A francia gasztronómia nagy klasszikusai közé tartozó, petrezselymes csigák kiváló ételnek számítanak, amelyet előételként vagy főételként is fogyasztanak. Egyszerűen fogalmazva: a franciák imádják őket, a világ minden tájáról érkező turisták nagy bosszúságára, akik néha meglepődnek, gyakran undorodnak, de minden esetben kíváncsiak erre a francia haute cuisine elmaradhatatlan elemére.
A héjukban vízben megfőzött csigákat kiveszik és serpenyőben megsütik. A séfek vajból, fokhagymából és petrezselyemből petrezselyemből petrezselyemmártást készítenek, amelyet a csigákra öntenek, majd a csigaházban tálalják az asztalra. Otthon a csigák tetejére egy kis beurre maître d'hôtel korongot tesznek, amely sütés közben megolvad, és egy kis szelet pirított kenyérrel kiegészítve ropogósabbá teszi az ételt.
A francia kulináris kultúrában évszázadok óta meghonosodott csiga en persillade-t ma is fogyasztják a párizsi éttermekben, a hagyományos brasserie-kben és a híres párizsi bouillons-ban. Ha szeretné megtalálni a tökéletes helyet az escargots en persillade fogyasztásához, nézze meg a legjobb címeket!
Az Auberge Nouvelle, a könnyen megközelíthető sajtbár és bisztró, ami átveszi az Yvelines-i csillagos étterem helyét
Induljunk el a Yvelines-i Tremblay-sur-Mauldre-be, ahol megnyitotta kapuit az Auberge Nouvelle, és átveszi a helyét az egycsillagos étterem, a Numéro 3. Ez a hangulatos bisztró nemcsak barátságos légkörrel vár, hanem sajttal teli bárpulttal, hagyományos gasztronómiával és zenés estekkel is – mindent elmesélünk. [Olvass tovább]
A Les Jardins du Presbourg, elegáns étterem az Élysée-kert szélén, közvetlenül az Diadalív alatt
Az Étoile tövében található Les Jardins du Presbourg étterem a párizsi 16. kerületben várja vendégeit. Ez az étterem, melynek terveit az építész-tervező Martin Brudnizki jegyzi, bőséges étlapot kínál a francia hagyomány és a mediterrán ízek találkozásával, mindezt varázslatos, növényekkel teli környezetben. [Olvass tovább]
L'Auberge Bressane, nagypolgári francia konyha hagyományos hangulatban
Irány az Auberge Bressane, ahol a legtisztább francia hagyományok szerint lakomázhat. Az étlapon jól kivitelezett polgári konyha, amelyet egy kis regionális fogadó autentikus légkörében élvezhet. [Olvass tovább]
A Petit Bouillon de la Gare d'Asnières-sur-Seine bemutatkozik, fotók és teszt
A Hauts-de-Seine első Bouillon étterme Asnières-sur-Seine-ben nyílt meg, közvetlenül a Hauts-de-Seine pályaudvar mellett. Ez az új hely örömet okoz azoknak a ínyenceknek, akik hagyományos francia ételeket keresnek megfizethető áron, és nem kell többé egész Párizst bejárniuk, hogy megtalálják őket. Kipróbáltuk, és elárulunk mindent. [Olvass tovább]
Aux Lyonnais, Alain Ducasse párizsi bouchon lyonnais-ja, amelyet a Dumant testvérek ragyogóan átvettek.
Az Aux Lyonnais bisztró már a kezdetek óta canaille, és az is marad. Közel 25 év után, Alain Ducasse vezetése alatt, ez az igazi lyonnais-i bouchon Párizs szívében gazdát cserél. Míg a többszörösen elismert séf őrködik szeretett étterme felett, most a megállíthatatlan Dumant testvérek vették át az irányítást. [Olvass tovább]
Chez Marguerite, a Bouillon de Montmartre, Párizs 18. kerülete
A Sacré-Cœur-tól csak egy kőhajításnyira található a Chez Marguerite, egy autentikus párizsi bouillon a 18. kerületben. Klasszikus francia ételek, ínyenc tálak és barátságos kiszolgálás várja ebédre és vacsorára. [Olvass tovább]
A Margaux étterem, egy tipikus francia bisztró az Eiffel-toronnyal szemben.
