Da Lucrezia Osteria, egy elegáns és laza olasz étterem Párizs 15. kerületében

Az egykori helyszínen, ahol korábban a Nagy Velence működött, egy történelmi intézmény a párizsi olasz konyha ikonja szelleme ma is él és virul a 15. kerületben: Da Lucrezia Osteria újraéled, célja, hogy saját, ínyenc nagykövetségévé váljon Olaszországnak a francia fővárosban.

A faaborításos falak, Murano üveg csillárok és lámpák, a széles pult és a barokkos hangulat mind a hagyományos, intézményi étterem felismerhető jegyeit idézik. Egy szép freskó takar egy egész falat, és Velence jellegzetes tájába kalauzol minket, miközben a konyhák közelében, mint egy kis csipetnyi irónia, egy megállapodó tekintetű Lucrezia Borgia portré vigyáz az étkezőkra.

Ne tévesszen meg senki, Da Lucrezia az olasz gasztronómiát a modernitás szemszögéből közelíti meg. Bár az étterem mélyen kötődik a történelemhez, a fiatalos, kissé korszakon túli zene azonban arra emlékeztet: itt nemcsak az ízekről, hanem az innovációról is szól minden. Itt igazi olasz konyhát élvezhetünk, amely elegáns és bőkezű, minden fogás házias, saját készítésű, és kizárólag kiválasztott, minőségi alapanyagokból készült, mindezt laza hangulatban.

A jó konyha érzékelhető, csodálható és élvezhető, és ezt a princípiumot Da Lucrezia kiválóan felismerte. A gasztronómiai rituálé a legnagyobb szakértelemmel kezdődik, egy ínyenc falattal (ebben az esetben egy tonhal ceviche), és a kóstolás során ezt a precizitást a tálaláson is meg lehet tapasztalni. Elsőként a szemet gyönyörködteti, majd a bajszokat dobogtassa meg!

Ne menj ilyen helyre csupán egy pizzasütő helyszínként: a Da Lucrezia sokkal többet kínál, érdemes felfedezni az@ifjú értékek, amik nem annyira ismertek. Fontos, hogy nyitott szemmel induljunk el, készen arra, hogy újdonságokat próbáljunk ki. A Da Lucrezia konyhái mögött Francesco munkálkodik, aki egy nápolyi séf, korábban a Big Mamma csapatánál szerzett tapasztalatokat. Receptek révén arra törekszik, hogy ne csupán jó alapanyagokat használjon, hanem a precíz szakértelmet és a technikásabb fogásokat helyezze előtérbe, így teremtsen igazán különleges ízélményeket.

Ne aggódjon, nem lesz teljesen ismeretlen terep az ön számára, hiszen számos jól ismert specialitást talál itt. Minden esetben sikerül azonban az étteremnek hozzátenni saját egyedi karakterét az ételekhez. Ennek egyik bizonyítékául szolgál a Vittelo Tonnato előétel, amely egy frissítő, ízletes fogás. A recept a legnagyobb szakértelemmel készül, vékonyra szeletelt borjúpörkölttel tálalva, mely omlósan olvad szájban, krémes szósszal, melyhez egy csipetnyi verbéna ad egy kellemes citromos aromát.

Ha megosztanál egy előételt, ajánljuk a Padellino-t, házilag készített, olívaolajjal ízesített kézműves kenyér, amely tengeri változatában ropogósra sült, zamatos garnélákkal tálalják. Különleges, mentolos csípős szósszal és bébi cékla hajtásokkal kínálják, hogy igazán felkeltse az ízlelőbimbókat.

Az igazi tésztakedvelők itt biztosan találnak kedvükre valót, hiszen a Da Lucrezia számos, ismert vagy kevésbé ismert specialitással várja vendégeit. A puristák bátran kísérletezhetnek például a házi gnocchi-val, amit olyan forró, gőzölgő tepsiben szolgálnak fel, amiből azonnal felsejlenek a paradicsom és a bazsalikom illatai. Egy nagy adag lágy, krémes stracciatella teszi teljessé ezt a csodás összhangot.

Abban a napban az étlapon elérhető egy olyan fogás is, amely inkább vidéki, megnyugtató hangulatot idéz – a Girelle Al Coniglio: tésztatekercs, melyet nyúl- és ragú tölt meg. A töltelék krémes, ahogy a légsajtok is, és ebben a kombinációban minden íz elegánsan összeér, anélkül, hogy elveszítené eredeti karakterét. Igazi kellemes felfedezés!

Érdemes hangsúlyozni, hogy bár az ételek ízletesek és laktarátkoshatóak, a végén mégsem érezzük magunkat súlynak. Ha maradt helyed a desszertre, akkor a tiramisu mindenképpen kihagyhatatlan, hiszen a mascaporne íze nagyon kifejezett. Kanállal kínálják, így épp annyit fogyaszthatsz belőle, amennyire szükséged van (természetesen mértékkel), ugyanakkor az ár ugyanakkora marad, ha kevesebbet kérsz is belőle.

Összességében a Da Lucrezia egy remek hely a gasztronómia rajongóinak, és azoknak is ajánlott, akik kíváncsiak egy kifinomultabb olasz ételkultúrára. A környezet otthonos és meghitt, a hangulat pedig laza, így ideális egy üzleti ebédre, romantikus vacsorára vagy egyszerűen csak egy jó baráti eseményre. Viszont sajnos nincs gyermekmenü, így családoknak nem feltétlenül a legideálisabb választás.

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.