Sétáljon végig a Quai des Grands-Augustins-on, és a Szajna partjának varázsa, valamint azÎle de la Cité fenséges látványa magával ragadja, amelyet a Notre-Dame székesegyház ural. Ebben az ikonikus környezetben várja Önt egy kifinomult és rendkívül gourmet cím, amely készen áll arra, hogy elvigye Önt a Fény városából, hogy felfedezze a görög gasztronómiát, ahogyan azt Párizsban ritkán kóstolhatja. Álljon meg az 53. szám alatt, és tolja be a Spiti Sou, egy egyszerre elegáns és barátságos bár-étterem ajtaját, ahol a görög terroir a megnyugtató ételeken, ötletes recepteken és még jellegzetes koktélokon keresztül is bemutatkozik.
Ez egy kifinomult és trendi környezet, Görögország színeinek finom utalásaival: a padokon a tenger kékje kontrasztban áll a világos faborítással és a fehér márványasztalokkal, visszhangozva a görög szigetek gyönyörű strandjait, miközben az étterem hangulatos légkörben merül el, ahol otthonosan érezheti magát. Mosolyogva fogadnak minket, és asztaltól asztalig a csapat barátságos tanácsokkal szolgál, hozzájárulva a nyugodt hangulathoz, miközben az ünnepi lejátszási lista teszi teljessé a Spiti Sou-ról, mint a szórakozóhelyről alkotott képet. Az étterem neve összefoglalja a hely szellemiségét: egy görög kifejezésre utal: Spiti mou Spiti Sou, vagyis Chez moi c'est chez toi.
IttPaul Evangelopoulos séf a görög terroir-t finomra készített tányérokkal és kézzel válogatott alapanyagokból készült receptekkel találja fel újra. Figyelmeztetjük: a Spiti Sou-ban MINDENT megosztunk! A menü két formátumra oszlik: a tapas-szerű mezzéseket és a két személyre szóló főételeket. Önre van bízva, hogy étvágya és vágyai szerint állítsa össze bankettjét.
Az ételek mellé koktélmenü is jár, amely a hellén szeszes italokat tartalmazó, aláírt kreációkat (14 €) kínál, valamint lehetőség van egyedi koktélok rendelésére, alkoholos vagy alkoholmentes (8 € egy alkoholmentes mocktail). A borok tekintetében Görögország szintén reflektorfényben van, és javasoljuk, hogy hagyja magát a csapat tanácsaira, hogy a görög termelők felfedezése közben hogyan kísérheti a legjobban a kóstolást.
Az étlapot a megosztás jegyében állították össze, és a formátumtól és a választott ételektől függően különböző árakat kínál, így a területet, az étterem rangját és a termékek minőségét tekintve viszonylag kedvező költségvetésből élvezheti az estét. A mézek ára 9 és 24 euró között mozog (az étlapon szereplő, 42 euróban meghatározott átlagnál magasabb recept mellett), míg a két személyre szánt ételek általában 30 és 40 euró között mozognak, kivéve a báránybordát (65 euró 400 grammért és 130 euró kilogrammonként) és az egészben grillezett halat (12 euró 100 grammonként). Az utóbbi két recept esetében a kísérő ételek ára tartalmazza a kísérőételt.
Látogatásunk során négy mezzével kezdtünk , amit megoszthattunk, és ez már elég bőséges volt. Ha a tarama mellett döntünk, hamar rájövünk, hogy itt még a klasszikus is minden, csak nem klasszikus: a krémes, mogyoróhagymával és metélőhagymával felfrissített bottarga receptje minden jódos frissességet kínál anélkül, hogy telítené az ízlelőbimbókat. A vegetáriánus saláta, a Patzaria sokakat kibékíthet a céklával. A görög joghurtágyon a kandírozott céklát édesíti és ízesíti a manouri sajt (a fetánál enyhébb), a dió pedig ropogósra ízesíti.
