Új látvány az Chalais-tó partján: Mlle Céleste, a Pas Parisiens Bisztrók legújabb étterme, a Hangar Y park közepébe telepszik Meudonban, a Hauts-de-Seine (92) területén. A konyha megálmodásához a ház a kétszeres csillagos Yoann Conte séf segítségét kéri, akinek első fogásai várhatóan 2026 őszén érkeznek az asztalokra. Addig, amíg a menü, jelenleg próbaüzemben, a vendégek asztalához kerül, egy első szezonális kínálat már lehetővé teszi, hogy megismerjék a helyet az egykori Les Roseaux étteremben.
Ezzel az új helyszínnel a csoport a 15. éttermét nyitja meg. És nem áll meg itt: 2026 végéig két további megnyitás várható. A nyár elején mi is követtük a Bistrots Pas Parisiens érkezését a Hangár Y-ba. Most pedig a hely új arca kerül középpontba.
Eddig a Hangár Y étterme a Roseaux néven futott, amit egy hivatkozott név is jelöl: Roseaux. A Les Bistrots Pas Parisiens átvették a falakat, és szinte egy fehér lapról indulnak: új identitás, új személyzet a teremben és új séf. A dekoráció viszont már megvolt. Az erdő, a tó és a postai képeslapra illő kilátás pedig már a csoport érkezése előtt meghódította a vendégeket.
A továbbiak még íródnak. A Bistrots Pas Parisiens ezt hozza magával már több mint tíz éve: szezonális konyha, egyenként válogatott alapanyagok és olyan asztalok, ahol szívesen elidőzünk. A csoport Stéphane Rotenberg kezdeményezésére jött létre, és Hakim Gaouaoui vezetésével ma mintegy tizenöt helyet számlál, kilenc-kíz percnyi sétára a Porte Maillot-tól, mindegyik saját karakterrel.
A gondolat nem csak az étkezésről szól. Mlle Céleste egy élő hellyé képzeli el magát, ahová ebédelni vagy vacsorázni jár az ember, de a teraszon egy pohár bort is tovább lehet vinni, illetve nagyobb alkalomra is meg lehet ünnepelni. A kivitelezés egyébként tovább zajlik: a terasz teljesen átalakításra kerül 2027 nyárig, hogy barátságos tér legyen, ahol reggeltől estig a tónál ülve szemlélődjünk.
Az elején tegyünk tisztába egy ténymondat: a most látható kínálat még nem Yoann Conte éttermének aktuális étlapja. A séf menüje éppen tesztelés alatt áll, és ez első kínálat a bistrokonyha bőséges, közvetlen hangulatát hozza közelebb. Jó hír a pénztárcának, hiszen egy előétel–főétel–desszert menü 39,99 euróért lehetővé teszi, hogy bejárja a ház teljes kínálatát, Párizstól nem messze.
Előételben vacillálunk: a hagyományos, nagymamás hangulatú bio tojás a „poule au pot” stílusban megidézve, vagy a Maison Metzger füstölt marhahúsának carpaccioja között. A frissebb ízek felé pedig a tonhalkarikával avokádóval, vagy az olaszországi burrata krémességével felé billenünk.
A főételeknél a csirke supreme-je brik-tésztába göngyölt félkész lazaccal áll kapcsolatban, paprikaszóssal megbolondítva, vagy azoknak, akik inkább zöldségesebb ínyencek, raviolikkal.
Végezetül a versenyként beharangozott úszó sziget máris a szemünk előtt van, akárcsak a hihetetlen csokoládé. A gyümölcsös desszertek, eper és görögdinnye emlékeztetnek rá, hogy ez az étlap a nyár végén született. Az évadokkal együtt fog változni, és a Yoann Conte menüje, amelyet még csak próbafolyamatban futtatnak, nem sokáig marad el.
A Yoann Conte neve a gasztronómia kedvelőinek szól. A séf vezeti a La Table de Yoann Conte éttermet Veyrier-du-Lacban, az Annecy-tó partján, egy olyan házat, amelyet két Michelin-csillag díjaztak. 2024-ben a Gault&Millau az Év Szakácsává választotta.
Most egy tónál lép át egy másikra, az alpesi vizektől a Chalais-tóig. Ezzel az együttműködéssel egy olyan repertoárt próbál ki, amely eltér a Haute-Savoie-beli asztaláról megszokott stílustól: olyan konyhát tervez, amely jobban kiemeli a termékek karakterét, egy olyan szellemiségben, amely gasztronómiai és elérhető. Menüje éppen tesztelés alatt van, és a 2026-os ősz folyamán kerül majd az asztalokra.
Ez a csoport számára nem újdonság; már hozzászokott ahhoz, hogy konyháját sztárséfekre bízza. Sèvres-ben a Bistrot Micheline, amely egy régi pályaudvaron kapott helyet, például Gilles Goujonnal dolgozik. Ez a módszer a Bistrots Pas Parisiens jellemzője: komoly ízélmény a tányéron, miközben a hangulat nem veszi túl komolyan.
Ősszel Mlle Céleste beindít egy vasárnapi, magas színvonalú brunchot, kiemelten a családokra gondolva. Miközben a szülők egy igényes asztalnál és kedves kiszolgálásban ragyognak, a gyerekeknek egy külön, rájuk szabott terület áll a rendelkezésükre.
