Chez Eugène Montmartre-ban: borbár a Place du Tertre téren

A place du Tertre-ön a Chez Eugène a bisztrók klasszikus fogásait bio-, biodinamikus és natúr boroknak szentelt pincével ötvözi. A brasserie-homlokzat és a montmartre-i terasz mögött az étterem mintegy 800 tételből álló választékot kínál, amelyet az asztalnál is meg lehet kóstolni, vagy a borkereskedésben is meg lehet vásárolni.

A projekt középpontjában egy borospince áll

Az éttermet Julie Le Trévou üzletvezető és sommelier, valamint Côme Delamour vezeti. A borválaszték többek között a Loire menti, a jurai és a Rhône-völgyi borvidéket járja be, de külföldi borvidékek felé is nyit. A palackválasztáshoz nyújtott tanácsadás az étterem működésének szerves része, a borlapról pedig pohárral is lehet választani.

A közzétett válogatás néhány támpontot ad: egy saint-chinian-i bor a domaine Gabelas-tól, Laura Aillaud, a Kumpf & Meyer, illetve a domaine de la Renardière tételei. Ezekkel akár a bor köré is összeállíthatjuk az étkezést, vagy kiindulhatunk egy fogásból, és kérhetünk hozzá ajánlást.

Hagymaleves és bisztróreceptek

A hagymaleves továbbra is a Chez Eugène egyik jellegzetes fogása. A recept házi alaplevet, friss hagymát és AOP-minősítésű Cantalt tartalmaz. Mellette majonézes tojás, borjúpofából készült cromesquis gribiche-mártással és sziksófűvel, valamint fekete sertésből, kacsából, libamájjal és vadon termő gombákkal készült pástétom szerepel az étlapon.

• Olvassa el még
• A hét legjobb programjai Párizsban és Île-de-France-ban, 2026. november 2–8. között

Az étlapon kagyló marinière módra, hasábburgonyával, grenoble-i módra készített rájaszárny, valamint bazsalikomos-narancsos vajjal tálalt aranydurbincs is szerepel. A növényi fogások között édesburgonyás, vöröslencsés zöld curry is található. Desszertként a hely megőrzi a brasserie-k klasszikusait: crème brûlée-t, tejberizst, palacsintát és profiterolt.

Az étterem hangsúlyozza, hogy az ételek helyben készülnek, azzal a külön megjelölt kivétellel, hogy a csigákat a Maison de l’Escargot szállítja. A kínálatban reggeli is szerepel: kenyér, péksütemények, tojás és palacsinta.

Megálló a dombon

A Chez Eugène jó választás lehet egy bisztróebédre a Montmartre-on tett séta közben, de arra is, hogy felfedezzünk egy olyan borlapot, amely jóval gazdagabb annál, mint amit a homlokzat alapján gondolnánk. A terasz a tér pezsgő ritmusát követi; odabent a termek őrzik a környékbeli étterem jellegét, miközben folyamatosan járnak-kelnek a látogatók.

Ez az oldal tartalmazhat mesterséges intelligenciával támogatott elemeket, további információ itt.