AzAuberge Pyrénées Cévennes egyike azoknak az éttermeknek, amelyek nem változnak a korral, azoknak a párizsi címeknek, amelyek látszólag megállnak, ahol az emberek szeretnek leülni és élvezni a hagyományos francia konyhát , vagy a "nagymama főztjét", barátságos, nyugodt légkörben.
Ebben a bisztróban nincs felhajtás, csak jó ételek és jó borok. És ha megkérdezi a séfet, Pierre Négrevergne, aki különleges túrákat is szervez a szőlőültetvényekre, örömmel mesél majd Önnek az eme 1001 féle ital iránti szeretetéről.
Az Auberge Pyrénées Cévennes két részre, sőt háromra oszlik. Az elsőből, ahol a jobb oldalon egy nagy rézsútos bárpult fut végig, a másik hangulatos terembe léphetünk, amely két részre van osztva, egy nagyobb csoportok számára ideális résszel.
A kockás terítőkkel, a kerék alakú függőlámpákkal, a fagerendákkal és a terrakotta padlócsempékkel, valamint a mennyezetről lelógó kolbászokkal azAuberge Pyrénées Cévennes kétségkívül megőrizte régimódi arculatát. Ha egy autentikus címet keres, ahol jókat lehet nevetni és jót enni, akkor a legjobb helyen jár.
Ez a bisztró, amelyet 2019-ben Pierre Négrevergne vett át, nem veszítette el a varázsát. A séf a Terrasse Mirabeau-ban eltöltött 14 év után, ahol gourmet konyhát szolgált fel, egy régi bisztrót akart átvenni, hogy vendégszeretőbb és nagyvonalúbb konyhát kínáljon. Amikor megérkezett, a dekorációt egy kicsit felfrissítette anélkül, hogy megváltoztatta volna az identitását, és megtartotta az étlap egy részét, miközben a ház kedvenceit is megtartotta. Például megtartotta a híres cassoulet-t, bár a zsír egy részét eltávolította, hogy könnyebben emészthető legyen. De továbbra is a főváros egyik leggourmandabb étterme marad.
A kérdés tehát az, hogy mi lesz a vacsora? Természetesen hagyományos ételeket. Ha tojásos majonézre (8 €), burgundi csigára vagy egy jó pâté-croűte-ra vágyik, itt a helye. Látogatásunk alkalmával a Pâté-croűte kacsával és libamájjal (19 €) ízlett, amely 2015-ben a világbajnokságon 4. helyezést ért el.
Ami a főételeket illeti, a hagyományokhoz híven a Blanquette de veau à l'ancienne-t, a Ris de veau aux champignons-t, a Parmentier de confit de canard-ot és a turbot au beurre blanc-t pürével választottuk. Látogatásunk alkalmával a Lièvre à la Royale-t friss tésztával és a Purée-saucisses-t, egy finom ínyenc felfedezést ízletes gyümölcslevekkel.
Ahogyan azt el lehet képzelni, az Auberge Pyrénées Cévennes-ben nem azért vagyunk itt, hogy a téli testünket formáljuk, hanem azért, hogy jól együnk, így egy jó kis desszerttel zárjuk a napot (a sajt után a legmohóbbaknak a sajtok közül bőven van miből választani). A Tarte Tatin, a Baba au Rhum és a Millefeuille à la Vanille pont olyan, amilyet keresünk. Melegen ajánljuk a Soufflé chaud au caramel beurre salé à la truffe noire-t is. Igazán könnyű és jól összerakott, pillanatok alatt elfogyasztható.
Mosolygós pincér, ízletesen kivitelezett konyha autentikus környezetben, mi egyszerűen imádjuk. Csak egy dolgot kell megjegyeznie: foglaljon asztalt, mivel ez egy népszerű cím az ínyencek és a törzsvendégek körében. Az étterem vasárnap kivételével minden nap nyitva tart.
Árak
Entrées des oeufs au foie gras : €9 - €23
Desserts : €12
Plats de l'omelette au Ris de veau : €17 - €49
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
www.auberge-pyrenees-cevennes.fr
Foglalás
www.auberge-pyrenees-cevennes.fr
