Florida, le nouveau bon restaurant au coeur des Halles à Paris

Florida, c'est le tout nouveau restaurant qui vient de pointer le bout de son nez, dans le Ier arrondissement de Paris, au coeur du quartier des Halles.
Très vaste, réparti sur deux étages, à l'angle des rues Montorgueil, Montmartre et Turbigo, il dispose de trois terrasses - abritées toute l'année - et fait face à l'Eglise Saint-Eustache.
Si Florida est si grand, c'est qu'il résulte en fait de la réunion de deux anciennes brasseries du quartier, La Pointe Saint-Eustache et Le Jet Lag.

Imaginée par l'architecte Gilles Guillot, la déco de Florida rend hommage à la Riviera des années 30. L'intérieur du restaurant ressemble au lobby d'un palace de la Belle Epoque, avec une immense bibliothèque.
Le cadre est élégant, soigné, cosy surtout, pour une ambiance lounge assurée.
Le vaste établissement est divisé en plusieurs petits espaces intimistes. Les banquettes et poufs bordeaux sont confortables.
Le midi c'est assez calme, on apprécie la musique jazz.

Quant au menu, il casse volontairement les codes du classique triptyque entrée-plat-dessert en proposant une succession de plats à partager qui invitent au voyage.
Laurent Durot, le chef exécutif (et ancien du Chalet des Iles), a pensé ses entrées comme des world tapas à partager. A la carte de Florida on trouve ainsi des gyozas, des nems, mais aussi des rolls, du saumon mariné au sésame ou encore du foie gras.
Le coeur de saumon mariné servi avec sa croûte de sésame noir et blanc et ses herbes fraîches est très bon.
Ici, le faux-filet n'est pas grillé et servi avec des frites en plats, mais maturé pendant 4 semaines et mariné dans 5 épices, ce qui fait ressortir à merveille son goût. Servi en tranches très fines et quelques herbes, cette charcuterie très fine est absolument délicieuse.

Pour les plats, le chef propose notamment des rigatoni tomate - basilic, un cheeseburger, un ceviche de bar, du vitello tonato ou encore un croque à la crème de truffe. Des plats servis sans accompagnements, qui sont donc en supplément.
En dessert, place aux classiques baba, tarte au citron, millefeuille ou pavlova.

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Et, chaque midi, Florida propose un plat du jour. Un pluma ibérique au jus miel moutarde accompagné de pommes grenailles et d'une fricassée de champignons (18 euros) lors de notre passage. Un sans faute.

Côté boissons, Florida propose une sélection de 70 vins, ainsi que des cocktails premium.
On s'est laissé tenté par un mojito à la framboise et un Kings Ice Tea qui mêle gin, thé glacé, citron et sucre de canne. Des breuvages très rafraichissants. C'est assez original de proposer une version alcoolisée du thé glacé.
Et, pour accompagner le tout, Florida dispose également d'une cave à cigares. 

Ouvert 7 jours sur 7, en continu de 8h à 2h du matin, Florida va devenir, à coup sûr, le nouveau lieu de rendez-vous de nombreux Parisiens.
Florida est plus haut de gamme que la plupart des restaurants que l'on trouve dans le quartier. Un spot idéal avant ou après un film à l'UGC des Halles puisque, en temps normal, à la sortie des films le soir, il n'y a plus grand-chose d'ouvert dans les environs.

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