Nyílt konyhás étterem – útmutató

Doobie's : salle de restaurant aux banquettes et tables dressées

Újjászületik a Doobie’s, a 8. kerület legendás étterme és éjszakai bárja: kipróbáltuk!

A párizsi éjszakák legendás helye, a Doobie's újjászületett a Marbeuf utcában, a 8. kerületben. Ez a gyűjtő otthonát idéző hely ebédre és vacsorára étteremként, éjszaka pedig bárként működik. 2026 végén újranyitott, mi pedig kipróbáltuk az étlapját.

Bicla - Soupe mexicaine Sopa de Tortilla

Bicla, a mexikói étterem, amely megismerteti a tacos de canastát Saint-Germain-des-Prés-ben

Saint-Germain-des-Prés-ben a Bicla az autentikus, bőséges és Párizsban még mindig ritkaságnak számító mexikói konyha mellett áll ki. A mexikói séf, Othoniel Alvarez Castaneda és társa egy, a fővárosban kevéssé ismert különlegességet mutat be: a puha, illatos és kellemesen játékos tacos de canastát. Egy apró étterem, amely megér egy kitérőt.

Eskal, Alexandre Chambat utazó gasztronómiai asztala, amely felkavarja az ínyencek kedvét

Saint-Lazare állomás közelében az Eskal bravúrral mutatja be a szerzői gasztronómiát: egyszerre kreatív, könnyen érthető és mélyen őszinte. A séf, Alexandre Chambat vezetésével ez az első hely már az év egyik legmarkánsabb párizsi megnyitásának számít.

Mersin, a párizsi török street food gyöngyszeme

Miután hozzájárult a berlini kebab népszerűsítéséhez Párizsban a Gemüse-szal, Noé Lazare most újra jelentkezik a Mersin nevű helyszínnel, amely teljes egészében a török street foodnak ad otthont. A kínálatban: döner, meze és különösen a tantuni, egy olyan különlegesség, amelyet még viszonylag kevesen ismernek a fővárosban.

Mantra - Chou rave, kale, coco fermentée, crevettes

Mantra, a különleges francia-málay konyha egyik legizgalmasabb szereplője,amit érdemes nyomon követni

A Mantra francia-málájiai gasztronómiai étterem a 9. kerületben megnyitva, Manogeran Shasitharan séf pedig egy különösen várt visszatérést jelent Párizsban. Itt az exkluzív, magas szintű konyhát bolygatja meg a fűszeres maláj ízvilág, ötvözve a nemzetközi konyhaművészet csúcspontjaival. Ez a hely rövid időn belül az étteremvilág egyik csillaga lehet.

Alliance - Agneau de lait de Lozère, panoufle, selle cuite en intensité, sauce à l'oignon nouveau

Alliance, Párizsban két Michelin-csillagos étterem, egy érzékeny és őszinte gasztronómiai étterem.

Nemrég a második Michelin-csillaggal megkoronázva az Alliance immár mindenkivel összhangban Párizs egyik legpoétikusabb étterme közé tartozik. Ennek a kitüntetésnek a hátterében a hűség, a precizitás és az érzelem története áll, amelyet egy duó olyan összhangja hordoz, hogy minden részleten kiolvasható.

Masaikuta, Ikuta Masahide séf gasztronómiai étterme az csillagkeresés útján

Az Ikuta Tomi az első olyan párizsi éttermet nyitja, ami a saját nevéhez kötött, a japán séf, Masahide Ikuta révén. Egy kifinomult gasztronómiai hely, ahol a francia és a japán hatások találkoznak, precíz tálalásokban, melyeket erőteljes tengeri ízek jellemeznek.

Trigo, a párizsi brazil pult, ahol házi készítésű szendvicsek várják az ínyenceket, lenyűgöző, függőséget okozó ízvilággal

A 9. kerületben található Trigo a francia-brazil street food különlegessége, amit Ághata Le Lay séf álmodott meg. Az étterem egyedi módon ötvözi São Paulo gasztronómiai örökségét és a francia ízeket, így születnek az olyan szendvicsek, amelyektől mindenki függővé válik.

Vivide, a teljesen növényi alapú gasztronómiai étterem, melyet a Pristine mögött álló páros indított

Michelle Primc és Jérémy Grosdidier bemutatják második vállalkozásukat, a Vivide-t, amely a Pigalle negyedben kapott helyet. Ismételten a zöldségek kerülnek a középpontba, ezúttal elegánsan és gasztronómiai szinten, mint a Pristine-ban.

Café de l'Usine, Alice Arnoux rejtett zugava egy régi cipőgyárban Belleville-ben

A Belleville-ben, az egykori Spring Court cipőgyár területén nyílt Café de l’Usine letisztult és minden földi ‘bonyodalom’ nélküli konyhát kínál. A séf, Alice Arnoux, rövid, de változatos étlapot állít össze, amely egyedi ipari hangulatban tárul elénk, ritkaságnak számítva Párizsban.

Nobisan, a Marais negyed kiváló japán étterme, amely a finom temaki szakértője.

A handroll után Thomas Moreau étteremtulajdonos a japán konyha másik totemjével, a temakival foglalkozik a Marais negyedben található Nobisan étteremben. Ez a nemes hely nagy finomsággal működik, és nagy sikernek örvend.

Finka (korábban Datsha), dél-amerikai konyha, amelyet a kolumbiai sztárchef, Esteban Salazar vezet.

Régebben Datsha néven ismerték ezt az experimentális éttermet, amelyhez egy rejtett bár is tartozik; Esteban Salazar, a kolumbiai sztárséf lendületére a Finka névre vált.

Pantobaguette - Pappardelle au binchotan

Pantobaguette, a baszk és a koreai ízeket ötvöző esztéták paradicsoma a 18. kerületben.

A Pantobaguette, a 18. kerület kulináris és zenei pultja új séfet kapott a tűzhely mögé. Míg az alapító Antonin Girard sosincs messze, Rodolphe Graffin mostantól szabad kezet kap, hogy a baszkoktól Koreáig terjedő inspirációit belevigye a konyhába. Ez egy mennyei párosítás.

Restaurant Alan Geaam - Le Thon rouge Betterave, sésame noir, épices kamouneh

Alan Geaam étterem, a séf sztárvendéglátóhelyszíne és ínyenc konyhája lágy libanoni akcentussal.

A Place de l'Etoile-tól egy kőhajításnyira található csendes környezetben Alan Geaam séf olyan gasztronómiai konyhát mutat be - csillaggal megkoronázva -, amely tiszteleg libanoni gyökerei előtt, miközben a francia haute cuisine mestersége előtt is tiszteleg.

Mazmez - Labné betteraves et agrumes rôtis