A Le Mouton Blanc-t a Dumant testvérek vették át, normandiai stílusú polgári konyha

A L 'Auberge du Mouton Blanc, aPárizs nyugati részén található, igazi intézmény, ahol La Fontaine, Molière és Boileau találkozott, az új évben új életre kel, miután a rendkívül hatékony Dumant testvérek átvették a helyét. A régi párizsi fogadó új lapot nyit.

Margot és Félix Dumant, a vendéglős családból származó testvérpár, már jól ismert az Aux Crus de Bourgogne, a Le Chardonnay, az Aux Bons Crus, a Les Marches és nemrég az Alain Ducasse-zal közösen létrehozott Aux Lyonnais révén. Ezek hagyományos párizsi címek, amelyek a francia konyha előtt tisztelegnek, amely ugyanolyan hagyományos, a múlt felé gáláns, de korántsem poros.

A Le Mouton Blanc átvételéhez a duó Tristan Lefebvre-rel, a Le Vin de Bellechasse korábbi tulajdonosával állt össze. A 16. kerület szívében, a rue d'Auteuil 40. szám alatt található cím, amely Párizs egyik legrégebbi étterme, új korszakba lép... miközben továbbra is tiszteletben tartja az autentikus és nagyvonalú francia konyhát.

Ezt a polgári konyhát a triónormann csavart kapott. Elvégre Deauville nincs is olyan messze! Kagyló és sült krumpli marinarával vagy tejszínnel (21-23 €), oeufs cocotte Pont-L'Évêque krémmel, borjúhús escalope à la normande (25 €), nyelvhal meunière, fekete puding almával (22 €), Vallée d'Auge-i csirke, számos kagyló, normandiai sajtok, és a befejezésként a hagyományos trou normand, majd faisselle és almakompót vagy teurgoule, Caen-i rizspuding.

Az egyszerűség öröme ez az avokádós és garnélarákos koktélmártás (14 €), amely a lehető legszürkébb, vagy a royans ravioli (19 €), amely a lehető legkrémesebb. Ebédre az előétel/főétel menü 24 euróba kerül; 39 euró az előétel/főétel/étkező/előétel/előétel/pohár bor menü - egy régimódi formula!

A dekorációban is tiszteletben tartották a hely múltját. A Rodaa stúdió gondosan ötvözte a párizsi bisztrók kódjait (cink pult, bőrpadok) a modernebb jegyekkel (terrazzo padló), mintegy összekötő kapocsként a Le Mouton Blanc különböző életszakaszai között.

• Olvassa el még
• Breton és normandiai éttermek Párizsban, a legjobb címek
• Párizsi polgári konyha éttermei, a legjobb címek Párizsban
• Francia éttermek Párizsban, hagyományos vagy modern, a legjobb címeink

Egy olyan cím, amelynek gyorsan vissza kell találnia a törzsvendégek szívébe. Különösen azért, mert egy kis terasza van az utcán, ideális a napsütéses napokon!

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.