Noël 2020 : les panettones du pâtissier Christophe Louie

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Par Laura B. · Photos par Laura B. · Publié le 17 novembre 2020 à 10h07 · Mis à jour le 23 novembre 2020 à 10h02
Pour Noël, il y a les bûches. Mais savez-vous qu'il y a aussi cette brioche italienne appelée panettone ? Et ça tombe bien puisque le chef pâtissier Christophe Louie a fait du panettone sa spécialité. Il décline cette douceur en plusieurs saveurs. Des gourmandises disponibles dans plusieurs points de vente à Paris, à partir du 21 novembre 2020.

Le chef pâtissier français Christophe Louie a fait du panettone sa spécialité.
Aussi, il décline cette brioche de Noël de mille et une façons. Et, bonne nouvelle pour les gourmands, ses panettones sont disponibles dans plusieurs points de vente à Paris, en plus de la boutique où il pratique le click & collect, dès le 21 novembre 2020.

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D'origine milanaise, le panettone est une brioche fourrée aux raisins secs, fruits confits et zestes d'agrumes traditionnellement déguster à Noël, mais pas seulement. Les Italiens, notamment, mangent du panettone à toutes occasions ou presque. Et, plus qu'un simple dessert, c'est une véritable pâtisserie boulangère.

Les panettones de Christophe LouieLes panettones de Christophe LouieLes panettones de Christophe LouieLes panettones de Christophe Louie

Christophe Louie est passé par de grandes maisons (Le Meurice, Dalloyau...). En 2018, il entame une formation à l'Ecole Internationale de Boulangerie où il approfondit ses connaissances sur le levain naturel, qu'il utilise pour la recette de ses panettones.

Le pâtissier Christophe Louie a élaboré plusieurs recettes de panettones qui font 750 grammes : traditionnelle (avec des amandes des Pouilles, des oranges confites de Calabre et du miel francilien), au chocolat (avec du chocolat à 66 % du Cameroun), et à la fleur d'oranger (avec des amandes, des mandarines confites et de la fleur d'Oranger du Liban).

Les panettones de Christophe LouieLes panettones de Christophe LouieLes panettones de Christophe LouieLes panettones de Christophe Louie

Son panettone au chocolat est divin : entre le pain et la brioche, légèrement fondant, on se relèverait la nuit pour en manger. Cette douceur, pas trop sucrée et dont on sent subtilement la présence du levain, renferme des gros chunks de chocolat, mais aussi des pépites plus petites. Et, sur le dessus, le pâtissier a eu la bonne idée de déposer quelques noisettes qui caramélisent pendant la cuisson.
Et si vous pensez que 750 grammes, c'est quand même beaucoup, rassurez-vous, pas le temps de gaspiller, le panettone de Christophe Louie se mange tout seul.

Les panettones de Christophe LouieLes panettones de Christophe LouieLes panettones de Christophe LouieLes panettones de Christophe Louie

Les panettones de Christophe Louie sont disponibles dans sa boutique, notamment en click & collect, mais aussi par envoi postal.
Si le traditionnel est déjà prêt, ceux au chocolat et à la fleur d'oranger le seront à partir du 26 novembre 2020.

Les panettones traditionnels sont également vendus à la Grande Epicerie de Paris (rive droite et rive gauche), dans les boutiques Fou de Pâtisserie, ainsi qu'à l'atelier Ottanta (qui produit notamment de la mozzarella et des pâtes fraîches).

Et si, pour Noël 2020, en plus de la traditionnelle bûche, on succombait aux panettones de Christophe Louie ?

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 21 novembre 2020

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    Lieu

    4 Place Constantin Brancusi
    75014 Paris 14

    Tarifs
    31-36 €

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