הציפייה להכרה הזו הייתה בעינה עוד מהפתיח. בספטמבר 2021, הCheval Blanc Paris, 8 quai du Louvre בבו הראשון, פתחה את שעריה בשקט יחסי, כאילו המקום איננו זקוק לפרסום. מאחורי фасада הארט דקו והארט נואו של הSamaritaine שעברה שיפוץ מלא לאחר שש עשרה שנים של עבודות והשקעה של 750 מיליון אירו על ידי LVMH, מלון בסוג חדש לגמרי החל לעמוד על גדות סן בשקט. חמש שנים מאוחר יותר, בשנת 2026,Atout France מעניק לו בצורה רשמית את תג Palace, וזה יהיה קשה להטיל ספק בכך.
במקום שבו הארמונות ההיסטוריים הגדולים מטעינים נפח ואת המונומנטליות, Cheval Blanc Paris בחר בגישה הפוכה. רק 72 חדרים וסוויטות, כולם פונים לנהר הסיין או לגגות פריז, ואור כל אחד מהם הוא לכל הפחות 70 מ"ר. פורמט אינטימי במכוון, שנמסר לאדריכל Peter Marino, שהוכיח חללים המשויכים לשיש, לקטיפה ולעבודות אמנות עכשוויות של Tracey Emin או Tony Cragg. מהיום שבו נפתח, המלון הציב את עצמו כשורה מובילה של יוקרת הלוקס מודרני בפריז, בין מוזיאון לבית פרטי, עם הלובר מהצד אחד ואי לה סיטה מהצד השני.
אם שבל לב פריז כבר הצליח להפוך לכותרת חמה far beyond the hotel circles, זה בעיקר בזכות התפריט שלו. המסעדה Plénitude שְׁבֶּלֶה-פלֶן התבלטה תחילה כסיפור ייחודי בהיסטורי המדריך מישלן: תחת ניהולו של השף ארנו דונקלף, שכבר מחזיק בשלוש כוכבי מישלן עם La Vague d'Or בסאנט-טרופה, הוא הושג 3 כוכבי מישלן בפברואר 2022, חמישה חודשים בלבד מהפקת הפתיחה. המטבח סובב סביב הרוטב שכמו אמנות בפני עצמה, אותן "אבסולוט" המעניקות ארומה לכל מנה, כאשר השף הקונדיטור מקסים פרדריק עומד מאחורי המטעמים המתוקים. Plénitude נפתחת רק בערב והציגה לעיתים קרובות תקופות המתנה של מספר חודשים על מנת להשיג מקום בהזמנה.
בעיצוב הקרקעית, באזור ששימש פעם את הלימבר, ה Hakuba נפתחה במרץ 2024 והראתה במהרה שצוות Cheval Blanc יודע גם לנגן בסוגות אחרות. האקובה, שפירושו המילולי "סוס לבן" ביפנית, נולדה משיתוף פעולה בין השף היפני טאקויה ואטאנבה ל-Arnaud Donckele ול-Maxime Frédéric. התוצאה היא מטבח kaiseki-sushi שבו מסורות יפן נפגשות עם תוצרת מהחופים הצרפתיים והאטלנטיים, מוגש בתפריט אומקאז’ בעיצוב חתום על ידי פיטר מרינו, עם עץ כהה, ובמתכנת מזרקת Tsukubai. במרץ 2026, ההאקובה זכתה בכוכב Michelin שני, הוכחה נוספת לכך שהמסעדה ממשיכה להתקדם. בערב מוצע תפריט Yume ובארוחת הצהריים – תפריט Shunkan.
לחוויה יותר נינוחה, Le Tout-Paris מתמקם בקומה השביעית עם מרפסת פנורמית בשטח 650 מ"ר שמציעה נוף לסן, נוטרדאם, מונמארטר ולמגדל אייפל — אידיאלי לצהריים או לערב בבראסרי מודרני.
קשה לדבר על Cheval Blanc Paris בלי להזכיר את Dior Spa Cheval Blanc, שנולד מהמפגש בין שתי בתים של LVMH והפך לאחד מהיעדים המבוקשים ביותר בבירה בתחום הרווחה והטיפוח. בשטח פועמות שש סוויטות טיפולים פרטיות, בהן הסוויטה Bonheur עם שתי מסעדות מסאז' לזוגות, והסוויטה New Look שמוקדשת לטקס ארבע ידיים של Rêve Couture. הטיפולים נשענים על מוצרי Dior Prestige וטכנולוגיות כמו קריותרפיה ולומינותרפיה. החל בדצמבר 2025, מציע הספא גם את התוכנית Haute Motherhood, מסלול בריאות מותאם אישית שנועד ללוות את הנשים במהלך ההיריון.
חמש שנים לאחר שנפתח, Cheval Blanc Paris הראה כי ארמון יכול להיבנות אחרת, מבלי לנסות לחקות את מי שהגיעו לפניהם. בין Plénitude עם שלושה כוכבים, Hakuba עם שני כוכבים ו-Dior Spa מוביל, התו Palace 2026 מאשר רק מה שהבינו רבים כבר מהלילה הראשון על המזח של הלובר: המקום הזה שייך לקטגוריה אחרת.
מקום
Cheval Blanc פריז
8 Quai du Louvre
75001 Paris 1
גִישָׁה
M°1 - לובר-ריבולי
אתר רשמי
www.chevalblanc.com