A sajtok szerelmeseinek a Saganakit, az olívaolajban sült kaszeri sajtot ajánljuk. Imádjuk a sütés finomságát, amely bűnös élvezetet nyújt anélkül, hogy nehéz lenne, miközben az olvadó sajt minden aromáját kiadja. Az étel felfrissítése érdekében nemcsak citrommal, hanem néhány szezámmaggal megspékelt citromkocsonyával is tálalják. Ez nem hivalkodó: a zselé textúrájának játéka és fanyar jegyei valóban érdekes csavart adnak a kulináris élménynek.
Korábban már említettünk egy drágább, 42 eurós mezze-t. Ez a rák-tatár. Itt felmerül a kényes kérdés: vajon tényleg megéri-e az árát? Első pillantásra az árat könnyebb megmagyarázni. Ahol megszoktuk, hogy majonézzel sűrített rákból álló recepteket látunk, itt az értékes rákféle nagyon is jelen van, méghozzá többségben: a tányér középpontjában egyértelműen a tiszta rákrillettek állnak.Tobiko ikrával, a japán kaviárként is ismert repülő halakkal szórják meg őket. Ezek ropogós jelleget kölcsönöznek, miközben kiemelik a jódos ízeket. A rák-tatár szintén ügyesen van fűszerezve citromos kaviárszemekkel, ami egy újabb játékos kulináris élményt nyújt, valamint narancszselével a további kényeztetés érdekében. Felmerül a kérdés: megennénk-e még egyszer? Mivel ez egy közös asztal, az ítélet: igen, amíg vannak más tenger gyümölcseinek szerelmesei is az asztalnál!
A probléma itt az, hogy az ételek mohósága az étvágyunk határait feszegeti. Végül nem tudtunk ellenállni, hogy ne fedezzünk fel egy olyan ételt, amit megoszthatunk. És ez a halászlé tészta az, ami felé végül a szívünk is megdobban. Ha valakinek fenntartásai vannak az ilyen típusú ételekkel kapcsolatban, mert csalódott már olyan tányérokban, amelyeken túl kevés kagylóért hatalmas adag tésztát kaptak, itt nem fog. Itt orzo tésztát (vagy madárnyelvet) találunk, szinte belefojtva egy metaxával (egy borpárlat) készült, nagyon erős ízű és kagylókkal, köztük kagylóval, gambával és polippal teli bisque-be. A recept attól függően változik, hogy mi áll rendelkezésre.
Egyébként a Spiti Sou-nál a nagylelkűség az étlapon van, de nem a hulladék rovására, így a kutyuszacskó (most már kötelező, ne feledjék) a norma. Így sikerült helyet hagynunk a desszertnek, és képzeljék, azt is meg lehet osztani. Hosszas hezitálás után végül az Ekmek Kataif mellett döntöttünk. Ezt a görög süteményt itt strukturálatlanul, alacsony cukortartalommal értelmezik újra: az ételek nagyvonalúságát tekintve nagyon hálásak vagyunk érte. De szó sincs arról, hogy engedményeket tegyünk, ha kényeztetésről van szó! Itt találunk egy krémdiplomát könnyedebb tejszínhabbal párosítva, morello cseresznyét egy coulisban, hogy ellensúlyozza a cukrot, pisztáciát a ropogásért és mézzel karamellizált ropogós angyalhajat, ami egy nagyon kielégítő köret.
Számunkra a Spiti Sou étterem csodálatos élmény volt, amely lehetővé tette számunkra, hogy újra felfedezzük a görög terroir-t olyan konyhán keresztül, amely egyszerre volt ötletes és a hagyományos tudást tiszteletben tartó. Ahogy távoztunk az étteremből, megígértük magunknak, hogy visszatérünk, és tudjuk, hogy mostantól ez az egyik kedvenc éttermünk!
Az alkoholfogyasztás egészségre káros, mértékkel fogyassza.
Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2024. január 4. Nál nél 2027. december 31.
Hely
Spiti Sou
53 Quai des Grands Augustins
75006 Paris 6
Hozzáférés
Métro Mabillon (10-es vonal)
Hivatalos oldal
www.spitisou.fr