La Ferme du Pré, Frédéric Anton gourmet bisztróját Paris 16e-ben teszteltük.

A Bois de Boulogne nyugalmában fedezze fel a La Ferme du Pré-t, egy bájos új éttermet . Frédéric Anton 3 csillagos gourmet éttermének (Le Pré Catalan) szomszédságában ez a bisztró stílusú étterem egy évszázados épületet keltett új életre antik porcelánszekrényekkel, kitett gerendákkal és rézedényekkel. Itt minden egy családi otthont, egy vasárnapi ebéd kényelmét idézi, távol a párizsi nyüzsgéstől.

El kell mondani, hogy az összes dekoráció a hely padlásáról származik, beleértve a különböző szakácsok által használt számos edényt és serpenyőt, antik tárgyak kíséretében. A hiteles festmények, a korhű étlap és a gyönyörű polgári edények gyönyörű egészet alkotnak, amely azt a benyomást kelti, mintha vidéken lennénk.

A séf, Meilleur Ouvrier de France és a francia gasztronómiai élet egyik vezető alakja bevallja, hogy régóta álmodott erről a helyről. Pierre-Yves Rochon építésszel közösen alakították át ezt az egykori tejüzemet egy korszerű vendéglővé. A belső térben egy vadászház rusztikus bája keveredik a diszkrét eleganciával. Egy fákkal beültetett terasszal is büszkélkedhet, amely szép időben igazi természeti látványt nyújt.

Az asztalnál az étlap adja meg az alaphangot: egyszerű, nagyvonalú, nagypolgári konyha, amely arra hivatott, hogy örömet okozzon. Helyi ételeket és a múltból származó, gondosan elkészített recepteket talál. Látogatásunk során több előételt, két főételt és két desszertet választottunk az à la carte étlapról, hogy megismerkedjünk ezzel az új étteremmel.

Házi készítésű vidéki terrine-ünk libamájjal abszolút kihagyhatatlan. Nagyvonalú és jól fűszerezett, a terrine rusztikusságát a libamáj édességével ötvözi, néhány savanyúsággal és egy jó parasztkenyérrel tálalva.

A keményre főtt tojással tálalt csirke majonézes mimózaszerűen ugyanolyan finom, mint amilyen bőséges. Kielégíthetetlen evők, errefelé! A hús nedves, a majonéz pedig könnyű és fűszeres. Gondosan kivitelezett klasszikus.

Folytatjuk a házi készítésű fekete pudinggal, amelyet egy kis házi pürével tálalnak. A fekete puding tökéletesen megpirult, kívül ropogós, belül pedig puha. Mindenki remekül érezte magát.

• Olvassa el még
• A hét legjobb ajánlatai Párizsban és Île-de-France-ben, január 19-25, 2026

Végül a melegen tálalt borsókrémleves selymes állagával és bőségével csábító. Egy tálaló tányér kíséri, amely lehetővé teszi, hogy tetszés szerint krutont, vajat és borsót adjunk hozzá. Egy gyengéd, növényi alapú élmény, amely kellemes változatosságot jelent a többi kínált ételhez képest, de emiatt nem kevésbé finom.

Ezután áttérünk a főételekre. Nehéz figyelmen kívül hagyni a boeuf bourguignont (38 €), az étterem zászlóshajóját, amely beváltja a hozzá fűzött reményeket. A hús, amely olyan olvadékony, amilyet csak kívánni lehet, testes mártásban fürdik, vörösboros jegyekkel és párolt zöldségekkel. A köretek - ropogós chips, krémes burgonyapüré és tejszínes spenót - gondosan elkészítettek, jól fűszerezettek és változatos textúrájúak. Két másodpercre megállunk, hogy megnézzük a chips adagot, ami önmagában is egy étkezés!

Kipróbáltuk az aranyszínű, ropogós tőkehal goujonnettes-t is (36 €). A tőkehal gyöngyházfényű, a sütés jól kontrollált, a házi készítésű tartármártás pedig citromos jegyeivel élénkíti a dolgokat. Egyszerű étel, hatékony és jól kivitelezett.

Édességként engedje magát elcsábítani a vaníliás profiterole-nak, amelyet forró csokoládéval koronáznak meg. Nagyvonalú, a fagylalt könnyedségét, a choux tészta ropogós ízét és a jó étcsokoládé gazdagságát ötvözi.

A rebarbara clafoutis-t melegen tálaljuk. Puha tésztája enyhén savanykás rebarbaradarabokat ölel körbe, és a hozzá kínált vaníliafagylalt finoman megpuhítja. Szezonális desszert, vigasztaló és kiegyensúlyozott.

A mi ítéletünk? A La Ferme du Pré betartja ígéretét: egy olyan ínyencséget kínál, amely egyszerre elérhetőbb és hű Frédéric Anton magas színvonalához. Az ételek jól kivitelezettek, bőségesek és olyan környezetben tálalva, ahol jól érzi magát az ember. Ezt a címet érdemes felfedezni egy zöld ebéd vagy egy helyi ízű vacsora elfogyasztásához, mindössze néhány percre a várostól. Talán az egyetlen hátránya a hely megközelíthetősége. Az 1-es vonaltól 20 perc séta, hacsak nem a 244-es buszt választja, 8 perc séta az erdőn keresztül. Ellenkező esetben a ház azt tanácsolja, hogy válasszuk a kerékpárt, ami egy olyan megoldás, amely összeköti az üzletet a szórakozással. Ne felejtsen el foglalni! Saját sikerének áldozata, az étterem két héttel előre megtelt.