Újjászületik a Doobie’s, a 8. kerület legendás étterme és éjszakai bárja: kipróbáltuk!

A Doobie's, a Marbeuf utca legendás étterme és éjszakai bárja 2026 szeptemberében újra megnyitotta kapuit Párizs 8. kerületében, az Aranyháromszög szívében. A mintegy húsz éve bezárt hely gyűjtőházként született újjá: délben és este is várja vendégeit az étterem, a desszert elfogyasztása után pedig a bár veszi át a főszerepet. Betértünk egy vacsorára, és ezt találtuk.

Visszafogott, szinte félénk homlokzat. Semmi sem árulja el, mi rejtőzik mögötte. Aztán belépünk. Egymásba nyíló szalonok, műalkotások, tompított fények... Olyan érzésünk támad, mintha egy sokat utazott ember otthonába érkeznénk, aki mindent megőrzött.

Mi a Doobie’s története?

A helynek hosszú története van. Minden 1938-ban kezdődik, amikor egy keletről érkező család orosz éttermet nyit a Marbeuf utcában. Egy közvetlenül a falra festett freskó az évtizedeken átívelő múlt tanúja. Az 1970-es években a hely La Caravelle néven a környék táncos szórakozóhelyévé válik.

1993-ban Yannick Noah megalapítja a Doobie's-t, amely egyszerre étterem, bár és klub. Közel két évtizeden át a párizsi éjszakák egyik pezsgő találkozóhelye, ahol művészek, sportolók és éjszakai baglyok adják egymásnak a kilincset. Aztán legördül a függöny.

A Must Group, amelyet Julien Manival és a Groupe Partouche alapított 2024-ben, három évnyi munka után támasztja fel. A csoport, amely a cannes-i Croisette-en található Copal Beach megnyitása mögött is áll, idén egy bár-brasserie-t is nyit a Place des Victoires-on.

Milyen az új Doobie’s?

Itt nem egy éttermi teremben vacsorázunk, hanem egy lakás helyiségein járunk végig. Arnaud Behzadi építész 400 négyzetméteren egymásba nyíló helyiségek sorát álmodta meg, a falakra kerülő műalkotásokat pedig a Galerie Strouk válogatta ki.

Középen a Rotonde úgy osztja fel a tereket, mint egy nagy ház előcsarnoka. A Grand Salon (50 ülőhely) a nagyobb társaságokat fogadja. A Jardin du Soir (15 férőhely) az üvegtetős télikert hangulatát idézi, kilátással a nyitott konyhára – ezt nagyon szeretjük. A bensőségesebb Retour de Voyage (15 férőhely) és Petit Salon (20 férőhely) kettesben vagy kisebb társaságban elköltött vacsorákhoz ideális.

Ha véget ér a vacsora, irány az éjszakai bár, ahol 110 vendég fér el. A DJ a ’90-es évekbeli R’n’B-t, a chicagói house-t és a ’80-as évektől a 2000-es évekig született popgyöngyszemeket keveri. A régi Doobie’sra tett utalás szándékos.

Mit érdemes enni a Doobie’s-ban?

A konyhában a 40 éves David Mantilla dolgozik, aki több mint tizenhét évet töltött a fine dining világában, hosszú ideig Akrame Benallal oldalán. Ebédre és vacsorára ugyanaz az étlap várja a vendégeket: kiváló alapanyagok, megosztásra szánt fogások, valamint a központi szerepet kapó Josper grillen készült ételek.

Kezdésként az előételek közül választottunk. A vitello tonnato omlós borjúhússal, gazdagon bevonó tonnato szósszal és hosszú szárú kapribogyóval elegánsan teszi a dolgát. A félig sült, terrine formájában tálalt, citrusos libamájhoz mangós-tequilás kocsonya társul, amely feldobja az egészet, brióskenyér-pirítóson tálalva. Az asztal közepére tett, kézzel szeletelt ibériai bellota sonka a kenyérchipsszel együtt néhány perc alatt elfogy. Nem csoda.

• Olvassa el még
• Programajánló 2026. november 2–8. között Párizsban és Île-de-France-ban

Ezután rátértünk a főételekre. A gőzölt tőkehal kívánatosan gyöngyházfényű húsa mellé borsmártás társul, amely karaktert ad ennek az általában visszafogott ízű halnak. A báránybordák fűszeres pácban érlelődtek, és friss joghurttal, valamint friss zöldfűszerekkel tálalták őket; ízeik valahová a Földközi-tenger vidéke és a Kelet közé repítenek minket. Köretként választhatunk barnított vajjal készült burgonyapürét, igazi házi sült krumplit, piláfrizst vagy friss petrezselyemmel készült zöldbabot.

