A francia gasztronómia nagy klasszikusai közé tartozó, petrezselymes csigák kiváló ételnek számítanak, amelyet előételként vagy főételként is fogyasztanak. Egyszerűen fogalmazva: a franciák imádják őket, a világ minden tájáról érkező turisták nagy bosszúságára, akik néha meglepődnek, gyakran undorodnak, de minden esetben kíváncsiak erre a francia haute cuisine elmaradhatatlan elemére.
A héjukban vízben megfőzött csigákat kiveszik és serpenyőben megsütik. A séfek vajból, fokhagymából és petrezselyemből petrezselyemből petrezselyemmártást készítenek, amelyet a csigákra öntenek, majd a csigaházban tálalják az asztalra. Otthon a csigák tetejére egy kis beurre maître d'hôtel korongot tesznek, amely sütés közben megolvad, és egy kis szelet pirított kenyérrel kiegészítve ropogósabbá teszi az ételt.
A francia kulináris kultúrában évszázadok óta meghonosodott csiga en persillade-t ma is fogyasztják a párizsi éttermekben, a hagyományos brasserie-kben és a híres párizsi bouillons-ban. Ha szeretné megtalálni a tökéletes helyet az escargots en persillade fogyasztásához, nézze meg a legjobb címeket!
Brasserie Casel: a La Nouvelle Garde elegáns, régimódi éttermet nyit az 1. kerületben
A La Nouvelle Garde a Brasserie Casel megnyitásával tér vissza a fővárosba, mindössze pár lépésre a Théâtre du Châtelet-től. Az új étterem többek között az érlelt húsokat helyezi a középpontba, a színház világából merítő enteriőrben. [Olvass tovább]
Côtelette: a Printemps Haussmann tetőteraszán fekvő bisztró, amit ki is próbáltunk
Côtelette, a Printemps Haussmann legújabb bistrója a Printemps Homme 8. emeletén nyit a 9. kerületben. Majonézes tojás, marhapörkölt bourguignon és báránybordák várják a vendégeket, a Eiffel-tornyra nézve — egy olyan asztal, amely ötvözi a francia konyhát a gyönyörű kilátással egy barátságos hangulatú környezetben. [Olvass tovább]
La Grande Brasserie Bastille: ne hagyd ki a desszertjeit!
A Bastille tértől egy-két lépésre a Grande Brasserie visszaidézi a régi Petit Bofinger hangulatát: a párizsi brasserie klasszikusait, a díjnyertes tojásos majonézt és egy új cukrász séf kreációit, aki a palotákból érkezett, így ez egy olyan hely, amit érdemes felkeresni. [Olvass tovább]
L'Ermitage Saint-Antoine, Barbizon kreatív étterme (77)
A L'Ermitage Saint-Antoine étterem Barbizonban, a Seine-et-Marne-ben ötvözi a kreatív gasztronómiát egy megfizethetőbb bistrot-tal, mindezt a séf Cyrine Jarretie álmaiként képzelt el. Jól kiemelkedő felfedezés, ha nekivágsz ennek a bájos művészfalu vendégszeretetének. [Olvass tovább]
A Le Petit Brochant, Jean-Baptiste Ascione új brasserie a Batignolles negyedében
Jean-Baptiste Ascione megnyitja a Le Petit Brochant-ot üzlettársa, Mendel Uzzan közreműködésével a Batignolles szívében. A 17. kerület új brasserie-e francia konyhát kínál pimasz receptek, gondosan megmunkált alapanyagok és megosztható nagy adagok között. [Olvass tovább]
A Crus fogadója, a pincebéli bisztró menedéke, bőséges kínálattal, a Roland-Garrostól egy köpésnyire.
Roland-Garros-tól pár lépésre, a harsány helyektől és az influenszer-asztaloktól távol, az L'Auberge des Crus a párizsi bistrot művészetét olyan ápolja, ahogy egy nagy családi hagyományt érdemes megőrizni. Egy meleg, autentikus otthon, komoly, de nem merev hangulatú hely, ahová a borospince miatt is érdemes betérni, és ahol a bőkezű, gondosan kivitelezett francia konyha is kiemelt szerepet kap. [Olvass tovább]
La Ferrandaise, egy hagyományos auvergnai bisztró a Luxembourg-kert környékén
A Luxembourg-kerttől néhány lépésre már több mint húsz éve működik a La Ferrandaise, amely a terroir-konyhát hűen képviseli az Auvergne régióból. Egy bőséges étterem, amely nem a divattól független, és amelynek napfényes terasza van a szép napokra! [Olvass tovább]
Az Auberge Nouvelle, a könnyen megközelíthető sajtbár és bisztró, ami átveszi az Yvelines-i csillagos étterem helyét
Induljunk el a Yvelines-i Tremblay-sur-Mauldre-be, ahol megnyitotta kapuit az Auberge Nouvelle, és átveszi a helyét az egycsillagos étterem, a Numéro 3. Ez a hangulatos bisztró nemcsak barátságos légkörrel vár, hanem sajttal teli bárpulttal, hagyományos gasztronómiával és zenés estekkel is – mindent elmesélünk. [Olvass tovább]
Le Grand Colbert, a legendás párizsi brasserie, amely műemlékvédelem alatt áll.
