A finom borok és a francia gasztronómia kedvelői számára itt egy olyan ínyenc hely, amelyet nem szabad kihagyni. Párizs 17. kerületében, a Parc Monceau-tól csak egy kőhajításnyira található aMagnum 150 CL étterem , amely egy 2023 januárjában megnyitott, ínyenceknek szóló finom cím. Itt újra felfedezhetjük a Matthieu Garrel séf által újra feltalált, elfeledett párizsi brasserie ételeket, valamint a természetes borok élvonalbeli választékát.
Itt az ízek és a francia terroir szeretete elegáns és barátságos légkörben találkozik. A hely éppúgy alkalmas egy üzleti ebédre, mint egy családi összejövetelre, egy romantikus vacsorára vagy egy meghitt kóstolóra. Az étterem az ízletes pillanatok ígéretét kínálja, a szezonális és beszerzett termékeken alapuló receptekkel. Minden hónapnak saját menüje van, az évszakhoz igazodó, jellegzetes ételekkel.
Ebben a februári hónapban az előételként felfedezendő sztárok között találtunk egy nagyon csábító csontvelőt libamájjal, de végül a választásunk egy kiváló Finistère-i raviole-ra esett homárral és hínárral, amelyet egy meglehetősen hangsúlyos kagylómártással fűszereztek.
Nem tudtunk ellenállni a három szuperkülönleges "l'étoile" de Carnac osztrigának sem, amelyek bisztronómiai dimenziójukkal tűntek ki az étlap többi részéből, pisztráng és repülőhal ikrával, wasabigolyókkal, ponzu-val és Granny Smith almával. Papíron attól tarthatnánk, hogy e kagyló természetes íze elveszik, de a kombináció nagyon jól működik, és az osztrigák édes jegyei tökéletesen kivehetők, ami még fenségesebbé teszi őket.
Ami az ételeket illeti, a legmegnyugtatóbb ízek a jellemzőek. Nem fogjuk kihagyni a sertéshasat, amelyet "ropogósnak és olvadónak" hirdetnek, és ez az ígéret több mint teljesül. A csökkentett szaftjával lakkozott, gyökérzöldségekkel, köztük sárgarépával és fehérrépával van bevonva, amelyek gazdag ízvilágúak: elég ahhoz, hogy még a kiegyensúlyozottabb táplálkozással szemben legellenállóbbakat is kibékítse.
A par excellence bűnös élvezet a Vol-au-Vent"Magnum 150CL", amely már a ház védjegyévé vált, bőségesen díszítve birsalmával, szárnyasokkal és erdei gombával, mindezt a legfinomabb mártással körítve. Az étterem egy tipikus párizsi brasserie ételét eleveníti fel, amely a kihalás szélén áll. Meg kell kóstolni.
De tegyen félre a desszertre is, ahol a kulcsszó a "regresszív"! Itt visszatérünk a leggyengédebb éveinkhez olyan klasszikusokkal, amelyekben nincs semmi szomorú. A Belle Hélène-rajongók biztosan nem tudnak majd ellenállni a párolt egész konferencia körtének, amelyet bőségesen borít egy jól kiegyensúlyozott kakaós csokoládé, hogy az étcsokoládé puristák és az édesebb ízeket kedvelő ízlelők egyaránt elégedettek legyenek.
Ha egy már-már elfeledett hagyományhoz szeretne ragaszkodni, akkor az Île Flottante-t mindenképpen meg kell kóstolnia. Itt a puding a szokásosnál kevésbé édes, alkalmazkodva a változó étkezési szokásokhoz. A Magnum 150CL csavarja azonban az, hogy a keményre felvert tojásfehérjéhez pörkölt és karamellizált mogyorót és pisztáciát adnak, ami egy kis édességet és ropogást kölcsönöz egy olyan desszertnek, amelyből általában hiányzik a rághatóság.
Amint láthatja, a Magnum 150 CL egy boldog hely, ahol a hagyományok naprakészen jelennek meg, bizonyítva, hogy a francia gasztronómia klasszikusai soha nem merülnek feledésbe!
Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.
Dátumok és menetrendek
Tól 2023. január 1.
Hely
Magnum 150 CL
1 Rue de Phalsbourg
75017 Paris 17
Hozzáférés
Monceau metróállomás (2-es vonal)
Hivatalos oldal
www.magnum150cl-restaurant.com
