Bêp Viêt, a finom vegetáriánus vietnami étterem Párizs 13. kerületében

Bêp Viêt a neve annak az új vietnami étteremnek, amely a párizsi 13. kerületben, az Avenue d'Italie közelében nyílt meg. A vietnami konyha fő ízeit és különlegességeit felvonultató, de hús nélküli, rövid étlapot kínál. Mi kipróbáltuk, és elviszünk egy körútra...

Irány Párizs 13. kerülete , az ázsiai konyha fellegvára, hogy felfedezze a vadiúj Bêp Viêt vietnami ét termet, amely nemrég nyílt meg a rue Caillaux-n, egy kőhajításnyira a Maison Blanche metróállomástól. Az étterem egy volt sörgyárban kapott helyet, és tipikus vietnami stílusban, fonott fonott, bambusz és zöld redőnyökkel van berendezve.

A Bêp Việt egy olyan vendéglős triónak köszönhetjük, akik már olyan jól ismert gourmet helyeken örvendeztetnek meg minket, mint a kiváló Ngoc Xuyen Saigon, amely a Phở, a Didi Saigon és a Q Bar, a 11. kerületben található thai étterem tiszteletét teszi. Pascal, a Ngoc Xuyen Saigon tulajdonosa éppen akkoriban volt vietnami úton, és beleszeretett egy vegetáriánus étterembe, amelyet éppen ott próbált ki. Ezután döntött úgy, hogy elindítja ezt az új kalandot, hogy feltárja a vietnami vegetáriánus konyha minden kincsét. Egy hónapig képezte magát a helyszínen, hogy megtanulja a recepteket és a finomságokat.

Lehet, hogy nem tudod, de a vegetáriánus konyha mélyen gyökerezik a vietnami kultúrában. Vietnamban minden holdhónap első és tizenötödik napján vegetáriánus ételeket fogyasztanak, főként vallási és buddhista okokból. Egyesek azért is teszik ezt, hogy teljesítsenek egy kívánságot, amikor elhatározzák, hogy egy bizonyos ideig vegetáriánusan étkeznek. Napjainkban az egészséges táplálkozás felé mutató tendencia növelte a vegetáriánus ételek népszerűségét. A vegetáriánus ételek fogyasztása igazi sikernek örvend Vietnamban, egyre több ember dönt úgy, hogy az egészség érdekében vegetáriánusan étkezik a hónap bármelyik időszakában. Ez a tendencia Franciaországban is megfigyelhető, és ez késztette a két partnert arra, hogy belevágjanak ebbe a kalandba.

A menü - a la carte :

Az étterem még gyerekcipőben jár, de rövid étlapján tipikus vietnami ételek szerepelnek. Vannak káposzta- és banánvirágsaláták, valamint tavaszi tekercsek gombával és zöldségekkel vagy tofuval és citromfűvel. Ezeket a tekercseket erjesztett ananászból készült vegetáriánus nuoc mam mártással tálalják. Igazi szemet gyönyörködtető! A Bánh cuốns, a híres vietnami rizspalacsinta, gombával és házi marinált tofuval díszítve, vegetáriánus vietnami pástétommal körítve.

Ami a főételt illeti, mindenképpen próbálja ki a híres pho-t, amelynek leve kivételes. Csukott szemmel is a hagyományos húsleves minden ízét megtalálja, de csak fűszerekkel és zöldségekkel, zellerrel és hagymával készül. A húst pácolt tofu és shitake gomba helyettesíti. A gombócok már kevésbé győztek meg minket, de azt mondják, a receptet még finomítják. Kedveljük a Bo Bun-t is, amelynek ropogós tojástekercsei nem érnek fel a húsos változatokkal.

Ami a desszerteket illeti, létezik a klasszikus Chẽ kukoricával, fehérbabbal vagy tarhonyával. Mi nem a 3 színű desszertet vettük célba az étlapon, hanem a 7 színűt! Imádjuk a durian köretet. Ínyencség ínyenceknek vagy avatatlanoknak, minden attól függ... Imádjuk a soursop turmixot is, illatos, fanyar ízével. Jó az állaga, és nem túl édes.

Természetesen, mivel az étterem húsmentes, tökéletesen megfelel a halal és kóser étkezőknek. Azt is érdemes megjegyezni, hogy gyakorlatilag az egész étlap vegán, és csak a napi specialitás tartalmazott tojást, amikor ott jártunk.

Párizsban nem mindig könnyű hús nélkül vietnámit enni, és az emberek gyakran a templomban kötnek ki. Ez az étterem ízletes alternatívát kínál. A vegetáriánusok számára is lehetővé teszi, hogy elszakadjanak az általuk ismert salátáktól és hagyományosabb ételektől, és elmerüljenek az indokínai ízekben. Miért ne vezetné tehát ízlelőbimbóit új távlatokba ebben az új étteremben a 13. kerületben?

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.