kirpeän sitruunaruohokerman. Lisää lopuksi sitruunakaviaarin siemenet, niin ei muuta kuin nauttimaan! Quenellesien rakenne on pehmeä kuin pilvi, ja rakastamme sitruunakaviaarin tuomaa pirteyttä. Tämä sekä hienostunut että herkullinen ruokalaji on todellinen suosikki.
Sen jälkeen jaamme Bressen siipikarjapiirakan, jossa on ankan hanhenmaksanpoikamäärää ja mustaa tryffeliä, jonka seurana on aitoa tryffelimehua sekä talvisia vihanneksia ja hedelmiä (hiekkaporkkanoita, Ile de Francen selleriä, pähkinäpensasta, palsternakkaa, mukulakurpitsaa, romanesco-kaalia, omenahedelmiä ja kvitteniä) sisältävä fricassee. Meidän ei tarvinnut kuin lämmittää sitä uunissa vartin verran, ennen kuin nautimme tämän runsaan, myös juhlakauden muistuttavan ruokalajin. Se saa meidät varmasti ihastelemaan Pariisin talvea!
Kuten näet, tämä menu kuvastaa sitä, mitä haluamme löytää parisuhteesta: anteliaisuutta, mukavuutta ja piristystä! Metafora jatkuu aina jälkiruokaan asti, joka on todellinen matkakutsu. Matthieu Carlin esittelee jaettavan jälkiruoan, joka on nimensä veroinen: La Passion aux épices douces. Se koostuu makeasta maustekeksistä, eksoottisten hedelmien , muun muassa passionhedelmän, kompotista, maailman vaniljamousseesta sekä mango- ja tuoremangogeelistä. Tämä entremets lisää ihanan loppusilauksen ystävänpäivän illallisen sinfoniaan.
Vähäsokerinen ja hedelmien todellista makua kunnioittava herkku. Moussen ilmava rakenne yhdistyy ihastuttavasti makealla mausteella maustettuun Joconde-keksiin, joka puolestaan tuo mieleen joulunajan makeuden ja taikuuden. Rakastamme paitsi tätä jälkiruokaa sellaisenaan myös sen yhteyttä Boris Campanellan ruokiin.
Matthieu Carlin päätti tietoisesti olla valmistamatta ystävänpäiväksi punaista leivonnaista: hän halusi käyttää vain kauden hedelmiä ja uskoo, että hänen luomustensa visuaalisen ilmeen pitäisi heijastaa niiden sisältämiä ainesosia.Jälkiruokaon siis oranssinkeltainen, ja se on juuri oikea väri: kukkien kielellä tämä väri merkitsee onnea, menestystä ja vaurautta. Se on parasta, mitä voimme toivoa sinulle!
Tämä menu, jonka hinta on 185 euroa kahdelta hengeltä, koostuu alkuruoasta, kahdesta pääruoasta ja jaettavasta jälkiruoasta. Varoitetaan, että tämä gourmet-illallinen on myös runsas. Sen voi tilata 1. helmikuuta 2021 alkaen ja noutaa 12., 13. ja 14. helmikuuta.
Päivämäärät ja aikataulut
- 1. helmikuu 2021 At 14. helmikuu 2021
Paikka
Hôtel de Crillon, Rosewood-hotelli
10 Place de la Concorde
75008 Paris 8
Hinnat
Pour deux personnes : €185
Virallinen sivusto
hoteldecrillon.bonkdo.com
Varaukset
hoteldecrillon.bonkdo.com
