Le panettone de Noël 2023 du pâtissier Christophe Louie x Dammann Frères

Pour Noël, il y a les bûches bien sûr, mais il y a aussi une douceur que l'on aime particulièrement et qui nous vient de l'autre côté des Alpes : le panettone. Et ça tombe bien, puisque le chef pâtissier Christophe Louie en a fait sa spécialité et a même ouvert, il y a peu, sa boutique dédiée à cette petite merveille, dans le Haut-Marais.

C'est donc tout naturellement que Christophe Louie dévoile, à l'occasion des fêtes de fin d'année, un panettone spécial, réalisé en collaboration avec la Maison de thé Dammann Frères. Ce n'est d'ailleurs pas la première fois de son histoire que Dammann Frères met un pied dans le monde de la pâtisserie et la gastronomie, après des collaborations avec Guillaume Sanchez, Jessica Préalpato ou encore Céline Pham.

D'origine milanaise, le panettone est une brioche traditionnellement fourrée aux raisins secs, fruits confits, zestes d'agrumes et dégustée à Noël... mais pas seulement ! Les Italiens sont, en effet, passés maîtres dans l'art de déguster du panettone à toutes les occasions. Plus qu'une simple brioche, le panettone est une véritable pâtisserie boulangère !

Ensemble, Christophe Louie et Dammann Frères dévoilent un panettone réalisé à partir de l'infusion d'une recette emblématique de la Maison de thé, le rooibos de Noël aux épices - baies roses, morceaux de gingembre, clou de girofle, écorces d’orange et arômes de pain d’épices, d’orange amère et de cerise.

Pour faire ressortir tous ces parfums, Christophe Louie a ajouté, à sa recette, du cranberry, de la pomme, du gingembre, de la vanille et des généreux morceaux d’orange confites. Une merveille moelleuse à souhait, très, très gourmande.

Attention tout de même, le panettone de Noël (45€) n'est disponible qu'en édition limitée dans les boutiques Dammann Frères de Paris et dans la boutique de Christophe Louie. Et qu'on se le dise, il serait fort dommage de passer à côté ! En plus, il est vendu avec une boite contenant 6 sachets Flocons d’Épices, un thé noir aux arômes d’agrumes et d’épices de Noël, idéal pour accompagner la dégustation.

Et si, pour Noël 2023, en plus de la traditionnelle bûche, on succombait au panettone de Christophe Louie x Dammann Frères ?