Brasserie Charlie, nagyszerű klasszikusok és tenger gyümölcsei szecessziós stílusban Neuilly-sur-Seine-ben

Jó címet keres Neuilly-sur-Seine-ben? Itt egy remek hely, ahol megállhat ebédelni vagy vacsorázni. Akár a közelben lakik vagy dolgozik, akár egyszerűen csak egy jó étteremre vágyik a Fondation Louis Vuitton vagy a Jardin d'Acclimatation meglátogatása után, ez az új generációs brasserie mosolyogva fogadja az ínyenceket a modern Belle Epoque környezetben, ahol jó ár-érték arányban élvezheti a tipikus párizsi konyhát.

"Nem találunk fel semmit, de jól csináljuk" - így foglalja össze a Place Parmentier-n található Charlie brasserie étlapjának szellemiségét, és ez nem is lehetne jobb! Az étlapon megtalálod az összes párizsi kedvencet, köztük az ikonikus majonézes tojást, a kényelmes kolbászpürét vagy a marhahúsos tatárt és sült krumplival. És nem csak ínyenc fogások szerepelnek az étlapon, hanem rengeteg humor is, még a borok bemutatásában is. Mivel az ördög gyakran a részletekben rejlik, szeretjük a sok kikacsintást, amely csiklandozza a kíváncsiságunkat, miközben kiemeli a terroirt és a hely szellemét.

A Brasserie Charlie-ban kötelező a tengeri herkentyűs részleg. Itt a tenger gyümölcsei tálakat kedvező áron, kiváló termékekkel szolgálják fel. A tengeri herkentyűs tálat például előételként megoszthatjuk, mielőtt nekilátnánk a munkának (22 € 6 osztrigáért, tengeri manduláért és kagylóért). A két személyre szóló tál 52 eurós ára 8 osztrigát, kagylót, tengeri mandulát és egy fél rákot tartalmaz. Mindehhez mogyoróhagymamártás és házi majonéz jár.

A Brasserie Charlie klasszikus koktélokat is kínál, valamint finom borválasztékot, de azt tanácsoljuk, hogy hagyja magát a pillanatnyi koktélokáltal vezérelni: látogatásunk során egy eredeti kreációt fedeztünk fel, amely rozmaringgal és rózsaszín bogyós gyümölcsökkel átitatott fehér rummal és házi készítésű, cukorsziruppal, baracksziruppal és vanília likőrrel készült, ez utóbbit fenyőlikőrrel is helyettesíthetjük. A receptet minden héten frissítjük, és arra biztatunk, hogy hagyjátok magatokat magatokkal ragadni a felfedezésben!

Előételként, hogy "beinduljanak a dolgok", ahogy Charlie mondaná, egy vigasztaló halász lé csábít minket, amelyet rouille-mártással, pirítóssal, Comté AOP sajttal és krutonnal tálalnak, mindezt gyönyörűen feldíszítve. Ha a tengeri lábakat szeretnénk fent tartani, próbáljuk ki a kagylóhéjban lévő fésűkagylót. A fésűkagylót pontosan úgy főzik meg, hogy szájban olvadó textúrát kapjon, akárcsak a póréhagymafondü, amelyen pihen. A gratinált citromos sabayon au gratin kiemeli az ízeket anélkül, hogy elnehezítené őket.

• Olvassa el még
• Az eheti legjobb ajánlatok Párizsban és az Ile-de-France régióban (2026. április 27. – május 3.).

Ha ételekről van szó, olyan recepteket fogunk választani, amelyek idővel fejlődnek. Egyrészt a pillanatnyi fogás, másrészt a pillanatnyi zöldség. Igen, az étlapon nem csak húsételek szerepelnek! A nap hala a beurre blanc mártásban sült fekete tőkehal volt, amely szintén ragyogóan átsült, és káposzta embeurrée-vel, sült salátafélékkel és grapefruittal megszórt kelbimbósalátával tálaltuk. Egy jó adag zöldség, ami némelyikükkel akár ki is békülhetne!

Csak azért, mert egy étel vegetáriánus, még nem jelenti azt, hogy nem lehet bőkezű, és ezt a pillanatnyi vegetáriánus hajlamos bizonyítani a kecskekrémmel, konfitált céklával, burgonya rösti, mézes diós szűz, gyógynövénysaláta és granny smith alma brunoise.

Végül, amikor eljön a desszert ideje, az édességek sztárja a Paris-Brest. A francia sütemények e nagy klasszikusát, amely egy choux tésztából készült gyűrűből, mousseline-ból és praliné coulant-ból áll, meg kell kóstolni. Itt egy olyan változatot találunk, amely kevésbé édes, mint amit máshol találunk, a mogyorós ízű pralinéval, amelynek mogyoró íze erősen érezhető, miközben a karikák könnyen meghajlanak a kanál alatt, és félig ropogós, félig rágós textúrát mutatnak, ami a frissesség jele.

A klasszikus francia brasserie-k rajongói számára a Brasserie Charlie a megfelelő árú, jól elkészített ételeket kereső puristák számára a megfelelő hely. Másrészt, ha a kitaposott ösvényektől eltérő, ötletes konyhát keres, azt javasoljuk, hogy nézze meg a bisztronómiai konyha kedvenceinket.

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.