מזה כמה חודשים, תושבי שכונות קלינינקור ומונמארטר מחייכים כשמגיע זמן האפריטיף. החל מהשעה 18:30, חובבי היין הטוב והמאכלים הטעימים של הביסטרו מתכנסים במפקדה החדשה שלהם. שמה? Euphorie. בר יין ידידותי וייחודי, עם אווירה חגיגית, Euphorie הוא אחד מאותם מקומות חמימים במיוחד שהייתה לנו הנאה לגלות.
בראש החברה עומדים אלכסיס וגוטיה. לאחר מספר שנים בתחום הפיננסי, שני החברים בשנות השלושים לחייהם, חובבי יין ומטבח צרפתי, החליטו לצאת להרפתקה המטורפת של יזמות ומסעדנות ופתחו את המסעדה הראשונה שלהם בבירה. לאחר הכשרה אינטנסיבית בבית הספר ליינות ומשקאות חריפים, החליטו השניים לפתוח את המסעדה שלהם ברחוב Ramey, במרחק פסיעה מבית העירייה של הרובע ה-18 בבירה, במקום שבו שכן בעבר מסעדה צמחונית בשם L'Abattoir végétal.
עם האווירה הידידותית, הדלפק היפהפה בגווני כחול והאולם המואר והמודרני, Euphorie תופס את עינינו ברגע שאנו נכנסים בדלת. ואנחנו לא היחידים שמנסים את החוויה, שכן בר היין מתמלא במהרה ביום שלישי בערב.
יש לומר שהמקום בהחלט מפתה. בתפריט? כ-60 יינות שנבחרו בקפידה מאזורי היין של צרפת. מבחר היינות מגוון: לבנים, אדומים, רוזה, אורגניים, ביו-דינמיים, טבעיים, וכמובן גם קונבנציונליים. אנחנו בחרנו ב-AOC Pic Saint-Loup du Languedoc (Clos des Augustins - 2020) וב-AOC Saint-Chinian du Languedoc (La Madura - 2019) המעולה, בעל טאנינים חזקים יותר.
לליווי המשקאות, Euphorie מציעה מבחר רחבשל מנות לשיתוף. מנות גבינות ונקניקים כמובן, אך גם מנות צמחוניות, טבעוניות או דגים. אנו בוחרים במנה האחרונה והנדיבה, המורכבת הערב מטארט סלמון, קרפצ'יו פירות וירקות, וגבינת טום עם שום בר.
הבר יין מתמקד גם במטבח ביסטרו עם מנות טעימות, שגם הן מיועדות לשיתוף, ומכינים אותן אך ורק ממוצרים מקומיים ועונתיים. בתפריט? ארטישוקים ממולאים, קממבר צלוי, ביצה בקערה או קציצות בקר.
בסופו של דבר, אנחנו מתאהבים מיד בתמנון המושלם והטעים להפליא. ואנחנו נמס מהביס הראשון של גלילות עלי כרוב ממולאות בחזיר עם כמהין, גבינת קונטה ופטריות מוקפצות. הכל מפוזר בשמיר. תענוג אמיתי!
לסיום מתוק, אנו ממליצים לכם להיכנע לפיתוי של הבריוש המפנק והנדיב, המוגש כמו לחם טוסט עם קרמל חמאה מלוח ושקדים פרוסים.
היתרון? Euphorie מציין במדויק בתפריט עם אילו יינות כדאי ללוות את המנה שבחרתם. אלכסיס וגטייה נמצאים שם כדי לתת לכם עצות יקרות ערך בנוגע לטעימות ושילובים.
בסופו של דבר, אנחנו יוצאים מ-Euphorie עם חיוך על השפתיים ותחושה שבילינו זמן נעים בבר שכונתי, כזה שהיינו רוצים לראות יותר לעתים קרובות בפריז.
שימוש לרעה באלכוהול מסוכן לבריאות, יש לצרוך במתינות.'
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
תאריכים ולוחות זמנים
מ ה 31 בינואר 2023
מקום
אופוריה
61 Rue Ramey
75018 Paris 18
אתר רשמי
www.instagram.com
עוד מידע
פתוח בימים שלישי עד שבת החל מהשעה 18:30
