Ha tele vagy előítéletekkel, és még mindig azt hiszed, hogy a vegetáriánus konyha unalmas, érdektelen és ízléstelen, akkor itt egy étterem , amely még a húsmentes konyhával szemben legellenállóbbak véleményét is biztosan megváltoztatja.
A Caserne-ben töltött első év után az Ora Farmhouse most a csodálatos Pavillon du Lacba költözött a Buttes-Chaumont szívében. Bárhol is legyen, ez a bámulatos étterem továbbra is lenyűgöz minket, még hétvégén is, pezsgő brunchjával. Nézze meg azOra, időszak La Caserne értékelését az alábbiakban!
A mottó egyszerű: tegyük a vegetáriánus konyhát ízletesebbé és vonzóbbá, és bizonyítsuk be az A+B-nek, hogy ez szexibb, mint valaha. Ennek érdekében Saayaan séf igazi kulináris show-val rukkolt elő. A két ázsiai út között autodidakta módon képzett nizzai séf minden este közvetlenül a vendégek asztalánál dolgozza meg a zöldségeket, egy második felszolgálás során élő művészek hangjaira, vagy egy csendesebb, bizalmasabb első felszolgálás során.
Az eredmény színes, efemer tablók sorozata, amelyek mindegyike egy-egy püréből, frissen sült zöldségből vagy savanyúságból áll. A séf ezután az utolsó simításokat végzi el ezeken az ehető alkotásokon: pörkölt magvakkal, szűz szósszal, egy csipetnyi ütős fűszerrel szublimálja őket, majd következik a közvetlen fogyasztás a zsírpapíron, amelyet az előételek, főételek és desszertek között eltávolítanak, hogy a semmiből kezdhessék, és ne változtassák meg a következő ízeket.
Látogatásunk estéjén az egyedi és igen bőséges vakmenü előételként egy tökéletes tojásból, spárgás hummuszból és socca chipsből, valamint egy újragondolt retekből és vajból állt, majd színes és őszintén szólva finom ételek sora következett: Burrata pisztáciával és cékla pestóval, édesburgonya chips fűszeres majonézbe mártva, valamint grillezett teriyaki uborka.
Befejezésként citromkrém, friss klementin, grillezett klementin és rozmaring; valamint fehér csokoládé süti mokkaöntettel és egy igazán pajkos crème montée-vel. A nyers alapanyagokat, amelyeknek természetesen szezonjuk van, és a lehető legjobban bio és helyi, nem előkészítetlenül és átgondolatlanul kínálják. Éppen ellenkezőleg, megfőzik, nyersen, mázzal, pürével, és teljes egészében felhasználják őket, a hulladékcsökkentés, a környezet és a környezet védelme érdekében - a zöldségnyesedékeket például chipsekké alakítják át.
Ebédidőben és hétvégén az Ora teljesen átalakul, és egyrészt egy etikus étkezdévé válik hagyományos kiszolgálással, másrészt megfizethető villásreggelit kínál, amelyet a nagy teraszon élvezhetünk barátainkkal vagy családunkkal. Egy étterem, amely biztosan megváltoztatja a vegetáriánus konyháról alkotott véleményét. Szóval, milyen napszakban fedezzük fel ezt az új ínyenc helyet?