A Palais-Royal fenséges kertjeitől csak egy kőhajításnyira található Grand Colbert a turisták és a helyiek által egyaránt jól ismert párizsi étterem. A történelmi műemlékként jegyzett brasserie visszarepít minket a múlt Párizsába, és olyan menüvel örvendeztet meg bennünket, amely a francia gasztronómiát helyezi reflektorfénybe. Az ínyencek megtestesítője annak, ami a fővárost olyan bájossá teszi! [Olvass tovább]
A Les Jardins du Presbourg, elegáns étterem az Élysée-kert szélén, közvetlenül az Diadalív alatt
Az Étoile tövében található Les Jardins du Presbourg étterem a párizsi 16. kerületben várja vendégeit. Ez az étterem, melynek terveit az építész-tervező Martin Brudnizki jegyzi, bőséges étlapot kínál a francia hagyomány és a mediterrán ízek találkozásával, mindezt varázslatos, növényekkel teli környezetben. [Olvass tovább]
L'Auberge Bressane, nagypolgári francia konyha hagyományos hangulatban
Irány az Auberge Bressane, ahol a legtisztább francia hagyományok szerint lakomázhat. Az étlapon jól kivitelezett polgári konyha, amelyet egy kis regionális fogadó autentikus légkörében élvezhet. [Olvass tovább]
A Petit Bouillon de la Gare d'Asnières-sur-Seine bemutatkozik, fotók és teszt
A Hauts-de-Seine első Bouillon étterme Asnières-sur-Seine-ben nyílt meg, közvetlenül a Hauts-de-Seine pályaudvar mellett. Ez az új hely örömet okoz azoknak a ínyenceknek, akik hagyományos francia ételeket keresnek megfizethető áron, és nem kell többé egész Párizst bejárniuk, hogy megtalálják őket. Kipróbáltuk, és elárulunk mindent. [Olvass tovább]
A Le Berkeley, az Avenue Matignon intézménye sikeres átalakítást kap
A több mint egy évszázada az Avenue Matignonon kényelmesen elhelyezkedő Le Berkeley egy fiatal, motivált csapat lendületével új életre kel. [Olvass tovább]
Aux Lyonnais, Alain Ducasse párizsi bouchon lyonnais-ja, amelyet a Dumant testvérek ragyogóan átvettek.
Az Aux Lyonnais bisztró már a kezdetek óta canaille, és az is marad. Közel 25 év után, Alain Ducasse vezetése alatt, ez az igazi lyonnais-i bouchon Párizs szívében gazdát cserél. Míg a többszörösen elismert séf őrködik szeretett étterme felett, most a megállíthatatlan Dumant testvérek vették át az irányítást. [Olvass tovább]
Chez Marguerite, a Bouillon de Montmartre, Párizs 18. kerülete
A Sacré-Cœur-tól csak egy kőhajításnyira található a Chez Marguerite, egy autentikus párizsi bouillon a 18. kerületben. Klasszikus francia ételek, ínyenc tálak és barátságos kiszolgálás várja ebédre és vacsorára. [Olvass tovább]
Le Bon Bock, a Montmartre-i intézmény, amely a korhű dekorációt és a francia konyhát ötvözi.
A Le Bon Bock új életre kelt Benjamin Moréel és Christophe Préchez vezetésével. A Butte Montmartre-i intézmény célja, hogy hagyományos francia konyhájával, finom, régimódi berendezésével és a hátsó helyiségben elrejtett zongorabárral (újra) vonzza a vendégeket, legyenek azok turisták vagy helyiek. [Olvass tovább]
A Margaux étterem, egy tipikus francia bisztró az Eiffel-toronnyal szemben.