A Margaux étterem, amely ideális helyen, az Eiffel-toronnyal szemben található, az általunk kedvelt francia bisztró. A Párizs 16. kerületében található, jellegzetes díszítésű étterem hagyományos francia konyhát kínál. Bőséges menü és olyan emblematikus ételek, mint a boeuf bourguignon és a sparhelt várják Önt egy élénk, nyüzsgő légkörben. [Olvass tovább]
Le Cochon à l'Oreille, egy elegáns francia bisztró a Les Halles-ban
A Cochon à l'Oreille nem olyan ismert, mint a Les Halles néhány más létesítménye, de a Cochon à l'Oreille mégis egy olyan francia bisztró, amelynek sok minden szól mellette, és amelyet egy ugyanilyen sokat tudó tulajdonos testesít meg. [Olvass tovább]
Monsieur Claude, Danny Khezzar rendhagyó étterme Rueil-Malmaisonban, bemutatja identitását
A Monsieur Claude megnyitotta kapuit! Rueil-Malmaisonban, Hauts-de-Seine-ben, Párizs mellett, a Top Chef 14. évadának emblematikus döntőse és a Bayview Michelin-csillagos séfje, Danny Khezzar új Bistrots Pas Parisiens éttermét fedezheti fel. Ez a szokatlan étterem visszarepít a húszas évekbe. Mindent elmesélünk róla. [Olvass tovább]
La Riotte, egy élénk francia bisztró, ahol a pincében finom borok találhatók.
A Caves Carrière által megnyitott La Riotte egy élénk francia bisztró, amely óhatatlanul a pince kiváló évjáratai körül forog. [Olvass tovább]
Baronne, a Párizsi Társaság kivételes étterme, egy történelmi városi házban található.
A Baronne, a Hôtel Salomon de Rothschildban található kivételes étterem a kifinomult konyhát és a műemléképület fenségét ötvözi. A Paris Society csoport legújabb párizsi címe a 19. századi társalgókkal, a 4000 m²-es kerttel, a csúcsminőségű grillekkel és a hangulatos bárral továbbra is meghódítja a 8. kerületet. [Olvass tovább]
Le Bistro des Livres: az ínyenc étterem, ahol a francia konyhát szavakkal élvezhetik a vendégek.
A híres Shakespeare and Company könyvesbolt mellett található Bistro des Livres egy új irodalmi bisztró, amely a hagyományos francia konyhát modern csavarral és meleg, barátságos légkörrel ötvözi. Szereti a könyveket és a régi idők hangulatát? Miért nem foglal helyet? [Olvass tovább]
Bistrot Darsy, egy bájos (és finom) régi stílusú étterem Ménilmontant-ban.
Ménilmontant-ban tegyen egy utazást vissza a múlt Párizsába a Bistrot Darsy-ban, egy régimódi étteremben, amely éppoly bájos, mint amilyen finom. [Olvass tovább]
Benoit Paris, Alain Ducasse Michelin-csillagos bisztrója a Les Halles-ban
Alain Ducasse Michelin-csillagos Benoit Paris étterme, amely 1912 óta a bonvivánok mérföldköve az 1. kerületben, kellemes emléket állít az egykori Párizsnak. [Olvass tovább]
Pamela Popo, egy elegáns brasserie kifinomult menüvel a Marais negyedben
A párizsi 4. kerületben, a Rue François Miron utcában található Pamela Popo étteremben barátaival vagy szeretteivel vacsorázhat. [Olvass tovább]
A Nolinski Paris étterem a francia polgári konyhára vált át
Az Opéra-tól egy kőhajításnyira található Le Nolinski étterem a Michelin-csillagos séf, Philip Chronopoulos által tervezett új menüvel újjáalakult, amely a francia polgári konyhát emeli ki. Elindulunk, hogy újra felfedezzük ennek az elegáns, hangulatos helynek a varázsát, amely mostantól a kulináris hagyományokat ünnepli, miközben a legjobb párizsi intézményekkel egyenrangú élményt nyújt. [Olvass tovább]
Le Moulin de la Galette, a legendás Montmartre-i étterem Párizsban
A Moulin de la Galette a Montmartre legendás intézménye. A Van Gogh és Renoir festők által megörökített étterem ma már a francia brasserie-kre jellemző vigasztaló receptek megkóstolására invitálja Önt. [Olvass tovább]
Café Louise, a modern brasserie Saint-Germain-des-Prés-ben, amely arra készteti Önt, hogy felülvizsgálja a klasszikusokat.
