Valószínűleg már észrevette ezeket a párizsi éttermeket, amelyek a francia konyha és azok a specialitások előtt tisztelegnek, amelyek a világ egyik legkedveltebb konyhájává teszik azt. Az Oeufs en meurette, a quenelles de brochet és a töltött káposzta mind részei annak, amit általában polgári konyhának neveznek.
Bár a polgári konyha pontos meghatározása nem létezik, a 18. század nagyvárosainak polgárságából ered, szemben a nagy éttermek technikai és arisztokratikus gasztronómiájával, de a vidéki konyhával is. A polgári konyha a mártásos ételek konyhája, a házias, házias konyha, amelyet a kényelem és az azt körülvevő társasági szellem különböztet meg. A referenciamű Joseph Menon La Cuisinière bourgeoise című, 1746-ban a háziasszonyok számára kiadott műve.
Íme néhány példa az alapvető polgári ételekre, hogy jobban megértse, miről beszélünk? Ilyen például a poule au pot, vol-au-vent, pot-au-feu, blanquette de veau, borjúcomb, pommes dauphine, pâté croűte és annak kifinomultabb változata , a l'oreiller de la Belle Aurore, De a legtehetségesebb szakácsok számára van bresse-i csirke, coq au vin, marhapofa, nyúl à la royale és pithiviers is, és az édes befejezéshez Grand Marnier szuflé és crêpes Suzette.
A polgári konyha korántsem elavult, hanem visszatérőben van a párizsi éttermekben, a régi kezek, vagy éppen ellenkezőleg, a fiatal szakácsok által ösztönözve, akik beleszerettek ebbe a hagyományos, egységesítő és nagyvonalú konyhába. Megcsábult? Íme a legjobb párizsi polgári konyhát kínáló éttermek címei!
Maison Roland, a Shangri La Paris új párizsi bisztrója, diszkrét terasszal
Maison Roland, a Shangri-La Paris új, chic és ínyenc bisztrója, megnyitja kapuit a párizsi 16. kerületben, egy kertben rejtőző diszkrét terasszal. Házias konyha, elegáns hangulat, elindultunk, hogy feltárjuk, és mindent elmesélünk. [Olvass tovább]
Drouant : a párizsi legendás étterem, ahol a Goncourt Akadémia működik, az Opera közelében
1880-ban alapított intézmény a párizsi II. kerületben, a Drouant étterem a francia polgári konyha nagyszerű hagyományait őrzi Romain Van Thienen séf irányítása alatt. A Goncourt-díj szentélye, minden nap nyitva. [Olvass tovább]
A Taillevent 110-eslistája: a hagyományos francia étterem különleges párosításai süteményekkel és borral
A párizsi nyolcadik kerület szívében található a Les 110 de Taillevent étterem, ahol valódi kulináris élményt kínálnak a hagyományos francia konyha és 110 különböző borféleség segítségével. Megnyitottuk a kaput ennek a Taillevent által jegyzett ínycsiklandozó étteremnek. [Olvass tovább]
L'Auberge Bressane, nagypolgári francia konyha hagyományos hangulatban
Irány az Auberge Bressane, ahol a legtisztább francia hagyományok szerint lakomázhat. Az étlapon jól kivitelezett polgári konyha, amelyet egy kis regionális fogadó autentikus légkörében élvezhet. [Olvass tovább]
Panurge, polgári konyha a legtisztább hagyományok szerint Jason Gouzy séftől
Jason Gouzy séf a csillagos Pantagruel étterem helyén létrehozta új Panurge éttermét. Itt a művészet szabályai szerint elkészített polgári konyhát szolgál fel. [Olvass tovább]
Aux Lyonnais, Alain Ducasse párizsi bouchon lyonnais-ja, amelyet a Dumant testvérek ragyogóan átvettek.
Az Aux Lyonnais bisztró már a kezdetek óta canaille, és az is marad. Közel 25 év után, Alain Ducasse vezetése alatt, ez az igazi lyonnais-i bouchon Párizs szívében gazdát cserél. Míg a többszörösen elismert séf őrködik szeretett étterme felett, most a megállíthatatlan Dumant testvérek vették át az irányítást. [Olvass tovább]
A Le Mouton Blanc-t a Dumant testvérek vették át, normandiai stílusú polgári konyha
A történelmi Auberge du Mouton Blanc új életre kelt a 16. kerületben, a Dumant testvérek és Tristan Lefebvre étteremtulajdonos égisze alatt. Nagypolgári konyhát kínálnak normandiai jegyekkel. [Olvass tovább]
L'Hôtel Particulier Montmartre, az étterem egy bizalmas, bukolikus terasszal
Nyugalmat, csendet és zöldet keres Párizs szívében? Jöjjön és fedezze fel a Hôtel Particulier Montmartre kertjében található éttermet és rejtett teraszokat, egy igazán bukolikus és bizalmas környezetet a 18. kerület szívében. Ez a titkos hely, amely a Rocher de la Sorcière átjárón keresztül érhető el, egykori Hermès rezidencia, egész nyáron át hívja Önt, hogy felfedezze buja kertjét, kifinomult bisztronómiai konyháját és koktélbárját. Minden nap nyitva reggelitől vacsoráig, beleértve a villásreggelit és a koktélokat is. [Olvass tovább]
Astier, az igazi párizsi bisztró, ahogy mi szeretjük
A párizsi 11. kerület szívében, a Place de la République-tól és a Canal Saint-Martin-tól csak egy kőhajításnyira található Astier étterem 1956 óta testesíti meg az igazi párizsi bisztrók szellemét. A Gault&Millau Trophy legjobb tradicionális étteremnek járó díjával kitüntetett, jellegzetes létesítmény autentikus és nagyvonalú konyhát kínál, amelyet olyan környezetben szolgálnak fel, amely hű maradt történelméhez. Az Astier meghívja Önt, hogy élvezze a helyi ételeket szezonális hangsúlyokkal. [Olvass tovább]
GrandCœur, a Michelin-csillagos séf, Mauro Colagreco és polgári konyhája párizsi címe.