A Margaux étterem, amely ideális helyen, az Eiffel-toronnyal szemben található, az általunk kedvelt francia bisztró. A Párizs 16. kerületében található, jellegzetes díszítésű étterem hagyományos francia konyhát kínál. Bőséges menü és olyan emblematikus ételek, mint a boeuf bourguignon és a sparhelt várják Önt egy élénk, nyüzsgő légkörben. [Olvass tovább]
Le Cochon à l'Oreille, egy elegáns francia bisztró a Les Halles-ban
A Cochon à l'Oreille nem olyan ismert, mint a Les Halles néhány más létesítménye, de a Cochon à l'Oreille mégis egy olyan francia bisztró, amelynek sok minden szól mellette, és amelyet egy ugyanilyen sokat tudó tulajdonos testesít meg. [Olvass tovább]
Monsieur Claude, Danny Khezzar rendhagyó étterme Rueil-Malmaisonban, bemutatja identitását
A Monsieur Claude megnyitotta kapuit! Rueil-Malmaisonban, Hauts-de-Seine-ben, Párizs mellett, a Top Chef 14. évadának emblematikus döntőse és a Bayview Michelin-csillagos séfje, Danny Khezzar új Bistrots Pas Parisiens éttermét fedezheti fel. Ez a szokatlan étterem visszarepít a húszas évekbe. Mindent elmesélünk róla. [Olvass tovább]
La Riotte, egy élénk francia bisztró, ahol a pincében finom borok találhatók.
A Caves Carrière által megnyitott La Riotte egy élénk francia bisztró, amely óhatatlanul a pince kiváló évjáratai körül forog. [Olvass tovább]
Baronne, a Párizsi Társaság kivételes étterme, egy történelmi városi házban található.
A Baronne, a Hôtel Salomon de Rothschildban található kivételes étterem a kifinomult konyhát és a műemléképület fenségét ötvözi. A Paris Society csoport legújabb párizsi címe a 19. századi társalgókkal, a 4000 m²-es kerttel, a csúcsminőségű grillekkel és a hangulatos bárral továbbra is meghódítja a 8. kerületet. [Olvass tovább]
Le Bistro des Livres: az ínyenc étterem, ahol a francia konyhát szavakkal élvezhetik a vendégek.
A híres Shakespeare and Company könyvesbolt mellett található Bistro des Livres egy új irodalmi bisztró, amely a hagyományos francia konyhát modern csavarral és meleg, barátságos légkörrel ötvözi. Szereti a könyveket és a régi idők hangulatát? Miért nem foglal helyet? [Olvass tovább]
Bistrot Darsy, egy bájos (és finom) régi stílusú étterem Ménilmontant-ban.
Ménilmontant-ban tegyen egy utazást vissza a múlt Párizsába a Bistrot Darsy-ban, egy régimódi étteremben, amely éppoly bájos, mint amilyen finom. [Olvass tovább]
Benoit Paris, Alain Ducasse Michelin-csillagos bisztrója a Les Halles-ban
Alain Ducasse Michelin-csillagos Benoit Paris étterme, amely 1912 óta a bonvivánok mérföldköve az 1. kerületben, kellemes emléket állít az egykori Párizsnak. [Olvass tovább]
Pamela Popo, egy elegáns brasserie kifinomult menüvel a Marais negyedben
A párizsi 4. kerületben, a Rue François Miron utcában található Pamela Popo étteremben barátaival vagy szeretteivel vacsorázhat. [Olvass tovább]
A Nolinski Paris étterem a francia polgári konyhára vált át
Az Opéra-tól egy kőhajításnyira található Le Nolinski étterem a Michelin-csillagos séf, Philip Chronopoulos által tervezett új menüvel újjáalakult, amely a francia polgári konyhát emeli ki. Elindulunk, hogy újra felfedezzük ennek az elegáns, hangulatos helynek a varázsát, amely mostantól a kulináris hagyományokat ünnepli, miközben a legjobb párizsi intézményekkel egyenrangú élményt nyújt. [Olvass tovább]
Le Moulin de la Galette, a legendás Montmartre-i étterem Párizsban
A Moulin de la Galette a Montmartre legendás intézménye. A Van Gogh és Renoir festők által megörökített étterem ma már a francia brasserie-kre jellemző vigasztaló receptek megkóstolására invitálja Önt. [Olvass tovább]
Café Louise, a modern brasserie Saint-Germain-des-Prés-ben, amely arra készteti Önt, hogy felülvizsgálja a klasszikusokat.