A Café Louise az a kortárs brasserie, amely a párizsiakat és a turistákat egyaránt vonzza a Saint-Germain-des-Prés negyedbe. Ez az étterem a nap bármely szakában francia specialitásokat és kényelmi ételeket kínál a 100%-ban házi készítésű menüből. [Olvass tovább]
Brasserie Martin, a Nouvelle Garde nyughatatlan sörfőzdéje
A La Nouvelle Garde családban a Brasserie Martin-t kérjük, egy nagy bisztrót színes dekorációval és télikerttel, ahol baráti társaságok és helyi családok gyűlnek össze. [Olvass tovább]
Le Procope: fedezze fel újra Párizs legrégebbi kávézóját
Ismeri a Procope-ot, Párizs legrégebbi kávézóját? Kétségtelenül a főváros egyik legjobb étterme, és a történelmi emlékművek között szerepel. Elvezetjük Önt a történetébe, az étlapjába és az újdonságokba, amelyeket kínál. [Olvass tovább]
A Les Chouettes étterem duci csigái
Viszlát Grand Duc, a Les Chouettes étterem visszatér egy történelmi múltú helyen. Az Eiffel-üvegtető alatti egyedülálló térben finoman elkészített, ínyenc francia brasserie-konyhát élvezhet. Csak egy kőhajításnyira a Carreau du Temple-től. [Olvass tovább]
Csigák a Bistrot des Fables-ból
Christian Constant és Cyril Lignac után most David Bottreau (Christian Constant egykori jobbkeze), a Comptoir des Fables mögött álló férfi következik a rue Saint-Dominique-on. Fedezze fel újra ezt az éttermet, amely Guillaume Dehecq vezetésével visszatér az alapokhoz, és újra a hagyományos bisztrókonyhát helyezi előtérbe. [Olvass tovább]
Le Grand Colbert, a legendás párizsi brasserie, amely műemlékvédelem alatt áll.
A Palais-Royal fenséges kertjeitől csak egy kőhajításnyira található Grand Colbert a turisták és a helyiek által egyaránt jól ismert párizsi étterem. A történelmi műemlékként jegyzett brasserie visszarepít minket a múlt Párizsába, és olyan menüvel örvendeztet meg bennünket, amely a francia gasztronómiát helyezi reflektorfénybe. Az ínyencek megtestesítője annak, ami a fővárost olyan bájossá teszi! [Olvass tovább]
Le Minet Galant, egy bájos francia bisztró, egy kőhajításnyira a Bouffes Parisiens színháztól.
A Bouffes Parisiens színháztól egy kőhajításnyira található bájos francia bisztró, a Le Minet Galant a bisztró stílusú konyha iránti szeretetét hirdeti. [Olvass tovább]
Brasserie des Prés, bájos és megfizethető, a Saint-Germain-des-Prés rejtett gyöngyszeme
A Saint-Germain-des-Prés egyik bukolikus udvarában gondosan elrejtett Brasserie des Prés a kerületben a legmegfelelőbb hely, amely éppoly elbűvölő és bájos, mint amennyire megfizethető. [Olvass tovább]
Alesti, megfizethető brasserie a Grands Boulevards-on és nagyszerű francia klasszikusok
A Grands Boulevards-tól csak egy kőhajításnyira található Alesti brasserie megújította étlapját, és mostantól klasszikus francia ételeket kínál. A környéken verhetetlen ár-érték arányt kínáló cím. [Olvass tovább]
Au Pied de Cochon, ínyenc konyha a Les Halles-ban éjjel-nappal
Az Au Pied de Cochon brasserie nappal és éjszaka egyaránt elkápráztatja a párizsiakat és a turistákat hagyományos és bőséges francia konyhájával. Egy legendás cím, amelyet legalább egyszer az életben ki kell próbálni. [Olvass tovább]
Les Fabricants: az étterem kényelmes, bőséges és megfizethető ételekkel
A Les Fabricants egy jó környékbeli cím, amely Párizs 11. kerületének igazi intézményévé vált. Itt egy barátságos helyet találsz, ahol házias, kényelmes ételeket szolgálnak fel kiváló ár-érték arányban. És ne hagyja, hogy a szeme túl nagy legyen a gyomrához képest: az ételek nagyon kiadósak. [Olvass tovább]
A L'Auberge Pyrénées Cévennes, egy igazi párizsi bisztró, ahol az ízek és hagyományok találkoznak
A L'Auberge Pyrénnées Cévennes a párizsi 11. kerületben található régi bisztró, amely több mint 100 éve örvendezteti meg a vendégeket hagyományos konyhájával. A Pierre Négrevergne által két évvel ezelőtt átvett intézmény továbbra is a jó és bőséges francia konyha kedvelőinek örömére szolgál. A pâté en croűte, a blanquette és a cassoulet rajongói? Itt a cím! [Olvass tovább]
Au Petit Riche, polgári francia konyha ráncfelvarrás nélkül
Az Au Petit Riche 1854-es megnyitása óta gyönyörködteti Párizst a nagypolgári francia konyhával, amely egy napot sem öregedett. [Olvass tovább]
Bouillon Chartier, a jó megfizethető cím a Gare de l'Est pályaudvarral szemben.
