Vanina, le nouveau restaurant festif au top de Yoni Saada

Après Phénice (le restaurant de l'hôtel de Nell), le chef Yoni Saada dévoile déjà sa nouvelle table, Vanina.
Situé dans le VIIIème arrondissement, à deux pas des Champs-Élysées, Vanina est un restaurant festif où celui qui a été demi-finaliste de Top Chef en 2013 décline une cuisine méditerranéenne, comme il sait si bien le faire.

Derrière Vanina, outre Yoni Saada pour la carte de la restauration, il y a la même équipe déjà à l'initiative de Barbanegra (et quelques autres établissements) ainsi que Jennifer Le Nechet pour les cocktails. Comme tout bon restaurant festif digne de ce nom, Vanina c'est aussi une ambiance musicale live avec musiciens et DJ. 

L'esprit de Vanina ? À mi-chemin entre la casbah et la trattoria. La carte oscille entre recettes de l'Italie, du nord, de l'Afrique et du sud de la France. Si les prix sont assez élevés, comme dans les restaurants festifs, les portions servies sont très généreuses. À l'image de la cuisine de Yoni Saada.

Du côté des entrées, à partager ou pas, la pitazza fromage truffe et abricot est savoureuses et généreuse. Le camembert de burrata pané est sacrément original et on a adoré le tremper dans la sauce tomate épicée qui était servie avec l'halloumi grillé (tout aussi bon par ailleurs). Quant au labneh, servi avec courgettes et grenade, il apporte une touche de fraîcheur et d'onctuosité.

Si les entrées entre mezzés et antipasti sont déjà copieuses, il faut garder un peu de place pour goûter aux plats qui valent eux aussi le détour. Le saumon laqué, à la grenade et la pistache, offre une cuisson très maîtrisée. Yoni Saada propose aussi quelques recettes de pâtes ainsi que viande et poisson au barbecue. Si ces plats sont proposés sans accompagnement (à commander et régler en plus), ils n'en nécessitent tous pas forcément, puisqu'ensuite viennent les desserts.

Côté sucré, on est toujours dans la générosité avec des portions XXL. Le sandwich façon perdu avec la glace de Bachir est un incontournable. Quant au tiramisu, il est proposé ici à la datte.

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La carte des cocktails, élaborée par Jennifer Le Nechet, qui a à son palmarès un titre de meilleure barmaid du monde, mérite que l'on s'y attarde également. La barmaid a imaginé des mélanges originaux, qui tirent majoritairement vers l'amer, mais pas seulement.

L'originalité jusque dans la dénomination puisqu’au bar de Vanina on commande un Roger Hanin, un Peppe Rosso ou encore un Francky Vincent. Et c'est ce dernier, alliant vodka passion, saint-germain, citron vert et ananas, qui a emporté tous nos suffrages. Un breuvage frais et sucré dont on abuserait très vite.  

Si vous vous demandez s'il y a un lien avec la Vanina chantée par Dave en 1975, eh bien la réponse est oui ! La chanson de Dave, remixée, retentit dès que l'on célèbre un anniversaire pour accompagner bougies, gâteaux et champagne.

Vanina, établissement climatisé, qui n'ouvre que le soir, propose deux services. Le premier à 19h/19h30 avec un dîner musical où une playlist très sympa, marquée 90's / début 2000 (Usher, Jennifer Lopez, Destiny's Child, Will Smith Janet Jackson...) précède la musique live qui débute vers 21h / 21h30. Puis, un second, à partir de 22h où la musique se fait plus forte. Tout au long de la soirée, l'éclairage, qui s'amenuise à mesure que la nuit arrive, change de couleur.

Parmi les artistes qui se produisent chez Vanina on a eu la chance d'assister à un concert de Romain Dos Santos, passé par The Voice en 2020. Le chanteur, avec ses reprises de John Lennon, Ed Sheeran, Amel Bent, Khaled, Hatik ou encore Francis Cabrel, a illuminé notre soirée. 

Comme vous l'aurez deviné, on a passé un excellent moment chez Vanina, où l'on a hâte de retourner.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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