A vegetáriánus konyha népszerűbb, mint valaha Párizsban, és a Sezono egyike azoknak a helyeknek, amelyek a vegetáriánusokat, a kíváncsiakat és a mindenféle ínyenceket is elkápráztatja a kizárólag növényi receptekkel.
A két szorult helyzet között döntött úgy Ai Loan Dupuis és partnere, Hakim El Bour, hogy olyan létesítményt nyitnak, amely összekapcsolja két szenvedélyüket: a főzést, természetesen, de az ökológiát is, és valóban új módszereket alkalmaznak az elkötelezett és felelősségteljes főzésre, miközben tiszteletben tartják a környezetet.
A Sezono francia-vietnámi származású, azÉcole Ferrandiban tanult séfje növényi alapú, kreatív és mindenekelőtt megfizethető konyhát képzel el, amelyhez organikus, szezonális és helyi termékeket használ, amelyeket közvetlenül az Ile-de-France régió kistermelőitől szerez be. Az étterem - ami eszperantóul szezont jelent - egész nap három csábító menüt kínál.
Ebédidőben választhat a hetente változó menüből, vagy választhatja a 14 eurós ebédmenüt, amely előételt, főételt és desszertet tartalmaz. Választhatunk levesek, gazpacho, sütemények, torták, saláták és meleg ételek közül, amelyekről mindjárt többet is elárulunk. Esténként választhatja az osztozkodó tányérokat, amelyek ára 6 és 13 euró között mozog.
A hét másik ínyencségének számít a kiegyensúlyozott hétvégi villásreggeli, amely korlátlan hideg és meleg házi készítésű italokat, mini kebabot, panissát, chipseket, zöldséges akrákat, crudités, szezonális levest, süteményt, kompótot és házi készítésű müzlit tartalmaz, mindezt 27 euróért.
Ha pedig fel akarod tölteni a készleteidet, a Sezono saját kis bódéi friss gyümölcsöt és zöldséget, hüvelyeseket és gabonaféléket, valamint hazavihető élelmiszereket árulnak!
Mi a magunk részéről kihasználtuk a csodálatos párizsi napsütést, hogy ebédidőben felfedezzük a Sezono-t annak csinos fából készült teraszán. Amikor ott jártunk, kivételesen nem volt ebédmenü, de az esti ételek néhány órával korábban már elérhetőek voltak.
Az étterem kis extrája, a szezonális gyümölcsökből és zöldségekből készült, hidegen extrahált, vitamindús gyümölcslé kortyolgatása közben nyugodtan nézegetheti az étlapot. Alternatívaként választhatsz egy természetes francia bort, egy Ile-de-France régióból származó kézműves sört vagy egy házi készítésű koktélt vagy mocktail-t .
A lakomát a vegyes sült krumplival (9 €) kezdjük, a panisse sült krumpli és a Laiterie de Parisból származó halloumi krumpli ropogós keverékével, a kedvencünkkel, amit házi aioliba mártogathatunk, és a nagyon könnyű pâté en croűte (9 €) zöld spárgával, karfiollal, vad fokhagymás pestóval és kakukkfűzselével. Megjegyzendő, hogy a Sezono egész évben szezonális pástétomot kínál.
Lehetetlen ellenállni egyegész articsókának is, amelynek szíve nyers gyógynövénykrémmel van töltve. Egy másik eredeti fogás a champillettes (7 €), vegetáriánus rillettes osztrigagombával, shiitake gombával és gombával, amely egy párizsi 18. kerületi parkolóban lévő gombafarmról származik - igen, igen!
Itt az ideje a főfogásoknak! A séf jó tanácsait követve a Sezono zászlóshajójának számító vegetáriánus kebabot (12 €) választjuk. A hús belseje aprított osztrigagomba pörkölt fűszerekkel - a dupe tökéletesen működik! -fehér joghurtmártással, savanyúsággal a savasságért, nyers zöldségekkel a frissességért, és panisse sült krumplival köretként. Ez az a fajta étel, amely megnyeri az utolsó maradék vegetáriánusokat is.
Beleszerettünk a zöld spárgába (14€) is, amelyet vad fokhagymamártással körítettek - szezonja van, és mi szeretjük -, mielőtt megengedtünk magunknak egy kis desszertet, bár nem sok tányér maradt, mivel mindent olyan bőségesen tálaltak. A desszert egy rebarbara-alma-tortácska (6 €) volt szumákos chantillyvel és mandulás karamellel. Finom befejezés volt ez a finom vegetáriánus ebéd !
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Hely
Sezono
13 Rue Jacques Louvel-Tessier
75010 Paris 10
Útvonaltervező
Hivatalos oldal
sezono.fr