Gyerekbarát programok, dedikált menü és kísérő személyzet várja a legkisebbeket. Ezzel a vasárnapi brunch igazi felnőtt pihenővé válik, miközben nem kell minden egyes falatnál az asztalnál figyelni. Ha hasonló hangulatú ötletekre vágysz, a restaurants où venir en famille válogatása szintén inspiráló lehet.
Hatalmas birtokra épült Hangár Y területe a tó mögött rejt egy nyári szezonban megnyíló guinguette-stílusú helyet. Vízre néző terasz a halászok sarka helyett, az asztalok és a food truckok pedig elvarázsolják azokat a látogatókat, akik egy szép zöld, természetközeli környezetet keresnek.
A Hangar Y először az 1878-as párizsi világkiállítás egyik galériájaként működött. Ahelyett, hogy elbontották volna, darabonként szedték szét, majd Meudonba szállították, a fák között, a Chalais-tó mentén felépítették újra. Egyfajta grandiózus, élő játék-építészet, a valóság méretarányú játékaként.
Itt született meg La France, az első irányítható léghajó, amely oda repült, amerre vezényelték. 1884. augusztus 9-én felszáll a tó fölé, körbeteker, majd pontosan visszaér kiindulópontjára. Egy világrekord, ennyi a lényege.
Történelmi műemléknek nyilvántartott épületet az entrepreneur és mecénás Frédéric Jousset ébresztett fel hosszú álomából, aki 2023-ban újra megnyitotta a közönség előtt. 2026. október 17-től pedig a Brassaï fotóriporterre, az L'œil de Paris kiállítást fogadja, melyet 2027. február 21-ig érdemes megtekinteni.
A gyönyörű étterem a fák között, a víz partján tárul fel, távol a városi pezsgéstől. A parkoló megkönnyíti a megközelítést, és igazi egynapos kiruccanást ígér. Kezdhetjük egy tempós sétával a szabadban zajló kortársművészeti útvonal mentén, amely a fák közé szórja szobrait.
Kiállítás után és ebéd után a jó időben akár egy pohár ital mellett folytathatjuk a hangulatot a guinguette du Hangar Y-nál. Egy teljes nap, amelyben a történelem, a természet és az asztal összetalálkozik, úgy, hogy közben a párizsi kis körzeten belül maradunk.
Az Mlle Céleste a Hangár Y park közepén, a Meudon-i Trivaux sugárút 9-ben található. Az étterem keddtől szombatig ebédre és vacsorára várja a vendégeket, vasárnap pedig brunch-ra nyit. A nyitvatartás szezonálisan változhat, érdemes a Mlle Céleste hivatalos foglalási oldalán ellenőrizni a pontos időpontokat, ahol online is lehet foglalni.
Közlekedéssel a legegyszerűbb útvonal: az RER C-vel Meudon-Val-Fleury felé, majd a 289-es busszal a Cimetière de Trivaux megállóig. 30 fős vagy afeletti csoportok, illetve privát rendezvények igénylését a a Bistrots Pas Parisiens dedikált űrlapjához intézik. A Hangar Y gyakorlati információi pedig részletezik a park megközelítését.
Ez a hely a párizsi elővárosból ki- és visszatérőkre, akik egy kis levegőért nem akarnak órákat utazni, a gyerekes családokra, akik olyan brunchot keresnek, ahol a lurkók is helyet kapnak, és a kíváncsiakra, akik egy kétszillagos séf érkezését szeretnék nyomon követni egy lazább, a csillagos gasztronómiánál felszabadultabb hangulatú környezetben. A 39,99 eurós menü pedig jó választás egy lezser, zöld környezetben tálalt ebédhez is.
Kis tanács: érdemes időben foglalni, különösen a vasárnapi brunchért. Emellett legyen szem előtt, hogy a mostani étlap még nem Yoann Conte felhozatalának étlapja, menüje épp tesztelés alatt áll: a felsorolt fogások ezért várhatóan módosulnak. Ha a vacsora előtt szeretnél sétálni a parkban, tudd, hogy a séta hétköznap ingyenes, a hétvégén pedig díjköteles.
Felfedezéseid meghosszabbításához? A Hol együnk a 92-ben útmutatónk összegyűjti a Hauts-de-Seine környéki további kiszemelt helyeket, és a a Szajna partján Párizsban és Île-de-France-ben válogatás pedig szép címeket mutat, ahol szinte a víz mentén ülünk asztalhoz.
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Dátumok és menetrendek
Következő napok
CSÜTÖRTÖK :
nak,-nek 12:00 van 14:30
- nak,-nek 19:00 van 22:00
péntek :
nak,-nek 12:00 van 14:00
- nak,-nek 19:00 van 22:00
SZOMBAT :
nak,-nek 12:00 van 14:00
- nak,-nek 19:00 van 22:00
vasárnap :
nak,-nek 11:30 van 17:00
kedd :
nak,-nek 12:00 van 14:30
- nak,-nek 19:00 van 22:00
szerda :
nak,-nek 12:00 van 14:30
- nak,-nek 19:00 van 22:00
Hely
Kisasszony Céleste
9 Avenue de Trivaux
92190 Meudon
Útvonaltervező
Hivatalos oldal
www.pasparisiens.fr
