21G Dumpling: közösségi étterem a házi Dim Sum-okkal a Bastille közelében

A Chez 21G Dumpling-nél egy kulináris utazás vár Tajvan, Hongkong és Sanghaj között.

Hét minden napján házi készítésű dimsum vár!

Az étterem nyitott konyhájában a csapat minden nap kézzel készíti a dim sum-okat, gondosan válogatott alapanyagokból.

A kínálatban többek között Siu Mai konfitált kacsával és hoisin szósszal, a serpenyőben sült Guo Tie csirkével, valamint Wontons sertés– garnéla, csirke vagy veggie változatban, mindegyikhez chili szósszal vagy Jade szósszal, amely igazán ázsiai bazsalikomos pesto.

A Xiao Long Bao, a 21G különlegessége

A gőzölt kínai konyha rajongói nem hagyják ki a kötelező Xiao Long Bao-kat. A vékony tészta alatt ízletes töltelék és illatos lé rejtőzik, amely az első harapásnál felszabadul.

21G Dumpling az egyik korai párizsi étterem volt, amely a Xiao Long Bao-t igazi specialitásává tette, frissen kínálva, helyben formázva és a tajvani sztenderd szerint elkészítve. Minden gombóc pontosan 21 gramm, innen ered az étterem neve.

Itt két változatban kínálják: sertéssel-gyömbérrel, vagy garnéla-citromfűvel és kókuszvízzel.

Üres oldal, nincs szöveg a kategória iránti érdeklődéshez vagy tartalomhoz.

Jellegzetes ázsiai specialitások

A 21G Dumpling étlapja nem csak a dim sumokra korlátozódik. Kezdésként több megosztásra szánt tál közül válogathatunk: uborkasaláta szezámmal és szósszal, kínai padlizsán, uborka garnéla társaságában, vagy épp tajvani stílusú sült csirke, majonézzel, sriracával és lime-mal.

A Gua Bao a Dongpo-s sertéssel, a tajvani sült csirkével vagy a konfitált kacsával érkezik. Ezek a gőzölt bucik dumplingokkal együtt teljes étkezést adnak.

A legfinomabb ínyencek számára is megízlelhetők a Chow Mein tészta vagy a pirított rizs változatai zöldségekkel vagy garnélarákkal, valamint a pak choi sült változata.

A főételek között szerepel a Dongpo-borda, amely lassan rotyog és fehér rizzel, pak choival tálalva érkezik, a tajvani curry sült csirkével és marinált tojással, valamint a wontonlevesek, amelyeket önmagukban vagy tésztával együttesen kínálnak.

Különösen ínycsiklandó desszertek

A vacsora zárásaként jön a hongkongi tojás gofri, amely gianduja, sózott vaj karamell, vaníliás tejszínhab és karamellizált földimogyoró kíséretében tálalva.

Frissebb jegyre a Mango Sago a tapiokagolyókat, kókusztejet, mangót és grépfrútot kínálva hozzák össze. Szezonálisan pedig a fekete szezámmal készült krém brûlée vagy a fekete szezámmal készült fagylalt is elérhető sózott vajkaramellával és mogyoróval.

A 21G Dumpling felkereséséhez irány a párizsi 11. kerület, az Aligre piac szomszédságában, a Faidherbe-Chaligny és a Ledru-Rollin utca között. Az étterem minden nap nyitva, ebédidőben és estére is, foglalás nélkül.