Jardin Folia, a szezonális gasztronómia kedvelt címe, a Jardin des Plantes szívében megbújva

„A konyhám szorosan kötődik a természethez” – meséli Angèle Ferreux-Maeght séf, aki teljesen átalakította az étterem étlapját. „Kóstoláskor ízek kavalkádja tárul elénk, és ami a legfontosabb, az ízek messzi tájakra repítenek, méghozzá francia alapanyagokkal”. Összességében egy ínyenc étteremről van szó, ahol egészséges fogásokat készítenek kiváló alapanyagokból, az étlapon pedig túlsúlyban vannak a vegetáriánus ételek (de húsos és halas fogás is szerepel rajta).

Az à la carte kínálatban szezonális alapanyagokból készülnek a Jardin Folia ínycsiklandó fogásai; a séf különösen fontosnak tartja, hogy az étlapot kizárólag az évszakokhoz igazodva állítsa össze, ezért háromhavonta változik. A könnyed kezdéshez a vegyes előételtálon négyféle mártogatós érkezik, amelyeket pitakenyérrel lehet megkóstolni: sütőtökkrém, za’atarral ízesített hummusz, avokádókrém, valamint falafel. A juhtejes tomme sajttal készült ropogós falatkákat is különösen kedvelik az ínyencek, ahogy a ceviche-ként elkészített tengeri sügér-crudót is.

Főételként a saját szaftjában tálalt csirkemell a vasárnapi ebédeket idézi, mellé ropogós burgonya jár, míg a feketerizs-rizottó (tökkel) lágy, krémes állagával és finom ízeivel kényeztet. A saláták kedvelőit egy nagy quinoasaláta és egy halas fogás (itt tengeri sügérfilé) várja az étlapon. A séf rövid, de tökéletesen összeállított étlapra épít: remek ízpárosítások, szépen tálalt fogások és mindenütt tetten érhető kulináris élvezet várja a kicsiket és a nagyokat egyaránt. 

• Olvassa el még
• Heti programajánló 2026. október 26. és november 1. között Párizsban és Île-de-France-ban

Az édességek közül mindenképpen érdemes megkóstolni a csokoládémousse-t, olívaolajjal és fleur de sel-lel, a sütőtökös pavlovát gesztenyekrémmel, vagy a melengető körte- és almakompótot, amelynek tetejére bőséges kókuszos tejszínhab kerül. 

A gyerekeknek is van menüjük, amely egy főételt, egy desszertet és egy italt tartalmaz, nosztalgikus összeállításban. Ropogós csirke, juhsajtos coquillettes tészta, csokoládéhab, olívaolaj és fleur de sel… Igazi, a felnőttekéhez hasonló menü, 15 euróért. A Jardin Foliában családostul is szívesen látják a gyerekeket: etetőszékeket biztosítanak, emellett színes ceruzák és kifestők is szabadon használhatók az étkezés ideje alatt (a mosdóban pelenkázóasztal is van). 

Hétköznapokon, az iskolai szünetek és munkaszüneti napok kivételével, menü is kapható: 20 euróért egy főétel és egy desszert jár. Egyébként a nagy, megosztásra szánt tál 20 euróba kerül, az előételek ára 10–13, a főételeké 19–25, a desszerteké pedig 9–10 euró. Az étlapon kiváló házi koktélok és alkoholmentes koktélok, alkoholos italok és üdítők is szerepelnek.

A Jardin Folia meglátogatása után ne hagyja ki a történelmi Jardin des Plantes (a séf is ezt ajánlja) és a gyönyörű alpesi kert felkeresését, sőt akár a Grande Galerie de l'Évolution kiállítást is!

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.