Ménilmontant szívében Pierre-Antoine és Candice Darsy vendéglősök, akik korábban a Monsieur Printemps-t vezették, új címet nyitottak, a Bistrot Darsy-t, ezúttal a hagyományos francia konyhára összpontosítva .
Együtt bejárták Franciaországot, Perche-től Normandiáig, a baszk tengerparton és Auvergne-on keresztül, hogy találkozzanak a helyi kistermelőkkel és az általuk előállított finom helyi termékekkel. Isteni regionális finomságokkal teli bőröndökkel tértek haza: késes kolbász, sertéshas, Label Rouge szabad tartású baromfi, bayonne-i sonka, baszk fekete puding, kolbászok, fagylaltok, likőrök és még borok is, amelyek közül néhány természetes.
Bár vadonatúj, a Bistrot Darsy még mindig nagyon is a régi idők Párizsának stílusát idézi, a vörös bőrpadokkal, az irgalmatlanul fényesre csiszolt sárgaréz bárpultjával, a toile de Jouy-val borított falakkal, a bejárati padlót borító vintage mozaikokkal... és a Pierre-Antoine nagyapjának 350 Camembert-konzervből álló (!) gyűjteményével.
Amint az időjárás felmelegszik, a teraszt is felállítják, de az étterem egy különteremmel is rendelkezik rendezvények és nagyobb összejövetelek számára. A hátsó szobában, a nehéz, vörös bársonyfüggöny mögött foglalunk helyet ebédre, a joviális és jó kedélyű tulajdonos mellett.
A tányérokon a séf házias és szezonális ételeket kínál. Bár a bisztrókonyha alapvető fogásait - 8 órán át párolt bourguignon, petrezselyemmártásban sült csiga, sült csirke, marhahústatár, rumos baba és profiterol - nagyvonalúan készíti el.
A bio majonézes tojás (7 €) zeller remoulade ágyon pihen; maga a zeller remoulade előételként is kapható (felejtsük el a menzáról való rossz emlékeket; 4 €); a kolbászt késsel vágják, és egy csepp zsír sincs rajta. A franciaországi Perche régióból származik, és elválaszthatatlan testvére, a vajas burgonyapüré kíséri. A végső kényelmet aparasztcsirke effiloché (18 €) jelenti, amelyet tartósított citrommal ízesítettek.
És még nem is mondtuk el a legjobbat: az árat a palatáblán! 19,50€ előétel/főétel vagy főétel/desszert, 23,50€ előétel/főétel/desszert. Csordultig telt! Egy új cím, amely tökéletesen illeszkedik Párizs e népszerű negyedébe.
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Hely
Bistrot Darsy
15 Rue des Panoyaux
75020 Paris 20
Hivatalos oldal
www.bistrotdarsy.fr
