Notre chouchoute, la cheffe pâtissière Nina Métayer, nous dévoile une bien jolie création, à l'occasion de la Fête des Mères 2021 : une magnifique couronne florale, composée d'une pâte sablée à la farine de Khorasan, d'une crème d’amande, d'une compotée de rhubarbe et fleur de sureau, d'une chantilly amande et de rhubarbe craquante.
Mais c'est encore Nina Métayer qui en parle le mieux : "J’ai imaginé cette couronne aux lignes florales, comme un centre de table, un bouquet transposé dans mon univers pâtissier, un gâteau à partager que l'on peut découper au gré de sa gourmandise. Le geste de l’artisan, son minutieux travail "à la poche" dessine un écrin laissant affleurer une dentelle de fleurs de sureau qui renferme en son coeur cet accord rhubarbe-sureau que j’aime tout particulièrement. Il a le goût du printemps, des saveurs et des parfums de la nature qui m'entourent et m'inspirent. Le sureau est celui de mon jardin normand où il pousse à profusion. La rhubarbe vient du Jardin des Peltiers, le maraîcher engagé chez qui je fais mon marché à la ferme quand je suis en Normandie. Pour en préserver l'authenticité, j'ai choisi le caractère rustique du Khorasan, une variété de blé ancien cultivée en France par les Moulins Viron et le beurre Charentes-Poitou AOP de mon enfance."
A l'instar de toutes ses créations depuis un an, la cheffe pâtissière propose cette pâtisserie de la Fête des Mères 2021 via sa pâtisserie en ligne, Délicatisserie, disponible en pré-commande dès à présent. Comptez 49€ la couronne pour 6 personnes, à se faire livrer sur Paris et petite couronne, ou bien à aller chercher au restaurant L'Accolade, dans le 15e arrondissement !
Dates et Horaires
À partir du 29 avril 2021
Tarifs
49€
Site officiel
delicatisserie.com
Réservations
delicatisserie.com
