P árizs 5. kerületében, a Panthéon fölött, egy falusi negyed szellemét találja, ahol a lakosok, a látogatók és a diákok keverednek ebben a sikátorok labirintusában, aLatin negyed régies bájával. A rue d'Ulmban megbújó bistrot Touvabien egyike azoknak a címeknek, amelyek hozzájárulnak ahhoz a barátságos hangulathoz, amelynek titka a környékbeli rögökben rejlik. Amint belépünk az ajtón, rögtön az előttünk járó generációk által ismert, tipikus hangulatot találunk, ahol a törzsvendégekkel első névre hallgatunk, leülünk a pulthoz, hogy felidézzük a régi időket és elmerüljünk a bűnös élvezetekben.
[img]
Az étlap a brasserie és a párizsi húsleves klasszikusait idézi, ráadásul a nap ételével, ebben az esetben látogatásunk idején egy csirkecomb régimódi mustárral. Ebédidőben a menü 25 euróért előételt, főételt vagy desszertet tartalmaz. Este pedig két hangulatú hely, ahol az ínyenc tálak megosztása mellett étkezhetünk vagy ihatunk egy italt.
[img]
Az étlap sztárjai közé tartoznak a terrine-ek, köztük a hideg "terrine des copains", a klasszikus és időtlen kacsa- és libamájterrine, valamint a meleg, szezonális terrine, amely butternutból, beaufortból és szalonnából készül, és mindezek kellemes étkezést ígérnek.
[img]
Ha valami frissebbet szeretne, a póréhagyma egy olvadékony vinaigrette-ben lehet a kedvence. Természetesen a tojásos majonéz is szerepel a menüben, egy olyan recepttel, amely a hagyományos mustárt keveri a régimódi mustárral, ráadásul ennek az ízesítőnek a magjaiból készült savanyúsággal, amely egy csipetnyi pezsgést ad anélkül, hogy az orrunkba szállna!
[img]
Ami a főételt illeti, a húsok kedvelői a klasszikus húsdarabot, a marhahúsos ongletet találják chips és saláta kíséretében. Mi azonban jobban szeretjük a tejszínes ricotta- és spenótos ravioli-t pesto mártással és parmezán sajttal: egy nyerő kombó, amely sok sins mignont játszik.
Desszertként az elmaradhatatlan házi készítésű, sós csokoládé mousse méltó lezárása lesz az étkezésnek, visszahúzó hangsúlyaival és meglepő könnyedségével, hogy ne legyen egy kanállal több! Tökéletesen elégedetten és örömmel távozik, hogy felfedezett egy szinte anakronisztikus helyet, amely képes megőrizni a helyi bisztró hitelességét.
Hely
Bistrot Touvabien - végleg bezárt
8 Rue d'Ulm
75005 Paris 5
Hozzáférés
Place Monge metróállomás (4-es vonal)
