Shwi, az új libanoni étterem a Canal Saint-Martinnél, amely a Farrouj meshwi-re specializálódik

Egy hétköznapi délben benyitottunk a Shwi ajtaján, a rue de Lancry járdájáról feltörő grillszag csábított. Alig nyitott, a helyet már ostromolják. Felfedezzük az elvitelre szánt pultot és a teret a nyitott konyhával, nem beszélve egy szép sorban álló ínyencekről, akik egyetlen célért jöttek: megkóstolni a libanoni grillcsirkét.

Ez az új street food hely 2026 áprilisának végén nyílt a 10. kerületben, néhány lépésre a Canal Saint-Martin-tól. Ezt az üzletet a Kubri trió vezeti, a Kubri, a séf Rita Higgins és a Mayfrid és Ingrid Chehlaoui nővérek neo-libán konyhájának asztala. Shwi tehát a kis húga, a lázadó, teljes mértékben a grill-re specializálódva.

Le Farrouj meshwi, mi ez?

Libanonban a Farrouj meshwi olyan népszerű, mint Franciaországban a vasárnapi sült csirke. Egy egész, csont nélküli, bepácolt tyúkot szénnel grillen crapaudine módszerrel készítenek, kívül ropogós, belül omlós, mellé pedig toum (fokhagymakrém) és saját kész savanyúságok járnak.

Amint Ingrid elmondja, a grillezett csirke a libanoni street food három alappillére közé tartozik a shawarma és a falafel mellett. „Egy olyan, kizárólag a libanoni grillezett csirke iránt elkötelezett hely pedig még nem létezett Párizsban: a Shwi betölti ezt a hiányt, és a nyitás óta messziről érkeznek a vendégek, hogy visszataláljanak ehhez a jellegzetes fogáshoz.”

Shwi-nál mit eszünk?

Az étlap rögtön a lényegre tér. A csirkét a klasszikus vagy a pikáns verzióban választhatjuk, negyedben (egy comb), félben vagy egészben, mindig toummal, savanyúsággal és az ellenállhatatlan Shwi szósszal (majonéz, csípős paprika, paradicsom, sumac és fokhagyma).

Rövid idő alatt enni akarva, a libanoni szendvics a grillezett csirkét, uborkapickel és szószokat hozza össze egy plancha-n sült libanoni kenyérbe csomagolva. A Bowl pedig basmati rizst kever pirított vermicellivel, selymes hummusszal, tabbouléval és csirkével. Veggie oldalon a ropogós falafel viszi a prímet, legyen az szendvicsben vagy bowlban.

• Olvassa el még
• A 2026. június 15–21. közötti hét legjobb ajánlatai Párizsban és az Île-de-France régióban

A Batata, vagyis a barbecue-n grillezett krumpli is visszaköszön, és a halva, pisztáciával és csokoládéval készített süti pedig szép módon zárja az étkezést.

Ki rejtőzik Shwi mögött, Kubri kishúga?

A Mayfrid és Ingrid Chehlaoui nővérek Bejrútban nőttek fel a vendéglátásban, és Rita Higgins séffel közösen (aki már a Kubri konyháját vezeti) azt a vágyat osztják, hogy egy modern, bőséges Libanont mutassanak be a gasztronómia és a design nyelvén.

A Kubrinál a Poulet Lala sikere adta meg az ötletet, hogy egy teljesen grillezésre szakosodott hely legyen. Shwi esetében a séf egy egyedi, méretre szabott grillsütőt rendelt meg, amely tizenhat csirkát fogad rotációs sütésben, huszonnégy órán át marinálva, majd kézzel szálaira tépve készül. A dizájn Samar Keyrouz keze nyomát viseli, és visszafogott, mégis menő hangulatot teremt: Bejrút falatozói és New York-i delikáteszek között hangító.

Hol és mikor érdemes megkóstolni ezt a grillezett csirkét a Saint‑Martin-csatorna közelében?

Shwi várja Önt a rue de Lancry utcában, a 10. kerületben, keddtől vasárnapig elvitelre és helyszíni fogyasztásra egyaránt. Keddtől péntekig 12:00–14:30, majd 18:00–22:30; hétvégén 12:00–15:00, majd 18:30–22:30. A farrouj negyedben 10 €, fél adagban 17 € vagy egészben 29 € érhető el, a szendvics 10 €, a tál 15 €, köretek 4–6 €. A sültkrumplival és innivalóval kiegészített ajánlatok a szendvicsnél 15 €, a negyed csirke vagy a tál esetében 16 €.

Az étlap:

A véleményünk? Szerettük ezt a grillcsirke, amely még mindig szaftos és jól megfűszerezett. A Farrouj-t mindenképp ki kell próbálni: a csirke, a felpezsdítő savanyúságok és a házi szószok sem hiányoznak, legyenek fokhagymásan csípősek vagy épp csípősen fűszerezettek, ízlés szerint. A tálak bőségesek, és a köretek elég számban vannak, hogy kiegészítsék az étkezést.

Sajnálatos csak, hogy a kenyér nincs házi készítésű, de minden más rendben van: még a narancsvirágos mentás limonádé is. Ez a finoman megkomponált hely azoknak szól, akik egy igazán jó libanoni grillezett csirkét keresnek – elvitelre vagy a pultról, szemérmesen ugyan, de annál nagyobb gonddal elkészítve. Egy utolsó tanács: a hely mindig tele, úgyhogy érdemes időben érkezni, ne későn jöjjenek.

Ha Libanon felé szeretné kiegészíteni az utazást, érdemes benyomni a Mazmez ajtaját, Hugo Danaguezian éttermeét, vagy épp az Afendi nevű helyet, amely szintén a 10. kerületben található és megállja a helyét. És hogy még több jó helyet fedezhessen fel, nézze meg a párizsi libanoni éttermek és a a 10. kerület legjobb asztalai útmutatóit.

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.