Là-Haut, az elegáns, Párizsra és La Défense-ra néző bisztró Suresnes-ben - 92

A Bistrot Là-Haut egy ipari stílusú épületben, egy ízlésesen átalakított egykori parasztházban, Suresnes tetején található. A geometrikus faborítással, sárga és kék bársonnyal és fényjátékkal a Bistrot Là-Haut a tizenkilencedik századi bájt ötvözi a kortárs eleganciával. A világos étkezőből egy hatalmas öblös ablakból 180°-os panoráma nyílik a La Défense-ra, az Eiffel-toronyra és Párizs háztetőire. Ebédidőben vagy naplementekor is leülhet ide, hogy egy ülőhelyes közjátékot élvezzen.

A Là-Haut a Bistrots Pas Parisiens egyik tagja, amely már számos címmel rendelkezik a 92-es régióban. Bistrot Micheline, Papa Pool, Bistrot des Chefs és a legújabb Monsieur Claude Rueil-ban.

A konyhában Rémi Lasnier séf olyan bisztronómiai zenét komponál, amely a finom ételeket az eredetiséggel ötvözi. Az étlap négyhetente változik, és a szezonális ételeket a klasszikusok újraértelmezésével kínálja. A menü a gondosan kiválasztott termékek köré épül, és a klasszikus technikákat egyértelműen modern hangsúlyokkal kívánja ötvözni. Az ételek a textúrák összjátékára, a helyes főzési módra és a pontos aromakombinációkra összpontosítanak.

A menü - a la carte :

Előételként atökéletes tojás, amelyet egy fátyolnyi Bertelli-szalonna kísér, ízletes, de visszafogott kísérő. A sült csicsókák lágy, földes alapot adnak, amelyet a ropogós Pink Lady alma ellensúlyoz. A fűszeres zsemlemorzsa, a pörkölt mogyoró és afüstölt fokhagyma emulzió kiegészítő ízeket ad, anélkül, hogy felborítaná az egyensúlyt. Az étel koherens, a textúrák jól átgondolt váltakozásával.

A tengeri sügértatár viszont egy élénkebb előétel. Egzotikus fűszere, a daikon uborka és a fanyar zöld papaya kiegyensúlyozott adag frissességet kölcsönöz. Egy csipetnyiagua chile és puffasztott hajdinamagok adnak hozzá enyhe ropogást. Az egész jól működik az ellenőrzött egyszerűség és a közvetlen jegyek miatt.

A sült süllőhöz szezonális zöldségek együttesét kínálják: francia borsót, szénafüstölt spárgát, amelyet imádtunk, és egy szűz samphire-t a jódos jegyekért. A citromos sabayon mogyoróvajjal egy csipetnyi lendületet ad az egésznek. Semmi felesleges, az ízek tiszták, a főzés pedig pont megfelelő.

• Olvassa el még
• A heti legjobb ajánlatok Párizsban és Île-de-France-ben, március 9-től 15-ig 2026

A konfitált, majd enyhén füstölt borjúmell melegebb ízt kap. A rozmaring, a chimichurri mártás és az égetett hagymás-citromos fűszerezés üdvözlendő enyhülést nyújt. A sült burgonya és a gomba kísérője klasszikus, de jól kivitelezett.

A Mochicake a muscovado cukor és az uborka-borsmenta saláta meglepő kombinációja. A krémet egy kicsit túlságosan is jelenlévőnek és gazdagnak találtuk, de tetszett a mochi alap és a krém rugalmassága közötti kontraszt.

A L'Agrume a textúrák játékára összpontosít: ropogós tfilin, dió dacquoise, édesköménykrém és pörkölt gabonafagylalt. A citrus és a pasztisz szósz diszkrét, de érdekes befejezésként szolgál. Ha szereti az édesköményt, akkor nagy élményben lesz része, ha nem, hagyja ki, és válassza a Choco-sarrasin-t, amely konszenzusosabb lesz.

Az étterem 75 eurós ötfogásos kóstolómenüt, 49,99 eurós előétel-, főétel- és desszertmenüt, valamint 39,99 eurós hétköznapi ebédmenüt kínál. A minőség/ár arány a technikához és a kreativitáshoz képest továbbra is korrekt. Az étterem változatos vendégkörrel rendelkezik: családok vasárnapi ebédre, nagycsoportosok születésnapokra, párok esténként, vagy vezetők ebédre.

Az étkezés előtt vagy után egy kirándulás a Mont Valérienre még tovább fokozza az élményt. A Là-Haut-val Suresnes egy meleg, ülőhelyes asztalt kínál, amely a látványt és az ízeket elegáns, szerény légkörben ötvözi.

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.