Guy Savoy signe la nouvelle carte du Paradis Latin

Par Laura B. · Photos par Laura B. · Publié le 21 septembre 2020 à 15h59 · Mis à jour le 21 septembre 2020 à 17h16
En 2020, le dîner-spectacle du Paradis Latin a changé de menu. C'est le chef triplement étoilé Guy Savoy qui signe la nouvelle carte du cabaret parisien. Une carte qui met notamment en valeur les produits français, mais pas seulement...

En 2019, le Paradis Latin présentait sa nouvelle revue, "L'Oiseau Paradis".
En 2020, c'est un nouveau menu que propose le cabaret - qui vient de rouvrir ses portes au public - pour le dîner (ou le déjeuner) qui précède le spectacle. En effet, depuis 1er janvier 2020, la nouvelle carte du Paradis Latin est signée Guy Savoy, chef 3 étoiles au Guide Michelin.

Le Paradis Latin ne cesse de se renouveler. Après un nouveau spectacle signé Kamel Ouali, la nouveauté en 2020 est située au niveau de l'assiette.

Carte du Paradis Latin par Guy SavoyCarte du Paradis Latin par Guy SavoyCarte du Paradis Latin par Guy SavoyCarte du Paradis Latin par Guy Savoy

Le Paradis Latin a recruté Guy Savoy, le chef triplement étoilé du restaurant de la Monnaie de Paris, chargé d'élaboré quatre cartes par an (une par saison) pour le cabaret depuis le 1er janvier 2020. Si en tant que consultant il ne sera pas dans les cuisines du Paradis Latin, Guy Savoy a sélectionné les fournisseurs, constitué et formé les équipes en cuisine, et bien évidemment, goûté et validé tous les plats.

Des menus - en cette période - qui font la part belle aux produits français, comme le foie gras, les escargots ou la cannette de Challans.

Carte du Paradis Latin par Guy SavoyCarte du Paradis Latin par Guy SavoyCarte du Paradis Latin par Guy SavoyCarte du Paradis Latin par Guy Savoy

Ainsi, actuellement, dans le menu Gustave Eiffel, on déguste en entrée un pressé de volaille, foie gras et céleri. Une très bonne association de saveurs terreuses. Ou encore un délicieux velouté de carotte servi tiède, mais rafraîchit par sa citronnelle et son gingembre, au milieu duquel trône un tartare de gambas, légèrement réchauffé par la chaleur du velouté.

Du côté des plats, le saumon à l'asiatique aigre-doux est en fait accompagné d'une sauce terriyaki et de riz parfumé parsemé d'edamame et de courgette. Un plat à la hauteur du lieu?

En dessert, derrière l'intitulé robe framboise-passion se cache un dôme en meringue renfermant de la glace au fruit de la passion et à la framboise posée sur un biscuit.

Et tout ça, en réalisant un petit exploit : les menus sont à 140 et 180 euros, comprenant le spectacle.
Avec les boissons, ils passent à 160 et 200 euros, incluant un très bon champagne, cuvée excellence, de la maison Malard.

Informations pratiques

Lieu

28 rue du Cardinal Lemoine
75005 Paris 5

Tarifs
A partir de : 140 €

Commentaires
Affinez votre recherche
Affinez votre recherche
Affinez votre recherche
Affinez votre recherche