Jó hír a pénztárcának: a Bouillon Chartier nemrég nyílt meg a Gare de l'Est pályaudvarral szemben. Az étlapon szokás szerint (nagyon) megfizethető francia bisztróklasszikusok szerepelnek. [Olvass tovább]
Bouillon Pigalle, nagyszerű francia klasszikusok alacsony áron
A Bouillon Pigalle délutántól éjfélig a bisztrókonyha nagy klasszikusait kínálja kedvező áron. Tökéletes hely a pénztárcával rendelkezők számára. [Olvass tovább]
L'Escargot Montorgueil, a párizsi intézmény, amely 200 év elteltével is elkápráztatja a vendégeket.
A párizsi Halles negyedben található L'Escargot Montorgueil eredeti receptekkel ünnepli a burgundi csigákat, és a francia gasztronómia nagy klasszikusait remekül kivitelezi. [Olvass tovább]
Le Saint-Régis, a 100%-ban párizsi brasserie az Ile-Saint-Louis-n.
Szeretné megkóstolni a párizsi bisztronómia legjavát? Menjünk el a Saint-Régis-be, az Ile-Saint-Louis negyed tipikus bisztrójába, amely a bisztronómiai konyha legjavát kínálja Párizs szívében. Benedict tojás, meleg kecskesajt saláta, croque monsieur, lazac és avokádó tartár... Igazi csemege! [Olvass tovább]
Astair, a párizsi brasserie a Passage des Panoramasban
A Passage des Panoramas belsejében az Astair brasserie nagyvonalúan tálalt, hagyományos francia ételek menüjével büszkélkedhet. A hely, ahol a következő télen lenni kell! [Olvass tovább]
Bouillon République, a nyüzsgő francia cím
A Bouillon République végre megnyitotta kapuit, és a nagy testvéréhez, a Bouillon Pigalle-hoz hasonlóan számos hagyományos francia ételt kínál nagyon kedvező áron. [Olvass tovább]
Amandine Chaignot megnyitja a Café de Luce kávézó-bisztrót a Montmartre-on.
2021 nyarán Amandine Chaignot séf megnyitja második párizsi címét, a Café de Luce nevű kávézó-bisztrót a Montmartre magaslatán. [Olvass tovább]
Loup, a házias ételeket ünneplő 1. kerületi brasserie
A Chez Loup-ban, az 1. kerületben található, egész nap nyitva tartó nagy brasserie-ben egy fiatal séf úgy döntött, hogy a házias ételeket helyezi előtérbe, amelyeket organikus, szezonális és jó forrásból származó termékekből készítenek. [Olvass tovább]
Brasserie Gallopin, a történelmi étterem, hagyományos francia ételekkel
A Brasserie Gallopin a hagyományos francia konyha kedvelőinek kihagyhatatlan hely Párizsban. A Place de la Bourse téren található történelmi étterem pazar dekorációval büszkélkedhet, és a legmagasabb színvonalon elkészített, nagypolgári stílusú ételeket kínál. [Olvass tovább]
L'Alsace, a legendás brasserie a Champs-Elysées-n
A L'Alsace-nak saját címe van Párizsban, pontosabban a Champs-Élysées-n. Már 1968 óta működik, de 2017-ben a brasserie új arculatot kapott Laura Gonzalez (nem kevesebb, mint!) jóvoltából. Az egész nap nyitva tartó brasserie-ban lotaringiai quiche-eket, lángosokat, spätzle gratinokat és természetesen a régió híres savanyú káposztáját kínálják, amelyet télen mindenképpen meg kell kóstolni! [Olvass tovább]
Az összes cím helyét megtalálja, ha rákattint a cikk alján található térképre.
Miért eszik a csigákat Franciaországban, és hogyan váltak különlegességgé?
Miért esznek csigát Franciaországban? Fedezze fel ennek a francia gasztronómiai különlegességnek a történelmi és kulturális eredetét az őskortól Burgundiáig, és tudja meg, miért vált a csiga emblematikus ünnepi étellé. [Olvass tovább]
Miért eszik a csigákat Franciaországban, és hogyan váltak különlegességgé?
