Valami újdonság a République-ban! Miután a párizsiaknak a különböző zárva tartások alatt szállított termékekkel kedveskedett, a Bouillon République szeptemberben végre megnyitotta kapuit. A hatalmas savanyú káposztájáról híres Jenny elzászi intézmény helyén megnyílt Bouillon République megőrzi elődjének régies báját, faragott fapanelekkel, virágos szőnyegekkel és gömblámpákkal.
De mostanra megváltozott a képlet. Eltűntek a húshegyek és a kilós káposzták, és most a Bouillon Pigalle kistestvére a párizsi bouillonok nyomdokaiba lépett, hagyományos francia konyhát kínálva , amely mindenki számára megfizethető.
A földszinten, a baráti társaságok számára ideális nagy asztalok egyikénél, vagy az emeleten, egy kisebb, bizalmasabb asztalnál, a jó hangulatot hirdető általános nyüzsgés közepette lehet elhelyezkedni. Az à la carte étlapon az előételek nem kerülnek többe 9 eurónál, beleértve a hagyományos tojást majonézzel (1,90 euró), amely szarvasgombával, póréhagymával vinaigrette-tel (3,40 euró), csontvelővel (3,80 euró), fél tucat osztrigával (6 euró) és az elmaradhatatlan vajas csigával (7 euró) is kapható.
Amikor a főételre kerül a sor, nehéz a választás, hiszen ezek a hagyományos ételek mindannyiunkat a családdal töltött szép időkre emlékeztetnek, legyen szó a Jenny savanyú káposztáról (9,80 €), amely a hely egykori életének állít emléket, a sok turista által irigyelt hagymalevesről gratinált Cantal-sajttal (8,50 €), a kacsaconfitról Sarlat burgonyával (11,50 €) vagy természetesen a késes kolbászról burgonyapürével (8,90 €).
Mi a magunk részéről a beurre blanc-ban párolt foltos tőkehalat (13,50 €) választjuk, amelyet nagyon bőségesen tálalnak és eredeti húslevessel, valamint a kihagyhatatlan boeuf bourguignont (9,80 €), amelyet coquillettes kíséretében kínálnak. Egy üveg Ventoux AOP (10,20 €!) után már készen állunk, hogy áttérjünk a desszertekre, amelyek szintén nagyon hagyományosan inspiráltak: egyrészt citromtorta (3,60 €), másrészt lebegő sziget rózsaszín pralinéval (3 €). Ez nem kérdéses.
Egyszóval, megvan: a Bouillon République-ban számos vigasztaló fogást kóstolhat meg, amelyek ideálisak egy álomszerű tél eltöltéséhez, és mindezt nagyon kevés pénzért. A megoldás egy bőséges, házias, a legfinomabb alapanyagokból készült ételre, kevesebb mint 20 euróért személyenként előétel/főétel/desszerttel együtt!
Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.
Hely
Bouillon République
39 Bd du Temple
75003 Paris 3
Hivatalos oldal
bouillonlesite.com
