Május végén a Jean-Pierre Timbaud utcában egy új étterem fogadja majd a látogatókat, amely biztos, hogy napsütést hoz az életükbe: Oté - a reunioni kreol nyelvben a meglepetés és a csodálkozás meleg kifejezése. Amint azt már bizonyára kitalálta, ez egy reunion-i street-food étterem, amely várja, hogy üdvözölhesse Önt!
A cím mögött Rodrigue Barcilon, Clément Fraisse és Justin Arnal áll, három társuk, akik beleszerettek a sziget gazdag, Ázsia, az Indiai-óceán és Afrika által befolyásolt kulináris kultúrájába. Ez a napfénytől átitatott, intenzív és fűszeres konyha Párizsban kevéssé ismert. A három barát tehát elindult, hogy ezeket a különlegességeket street foodon keresztül mutassák be, anélkül, hogy eltorzítanák őket.
Az Oté étlapján szerepel a híres rougail saucisse, egy füstölt kolbászból készült pörkölt, amely többféle fűszeres paradicsomos mártásban készül, és itt IGP Montbéliard kolbászból (amely a legközelebb áll a hagyományos füstölt kolbászhoz), fehér rizzsel és lencsével tálalva.
A csirkés-vaníliás tekercs is szerepel az étlapon, egy zsemle, amelyet zöldséges accrasszal (sárgarépa, káposzta, vöröshagyma, fokhagyma, gyömbér, chili, kurkuma, citromhéj, combava) és Saint-Philippe sur l'Île-ban termelt vaníliával főzött csirkefoszlányokkal, valamint majonézzel és mangó rougail-lal - mangóból, fokhagymából, chilipaprikából és gyömbérből készült fűszeres ízesítéssel - körítenek.
Réunion másik kihagyhatatlan étele a bouchon, egy töltött, párolt ravioli, amelyet a nap bármely szakában fogyaszthatunk. Az Otéban burger formájában vagy a legegyszerűbb formában is fogyasztható. A kézzel készített ravioli tölteléke csirkehús, amelyet combavával, massaléval, fokhagymával és gyömbérrel fűszereznek, és siave mártással tálalnak, ami a réunioni kreol szója szója.
Hely
Oté
46 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
