A Les Confidences, az elegáns gasztronómiai étterem a San Régis szállodában

A Tripolya Térben a Les Confidences étterem diszkréciójával hívja fel a figyelmet. A San Régis Szálloda szívében bújik meg ez az intim gasztronómiai hely, ahol a francia hagyományok és az elegancia bájos egyszerűsége találkozik.

Fazailag a nyolcadik kerület szívében, a Arany Trigon közepén található a Gasztronómiai étterem Les Confidences, amely a gasztronómiai éttermek egyik kiemelkedő helye a San Régis Hotelben. Erwan Ledru séf irányításával ez a hely ízléses, könnyen érthető és kifinomult francia konyhát kínál megfizethető árakon.

Az Avenue Montaigne kirakatai mellett Les Confidences képes arra, hogy elsajátítsa a visszafogottság művészetét. Ez a étterem egy több mint százéves, háromszobás, 12 lakosztállyal rendelkező kis butikhotel belsejében található, melyet a Georges család birtokol 1984 óta. Egy ötcsillagos, családi hangulatú és diszkrét menedékhely, ami távol helyezkedik el a látványos paloták-tól.

Itt nincs folyamatos forgatag a pincérek között, és nem vonja el a figyelmet a hivatalos díszítés sem; a tér ember méretű. Az üvegajtók mögött bokrok és más növények alkotnak egy Téli kert-et, ami frissességet ad ennek a helynek, amelyet csak egy egykupolás üvegplafon nyit az utcára.

Nemrégiben Erwan Ledru séf vette át az irányítást az étteremben. A Rech és a Meurice tanulójaként szerzett tapasztalatokat, majd a Contraste* önálló distingő gel többet mutat a kifinomult francia konyhából. Kakofón áradó mutatványok helyett a séf a tiszta és érthető ízélményt keresi, mindig a termékek teljes értékét hangsúlyozva. Az À Confidences-ban az ételek nemcsak bizalomgerjesztőek, hanem varázslatosak is — szaftos mártásokkal és összhangban lévő textúrákkal

A csirke poulette szósszal (38€), melyet fekete trüffellel ízesített, karamellizált zellergolyóval és livéecházzal fűszerezett mártással tálalnak, tökéletesen képviseli ezt a stílust. A puha, szaftos hús és a gazdag, ízletes mártás mellett a finom livéecha illata is megjelenik, így a gasztronómiai élvezet könnyed és nem terhelő marad, tele édes pikantériával. Ugyanez a egyszerű élvezet jellemzi az füstölt hekk (22€), melynek lágy karfiolkrém és citromos condimentum adja a nyitót, szilárd és határozott alapként.

A desszertek talán bátrabban próbálkoznak. Fahéjas tejberizs (14€), frissen csavart fagylaltok (5€) különleges ízekkel (egyetlen kedves szegfűszeg, ami hirtelen elegáns; vagy csokoládé- vagy zabos ízesítés), de emellett a desszertklasszikusokat is új köntösben kínálják, kevésbé édesen és zsírosan.

Az édesszájúak számára azért nem meglepő, hogy a hely kifejezetten ért a cukrászathoz. Ugyanazon a címen működik a séf pék Jessica Préalpato, akinek a kényeztető cukrászati kínálata (65 €, vagy 85 € pezsgővel) a hét közepétől a hét végéig vonzza a rajongókat.

Az árak egészen meglepőek lehetnek (kellemesen!) ebben az exkluzív környékben. Számoljunk 45€-val az előétel-főétel vagy főétel-desszert menükért, 55€-ért pedig az egységes háromfogásos menükért, melyeket egy hetilap-választék kínál – ez egyre népszerűbb trend, még a luxus helyeken is – amelyek a táblázatos kínálattal és az hotel ikonikus ételeivel is találkoznak (Ceasar saláta, boulevard szendvics, hagymaleves).