Bouillon sur Seine Boulogne-ban (92): az XXL étterem végül novemberben nyit meg

A bouillonok  továbbra is terítenek Párizs környékén! Miután meghódították a fővárost és több szomszédos települést, most Boulogne-Billancourt (92) kerül sorra, hogy helyet adjon egy nagy közös asztalnak. 2026. november elején-közepén megnyitja kapuit az Île Seguin szigetén, a Pointe des Arts negyed szívében a Bouillon sur Seine. Az impozáns terveket szövögető étterem a Szajna partján is fel akarja pezsdíteni az életet.

A projekt élére azok az alkotók állnak, Christopher Préchez és Benjamin Moreel, akik már korábban is ismert szemlélettel dolgoznak: ők felélesztették a Petit Bouillon Pharamond-ot a 2024-es átadás előtt, de a Montmartre-on a Bon Bock-ot is modernizálták, továbbá a Lille-ben a Bouillon Alcide-ot és a Petit Bouillon de la Gare-t Asnières-sur-Seine-en. Mickael Salgueiroval közösen, ők 2019 óta dolgoznak ezen az új helyen, azzal a szándékkal, hogy a hagyományos bouillon kódjait egy teljesen új formában, friss szemlélettel tálalják fel.

• Olvassa el még
• A hét legjobb programjai 2026. október 26. és november 1. között Párizsban és Île-de-France régióban

A hely nem a féladagos koncepcióra épül. 1 100 m²-nyi alapterülettel, 570 férőhellyel, köztük mintegy száz a Szajnára tekintő teraszon, a Bouillon sur Seine arra törekszik, hogy Franciaország legnagyobb bouillonja legyen. A hatalmas üvegfalaknak köszönhetően, amelyek a külvilág felé nyílnak, az intézmény egyszerre kíván helyként és étteremként funkcionálni. Reggeltől estig tartó folyamatos kiszolgálás, napi ajánlatok, házias limonádék egész nap és elvihető ételek teszik teljessé az étlapot, amely a bouillon nagy klasszikusait helyezi előtérbe, a francia népszerű nagy asztalok hangulatában.

A konyhát Nicolas Roudier vezeti majd, aki a francia gasztronómia két neves intézményében gyarapította tudását. Az Arpège-nál Alain Passard mellett trainingolt, majd a Bristolnál Éric Fréchon társaságában dolgozott, és hozzájárult ahhoz, hogy a párizsi palota megkapja a harmadik Michelin-csillagot. Egy magas színvonalú pálya, amely gazdagítja ezt a projektet: úgy szeretné megidézni a bouillon szellemét, hogy egy mai, barátságos és nyitott módon, a reggelitől estig terjedő élményt kínáljon.