A Café Louise az a kortárs brasserie, amely a párizsiakat és a turistákat egyaránt vonzza a Saint-Germain-des-Prés negyedbe. Ez az étterem a nap bármely szakában francia specialitásokat és kényelmi ételeket kínál a 100%-ban házi készítésű menüből. [Olvass tovább]
Brasserie Martin, a Nouvelle Garde nyughatatlan sörfőzdéje
A La Nouvelle Garde családban a Brasserie Martin-t kérjük, egy nagy bisztrót színes dekorációval és télikerttel, ahol baráti társaságok és helyi családok gyűlnek össze. [Olvass tovább]
Le Procope: fedezze fel újra Párizs legrégebbi kávézóját
Ismeri a Procope-ot, Párizs legrégebbi kávézóját? Kétségtelenül a főváros egyik legjobb étterme, és a történelmi emlékművek között szerepel. Elvezetjük Önt a történetébe, az étlapjába és az újdonságokba, amelyeket kínál. [Olvass tovább]
A Les Chouettes étterem duci csigái
Viszlát Grand Duc, a Les Chouettes étterem visszatér egy történelmi múltú helyen. Az Eiffel-üvegtető alatti egyedülálló térben finoman elkészített, ínyenc francia brasserie-konyhát élvezhet. Csak egy kőhajításnyira a Carreau du Temple-től. [Olvass tovább]
Csigák a Bistrot des Fables-ból
Christian Constant és Cyril Lignac után most David Bottreau (Christian Constant egykori jobbkeze), a Comptoir des Fables mögött álló férfi következik a rue Saint-Dominique-on. Fedezze fel újra ezt az éttermet, amely Guillaume Dehecq vezetésével visszatér az alapokhoz, és újra a hagyományos bisztrókonyhát helyezi előtérbe. [Olvass tovább]
Le Minet Galant, egy bájos francia bisztró, egy kőhajításnyira a Bouffes Parisiens színháztól.
A Bouffes Parisiens színháztól egy kőhajításnyira található bájos francia bisztró, a Le Minet Galant a bisztró stílusú konyha iránti szeretetét hirdeti. [Olvass tovább]
Brasserie des Prés, bájos és megfizethető, a Saint-Germain-des-Prés rejtett gyöngyszeme
A Saint-Germain-des-Prés egyik bukolikus udvarában gondosan elrejtett Brasserie des Prés a kerületben a legmegfelelőbb hely, amely éppoly elbűvölő és bájos, mint amennyire megfizethető. [Olvass tovább]
Alesti, megfizethető brasserie a Grands Boulevards-on és nagyszerű francia klasszikusok
A Grands Boulevards-tól csak egy kőhajításnyira található Alesti brasserie megújította étlapját, és mostantól klasszikus francia ételeket kínál. A környéken verhetetlen ár-érték arányt kínáló cím. [Olvass tovább]
Au Pied de Cochon, ínyenc konyha a Les Halles-ban éjjel-nappal
Az Au Pied de Cochon brasserie nappal és éjszaka egyaránt elkápráztatja a párizsiakat és a turistákat hagyományos és bőséges francia konyhájával. Egy legendás cím, amelyet legalább egyszer az életben ki kell próbálni. [Olvass tovább]
Les Fabricants: az étterem kényelmes, bőséges és megfizethető ételekkel
A Les Fabricants egy jó környékbeli cím, amely Párizs 11. kerületének igazi intézményévé vált. Itt egy barátságos helyet találsz, ahol házias, kényelmes ételeket szolgálnak fel kiváló ár-érték arányban. És ne hagyja, hogy a szeme túl nagy legyen a gyomrához képest: az ételek nagyon kiadósak. [Olvass tovább]
A L'Auberge Pyrénées Cévennes, egy igazi párizsi bisztró, ahol az ízek és hagyományok találkoznak
A L'Auberge Pyrénnées Cévennes a párizsi 11. kerületben található régi bisztró, amely több mint 100 éve örvendezteti meg a vendégeket hagyományos konyhájával. A Pierre Négrevergne által két évvel ezelőtt átvett intézmény továbbra is a jó és bőséges francia konyha kedvelőinek örömére szolgál. A pâté en croűte, a blanquette és a cassoulet rajongói? Itt a cím! [Olvass tovább]
Au Petit Riche, polgári francia konyha ráncfelvarrás nélkül
Az Au Petit Riche 1854-es megnyitása óta gyönyörködteti Párizst a nagypolgári francia konyhával, amely egy napot sem öregedett. [Olvass tovább]
Bouillon Chartier, a jó megfizethető cím a Gare de l'Est pályaudvarral szemben.
Jó hír a pénztárcának: a Bouillon Chartier nemrég nyílt meg a Gare de l'Est pályaudvarral szemben. Az étlapon szokás szerint (nagyon) megfizethető francia bisztróklasszikusok szerepelnek. [Olvass tovább]
Az összes cím helyét megtalálja, ha rákattint a cikk alján található térképre.
Miért eszik a csigákat Franciaországban, és hogyan váltak különlegességgé?
Miért esznek csigát Franciaországban? Fedezze fel ennek a francia gasztronómiai különlegességnek a történelmi és kulturális eredetét az őskortól Burgundiáig, és tudja meg, miért vált a csiga emblematikus ünnepi étellé. [Olvass tovább]
Miért eszik a csigákat Franciaországban, és hogyan váltak különlegességgé?