Az étlapon néhány különleges fogás is szerepel. A milánói módra készített tonhal – ropogósra sütött, vékony szelet vörös tonhal égetett paradicsomból készült coulis-val – a ház specialitása. A merészebb ínyencek választhatják az oszietra kaviárral tálalt hash brownt vagy a japán A4-es wagyuval készült smashed sandót. Nagyobb társaságoknak egész bresse-i szárnyast és Josperben készre sütött Simmental marhaszegyet kínálnak, két főre.

Semmiképp se hagyják ki a desszerteket. A profiterol triója (madagaszkári vanília, piemonti mogyoró, szicíliai pisztácia) mindenkit meggyőzött az asztalnál. A Doobie’s krémes sajttortája pekándióval és sós karamellel szintén nem marad észrevétlen. A churros, a pattogatott kukoricás sundae és a fűszeres rummal készült baba pedig a desszertkedvelőknek kínál további finomságokat.

Mennyibe kerül egy étkezés a Doobie's étteremben, és hogyan lehet eljutni oda?

A Doobie’s az Aranyháromszög előkelő éttermeivel versenyez, és az árak is ehhez igazodnak. Az előételek 12–55 euróba, a főételek 19–64 euróba, a desszertek pedig 10–15 euróba kerülnek. A megosztásra szánt fogások, például a homáros linguine, a bresse-i szárnyas vagy a marhaszegy 110–150 euróba kerülnek. A köretek ára 7 euró, a Caspian Osciètre Royale kaviárból pedig 30 grammot 110 eurótól lehet rendelni. Jó hír, hogy az étlapon több fogást gluténmentesként, vegetáriánusként vagy vegánként jelölnek.

Az étterem a Marbeuf utca 26. szám alatt, a Robert Estienne utca sarkán található, néhány lépésre a Champs-Élysées-től és a Franklin D. Roosevelt metróállomástól. Hétfőtől péntekig ebédidőben, hétfőtől szombatig pedig este várja a vendégeket; vasárnap zárva tart. A Doobie's hivatalos weboldala szerint a konyha este 19:30-tól 23:30-ig üzemel, az éjszakai bár pedig hajnali 4-ig tart nyitva. Asztalt online lehet foglalni, a helyiségek pedig részben vagy teljes egészében privát rendezvényekre is lefoglalhatók. A hely adatlapját az idegenforgalmi hivatal weboldalán, a Paris je t'aime oldalán is megtalálja.

Kinek szól a Doobie's?

A Doobie's elsősorban azokhoz szól, akik szeretnék, ha elhúzódna a vacsora. Barátokkal, párban egy különleges alkalomra vagy üzleti vacsorára érkeznek ide, egy szokatlan környezetbe. A 90-es évek párizsi éjszakáinak nosztalgikusai itt felidézhetik emlékeiket, korabeli padlószőnyeg nélkül.

Véleményünk? Az ételek megállják a helyüket, a dekoráció látványos, a hangulat pedig az este előrehaladtával fokozatosan egyre pezsgőbbé válik. Érdemes betérni, feltéve, hogy ennek megfelelően kalkulálunk a költségekkel. Egy apró tanács: ha nyugodt vacsorára vágyik, kérje a Petit Salont vagy a Retour de Voyage-t, ezek meghittebbek, mint a Grand Salon.

További ünnepi helyek, amelyeket érdemes felfedezni a 8. kerületben

Szereti azokat a helyeket, ahol vacsora után még sokáig folytatódik az este? Az Aranyháromszög két szomszédos étterme is megér egy látogatást. A Jean Goujon utcai Maison Champs-Élysées-ben megbújó Frivole a kortárs francia konyhát, az egyedi koktélokat és egy rejtett teraszt ötvözi. Néhány utcával arrébb a Suelo ibériai specialitások megosztására invitál, mielőtt leereszkednénk az étterem alatt megbújó speakeasy bárjába.

További ötletekért válogasson Párizs ünnepi hangulatú és divatos éttermei közül, böngéssze a 8. kerületben ajánlott helyeket, vagy olvassa el a Párizs új éttermeiről szóló útmutatónkat. A kaviár és a márványozott marhahús kedvelői pedig tekintsék meg ajánlásainkat arról, hol lehet kaviárt enni, illetve hol lehet wagyu marhahúst enni Párizsban.

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.