A GrandCœur, a Michelin-csillagos séf, Mauro Colagreco párizsi lakhelye tökéletes hely arra, hogy történelmi környezetben, a polgári konyha legjavát élvezze. [Olvass tovább]
Faubourg Daimant, polgári vegetáriánus konyha egy kis csavarral!
És ez már kettő a Daimant Collective-nek! A D-terv és a vegán szendvicsek után a Faubourg Daimant-ban a polgári konyha és a szószok következnek, de természetesen 100%-ban vegán módon! [Olvass tovább]
A Trou Gasconban Sarah Chougnet-Strudel séf veszi át az Alain Dutournier egykori erősségének irányítását.
Mint egy főnix, a Michelin-csillagos séf, Alain Dutournier párizsi intézménye, az Au Trou Gascon Sarah Chougnet-Strudel séf vezetésével második életre kelt. [Olvass tovább]
Maison Michodière, Hélène Darroze séf bizalmas párizsi címe
Hélène Darroze séf megnyitotta a Maison Michodière-t, egy bizalmas címet, amelyet csak előzetes bejelentkezéssel lehet látogatni. [Olvass tovább]
Magnum 150CL, az elfeledett brasserie ételeket felvonultató étterem, egy kőhajításnyira a Parc Monceau-tól.
A Magnum 150CL a megfelelő hely, mindössze egy kőhajításnyira a Parc Monceau-tól, Párizs 17. kerületében. Itt élvezheti az ínyenc, megnyugtató konyhát, amely a legjobbat hozza ki az elfeledett brasserie-ételekből, miközben kifinomult ízvilágot ad hozzá, és olyan borkínálatot kínál, amely minden borbarátot zölddé tesz az irigységtől. [Olvass tovább]
A Nolinski Paris étterem a francia polgári konyhára vált át
Az Opéra-tól egy kőhajításnyira található Le Nolinski étterem a Michelin-csillagos séf, Philip Chronopoulos által tervezett új menüvel újjáalakult, amely a francia polgári konyhát emeli ki. Elindulunk, hogy újra felfedezzük ennek az elegáns, hangulatos helynek a varázsát, amely mostantól a kulináris hagyományokat ünnepli, miközben a legjobb párizsi intézményekkel egyenrangú élményt nyújt. [Olvass tovább]
Brasserie des Prés, bájos és megfizethető, a Saint-Germain-des-Prés rejtett gyöngyszeme
A Saint-Germain-des-Prés egyik bukolikus udvarában gondosan elrejtett Brasserie des Prés a kerületben a legmegfelelőbb hely, amely éppoly elbűvölő és bájos, mint amennyire megfizethető. [Olvass tovább]
A L'Auberge Pyrénées Cévennes, egy igazi párizsi bisztró, ahol az ízek és hagyományok találkoznak
A L'Auberge Pyrénnées Cévennes a párizsi 11. kerületben található régi bisztró, amely több mint 100 éve örvendezteti meg a vendégeket hagyományos konyhájával. A Pierre Négrevergne által két évvel ezelőtt átvett intézmény továbbra is a jó és bőséges francia konyha kedvelőinek örömére szolgál. A pâté en croűte, a blanquette és a cassoulet rajongói? Itt a cím! [Olvass tovább]
Les Parisiens, nagyvonalú polgári konyha hamis jegyzetek nélkül Thibault Sombardier-től
Thibault Sombardier séf tervezte a Pavillon Faubourg Saint-Germain szállodában található Les Parisiens étterem menüjét. Az étlapon: a francia hagyományok előtt tisztelgő polgári konyha és egy óriási úszó sziget! [Olvass tovább]
Au Petit Riche, polgári francia konyha ráncfelvarrás nélkül
Az Au Petit Riche 1854-es megnyitása óta gyönyörködteti Párizst a nagypolgári francia konyhával, amely egy napot sem öregedett. [Olvass tovább]
Aux Crus de Bourgogne, autentikus francia konyha Montorgueilben
Az Aux Crus de Bourgogne átalakul, de hű marad önmagához. Továbbra is élvezheti a francia gasztronómia nagy klasszikusait, ügyesen kivitelezve. [Olvass tovább]
La Poule au Pot, Jean-François Piège polgári étterme
A La Poule au Pot, a Halles negyed intézménye, Jean-François Piège-nek köszönhetően újjáéled, mivel a séf úgy döntött, hogy átveszi a híres Poule au Pot éttermet, hogy ott a francia kulináris örökségből származó, saját ízlésével feldobott finom ételeket kínáljon. [Olvass tovább]
Az összes cím helyét megtalálja, ha rákattint a cikk alján található térképre.
Hol lehet hagyományos francia ételeket enni Párizsban? Ajánlott helyeink
Szeretné kipróbálni a tipikus francia és hagyományos ételeket? Békacomb, libamáj, csiga, osztriga vagy hagymaleves – itt találja a legjobb párizsi éttermeket! [Olvass tovább]
Hol lehet hagyományos francia ételeket enni Párizsban? Ajánlott helyeink
