Monsieur Claude, Danny Khezzar rendhagyó étterme Rueil-Malmaisonban, bemutatja identitását

A Bistrot Micheline után a Bistrots Pas Parisiens egy új gourmet-helyet mutatott be Danny Khezzar vezetésével. Monsieur Claude a neve ennek az új étteremnek , amelynek menüjét maga a séf tervezte. A Rueil-Malmaisonba kell mennie, hogy felfedezze ezt a 14 méter magasan fekvő bisztrót. Egy panorámás étterem, ráadásul tetőterasszal? Mindez egy merész, megfizethető menüvel? Gondoltuk, kipróbáljuk, és hagyjuk, hogy megtudd.

Danny Khezzar egy párizsi étteremben kínálja ételeit, amely egy 14 méter magasan a föld felett, egy üvegből és tükörből készült építészeti szerkezet tetején található. A 28 éves séf, aki a Top Chef című műsorban való részvételéről és a genfi Bayview-ban szerzett csillagáról ismert, még nem fejezte be a meglepetéseket. A La-Haut című animációs film által inspirált, vadonatúj hely hamarosan megnyitja előttünk kapuit.

Elindulunk tehát a Hauts-de-Seine-ba, hogy felfedezzük ezt a szokatlan éttermet, amely úgy néz ki, mint egy futurisztikus űrhajó. Ha autóval érkezik, ne forduljon vissza - egy mélygarázs áll rendelkezésre, ahonnan közvetlenül az étterem bejárata előtt lehet kiszállni. Nekünk 5 euróba került az este.

Már a felvonótól kezdve megvan az alaphang. Belépünk egy dohányzónak tűnő helyiségbe, ahol egy nyugágyon felmászhatunk a panorámás étterembe. Útközben megpillanthatja az alatta lévő szinten lévő konyhákat, mielőtt az ajtók egy 1930-as évekbeli étteremre és bárra nyílnak, amely teljes ellentétben áll az épület külsejével. Így teszünk egy ugrást vissza az időben a Roaring Twentiesbe, fogszabályzós pincérekkel.

Csendes környezetben, visszafogott világítással, kellemes hangulatba merülünk, amelyet az énekesnő kristályos zongorahangja ringat. Az akusztika tökéletes, és igazi élményben lesz részünk. A színpadias dekoráció Danny két szenvedélyét tükrözi: a főzést és a zenét. A központi bárrész mellett az étterem U alakú, mindkét oldalán külön terem található, az egyik oldalon rendhagyó fotók, a másikon könyvtárszerű dekoráció tárul elénk.

A menüt úgy tervezték, hogy hozzáférhető legyen. A megnyitón egy 49 eurós menüt mutattak be. Ez egy finom bor- és koktéllistát tartalmaz, amelyet egy rövid menü kísér, amely 2 előételt, két főételt és két desszertet tartalmaz. Ebben a környezetben, ahol a klasszicizmus találkozik a merészséggel, a menü egy ínyenc és technikai konyhát mutat be, amely a francia inspirációk és az egzotikus jegyek között ingadozik.

A la carte - Menü :

Ebben az elegánsan csendes étteremben Danny Khezzar a sikkes bisztrók kódjaival játszik, és sajátos kreatív lendülettel újragondolja azokat. Egy csinos koktélmenü nyílik. Mi a klasszikus mojitót választjuk, jól kivitelezve, valamint a "Tonton du bled" nevű alkoholmentes koktélt, amely paradicsomot, málnát, sárgabarackot, fűszert és koriandert kombinál. A savasság és az alacsony cukortartalom kellemes keveréke, amit nagyon élveztünk.

Az ételt egy megnyugtató amuse-bouche nyitja: egy burgonya cappuccino, ahol a szerecsendió-püré édessége keveredik a pirított kenyérszifon légiességével, a textúrák játéka a könnyedség és a sűrűség kombinálásával.

• Olvassa el még
• Az eheti legjobb ajánlatok Párizsban és az Ile-de-France régióban (2026. április 27. – május 3.).

Acsiga újragondolása a francia konyha emblematikus puhatestűjének nagyvonalú értelmezését kínálja. A petrezselyemmel pirított csigát kemencében sült burgonya,bébi hagyma és fekete fokhagymapüré kíséri, amelynek umami mélységei párbeszédet folytatnak a fűszeres jegyekkel rendelkező petrezselyemszifonnal. Egy olyan étel, amely a föld ízeit gyönyörű gazdagsággal emeli ki.

A csicsóka velouté még inkább növényi alapú, és finom kerekséget kölcsönöz neki. A tonkabab a vanília és a fa jegyeivel fokozza a leves krémességét, míg a friss kecskesajt fokhagymával és finom fűszernövényekkel egy csipetnyi élénkséget ad hozzá. A ropogós paszternákszalma kontrasztos textúráival teszi teljessé a képet.

A főételhez aMaison Metzger miccset a séf jellegzetes lakkjába öltöztetik. A lédús és ízletes húshoz mogyoróhagyma konfit, kimchi szezámmag és egy mogyoróhagymás marhahús jus társul, amely az egészet bevonja. A házi készítésű, aranyszínű és szájban olvadó pommes dauphine a finomság üdvözlendő színfoltja.

A tengeri herkentyűk alternatívájaként a fatüzelésű süllő a Binchotan finom aromáival van átitatva, amely az asztalon fejezi be a főzést. Egy krémes kis tönkölybúza rizottó kíséri, amelyet füstölt mascarponéval finoman ízesítettek, mígaz edamame, a daikon retek és a szaké frissességet és ázsiai árnyalatokat kölcsönöz az egésznek.

A desszertek sem maradnak el: a kemencében sült alma, amely a régi idők ízei előtt tiszteleg, pisztáciás pralinéval, ropogós crumble-vel és virágos ízvilágot kölcsönző verbénafagylalttal egészül ki. Az égetett vaníliás szifon borítékolható édességgel teszi teljessé a dolgokat. Fanyar alma fondant, ropogós crumble és ropogós praliné, minden benne van.

A merész csokoládé szuflé tortát shiitake pralinéval kombinálják, amelynek umami íze kiemeli a kakaó mélységét. A csokoládé ganache és a Kasha szifon finom krémességet kölcsönöz a meglepő, kontrollált befejezéshez.

Danny Khezzar a Monsieur Claude-val egy karakteres konyhát kínál, amelyben a termék iránti tisztelet és a kreatív szabadság ötvöződik. Az elegáns, időtlen környezet egy olyan menü kirakataként szolgál, ahol a klasszikusokat a séf kelti életre. Egy cím, ahol élvezheti a felfedezést, a kóstolást és a meglepetéseket.

Ez a félhomályos, élőzenés háttérrel rendelkező étterem ideális a romantikus helyet kereső pároknak, de baráti társaságoknak is, akik egy élénk estét szeretnének eltölteni. Mivel kevés a mozgásterük, családok számára nehezebb a helyzet. Egy új lakótelepen található, ahol jelenleg üzletek és egy új Biltoki csarnok épül.

Az étterem egyelőre csak esténként, keddtől szombatig 19 órától éjfélig tart nyitva, de ez a közeljövőben változhat. Amint az időjárás jó lesz, megnyílik előttünk a tetőterasz, így talán napközben is kinyithatunk. Már most is fel lehet mászni oda, hogy friss levegőt szívjunk. Ne felejtsetek el asztalt foglalni, nehogy a végén a csőrötök a vízben landoljon.

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.