2017. február 22-től március 31-ig apárizsi és toulouse-i Brasseries Flo példa nélküli akciót indít, amely a "tavak és folyók" témája köré szerveződő efemer halmenüt kínál.
Ebből az alkalomból olyan halakat (újra) fedezhet fel, mint a süllő, a csuka, a ponty, a pisztráng és sok más, édesvízben fogott faj.
A séfek szórakozásból aktualizálták a recepteket ezekkel, amelyeket korábban nagy becsben tartottak, majd teljesen elfelejtettek.
ALe Fumet des Dombes céggel együttműködve, amely 28 éve a legtisztább hagyományokat gyakorolja a szárítás, a bükk- és tölgyfa rönkök őrlőkövön való dörzsölésével történő füstölés, a sózás, a kézi csontozás fogóval, a késsel történő szeletelés és a halfeldolgozás egyéb fázisai... A Flo's Brasseries minden nap friss halat szolgál fel!
Ala carte
Akóstolótál, amelyet a működés során minden brasserie-ben felszolgálnak
Savoyai füstölt pisztráng, Dombes ponty tatár és Loire-völgyi füstölt angolna, lime krém és pisztráng ikra. (17,90€)
Paul Jaboulet Aîné "Les Jalets" 2015-ös Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" (20€) pohárral tálalható.
Előételek és főételek
Aműködés során minden sörözőben felszolgáljuk
Provence-i süllőhát és kis tönkölybúza, zöld spárga és ventrêche chips (24.90€)
A választék 2017. február 23-tól március 9-ig áll rendelkezésre.
Elérhető 2017. március 10. és 31. között
Sommelierjeink kidolgozták a legjobb kombinációkat a tavakból és folyókból származó halakhoz, és Paul Jaboulet Aîné birtokainak egy 2015-ös Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" (6,90 € pohár) vagy a Viré Clessé AOC 2015 - Réserve Personnelle - Jean-Luc és Paul Aegerter (8,90 € pohár) borát ajánlják. A borok pohárban vagy palackban kaphatók.
Ha kedvünk támad olyan halakat kóstolni, amelyeket nem szoktunk, 2017. február 22-től március 31-ig látogassunk el a párizsi és toulouse-i Flo brasserie-kbe, többek között a Le Vaudeville, La coupole, La Brasserie Balzar, Julien, Brasserie du Théâtre, le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo.
Szerzői jog: Studio Isalan
Gyakorlati információk
Ephemerikus menü Tavak és folyók a Brasserie Flo-ban
2017. február 22-től március 31-ig
Párizsban és Toulouse-ban a Brasserie Flo weboldalán felsorolt éttermek.
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2017. február 22. Nál nél 2017. március 31.
Árak
Rillettes d’omble chevalier et truites fumée de Savoie. Pickles et toasts grillés de pain de campagne : €12.9
L'assiette dégustation : €17.9
Dos de sandre & petit épeautre de Provence, asperge verte et chips de ventrêche : €24.9
Több információ
A Brasserie Flo Le Vaudeville, La Coupole, Brasseire Balzar-Julien, Brasserie du Théaptre, Le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo éttermeiben.
