מאחורי דלת שלא נגלית לעין ממבט ראשון, ה-Experimental Cocktail Club חדר ל-Sentier בשנת 2007 כ-speakeasy מהדור החדש. כתובת פריזאית שלא מרעישה מבחוץ, אך מהר מאוד הפכה לשם דבר על הבר.
בפיקודו של הבר : שלושה חברי ילדות, אוליבייה בון, פייר-שארל קרוס ורומי דה גוריואנוף. בגיל 25 הם מחליטים למזג את התשוקות שלהם לפרויקט משותף. אחרי מסע בקנדה וארצות הברית, הם מגלים תרבות קוקטייל חיה יותר, יצירתית יותר, far מהמציאות בפריז באותה תקופה, שבה הקוקטייל נשאר בעיקר נחלתם של ברי מלונות.
בחזרה לבירה הגדולה, הם מקימים את הבר הראשון שלהם כמחווה לספייק-אייסי: כניסה שקטה, אווירה מעוצבת, והצגה אמיתית של הקוקטייל. התפריט נע בין קלאסיקות מעודכנות ליצירות חתימה כמו Configroni, Porn Star Martini ואספרסו קוקו.
בעולם הזה כל כוס נחשבת כמינון מדויק: איזון הטעמים, בחירת השילובים, שליטה בתנועת היד ותרבות הבר-קוקטיילים בדרישה הגבוהה ביותר בר קוקטיילים.
נחשבת כאחד מהחלוצים של תרבות הקוקטייל בפריז, Experimental Cocktail Club פתחה את הדרך לחשיבה חדשה על ברי קוקטייל בבירה התוססת של העיר. בשנת 2026, לקבוצת Experimental יש כ-15 מוסדות ברחבי העולם, כולל מספר כתובות בפריז כמו Compagnie des Vins Surnaturels או Prescription Cocktail Club, אך speakeasy הראשון של סנטייה נשאר נקודת המוצא היסודית שלה.
הערכתנו:
לאחר ציד מהיר ברחובות מארה, כדי לזהות את הכניסה מופנמת, נ enters into a hush vying stylish bubble, almost timeless. גזעי תיקנים קורות חשופות, לבנים על הקיר, קטיפה כהה, נרות ובר־מכירה עתיקת-עץ יוצרים תפאורה כמו מסרט ישן, חצובה על פסנתר שמשרת בעיקר לבמה להקלטות דיג’ייז בסופי שבוע. האידיאלי ביותר, אגב, הוא להתיישב על הבר כדי לחוות את החוויה במלוא, במיוחד כשיש יתידות לתלות שקיות על הקונסולה.
בכוס, התפריט מוביל לוגיקה אמיתית של טעימה. הבסיסים מעובדים מחדש, מאוזנים, מדויקים, בניסיון להגיע לאיזון שבו כל קוקטייל נחשב כשינוי בטעמים.
בין החותמות, הExperience 1 וה-Old Cuban הם קוקטיילים אייקונים של המקום מאז הפתיחוֹ השקט ב-2007 - סמני דרך בתפריט שמתקדם עונה אחרי עונה מבלי לאבד את הקו המנחה. מחבבים גם את Rose Paloma, את Ladys’ll Bug או את Praia da Julia, שמلاصים יותר לפירות, אידיאלי למי שמעדיף טעמים עדינים יותר. שתי אפשרויות ללא אלכוהול מוצעות גם הן.
אין כאן מטבח, רק כמה שקדים קלויים המשמשים ליווי למשקה. תשומת הלב מכוונת כלפי השירות - כוס מים לכל כוס, עם פרוסת מלפפון, כדי להבטיח הידרציה וללוות את הטעימה. היין נעדר מהמשוואה, והחליף בטרילוגיה הפשוטה: קוקטיילים, שמפניה ובירה.
החוויה היא גם אנושית כמו נוזלית. המיקסולוגים מתקנים בהתלהבות את היצירות בהתאם לטעמים ולרצונות, בגישה מותאמת אישית. שמות הקוקטיילים, שלעיתים מהדהדים את הברמנים שעברו במקום, מספרים גם הם זכרון מהקופה.
המקום מושך לא רק את השגרירים הקבועים, אלא גם את המטיילים שמגיעים לשם - קהל מעורב, עם נוכחות בינלאומית חזקה, בעיקר אמריקאית. בערבים, המוזיקה נושאת את אותה פילוסופיה כמו תפריט הקוקטיילים: פלייליסט מיוחד, שמוגדרת כטעימת צלילים, בעוצמה שמותירה מקום לשיחה. בימי שישי ושבת, מ-23:00 והלאה, הדיג’ייז לוקחים את ההגה.
כאן לא מנסים להטיף אפקטים, אלא לעדן את הטעמים.
שימוש לרעה באלכוהול מסוכן לבריאות, יש לצרוך במתינות.'
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
מקום
מועדון הקוקטיילים המחתרתי
37, Rue Saint Sauveur
75002 Paris 2
גיל מומלץ
מגיל 18 עד גיל 99
אתר רשמי
www.experimentalcocktailclub.com
