Antoine Rollin, egykori a Hémicycle étterem vezetője – amely ma már zárva áll – hamarosan megnyitja Calcifer nevű helyét, várhatóan 2026 tavaszán, a 41. szám alatt, a Notre-Dame-de-Nazareth utca közelében, csupán pár lépésre a République tértől. Ez a hely eddig az Istr éttermet fogadta, így egy új fejezet kezdődik a konyhaművészet történetében.
Ezzel a teljesen újszerű és friss projektje Antoine Rollin azt tervezi, hogy egy olyan asztalt alakít ki, amely a nyílt tűz és a parázs használatára épül. Talán már sejtitek: a 'Calcifer' név Hayao Miyazaki Az utazó kastély című filmjében a tűz démonára utal. Ez a név összhangban áll majd az étterem gasztronómiai koncepciójával, ahol a hús, a halak és a zöldségek mind nyílt tűzön készülnek, különös figyelmet fordítva a közvetlen grillezésre – és természetesen az ebből adódó füstös ízekre is.
A már ismert, meleg és hangulatos étterem, amely fából és mozaikokból alkotott berendezéssel várja vendégeit, tökéletes hely a baráti társaságoknak az egész nagy asztalainál, de ugyanúgy ideális a páratlan vagy meghitt pillanatok eltöltéséhez kéz a kézben. És a jó borokról sem kell lemondani, kedvcsinálónak egy bő választékú borlap szolgálja a poharakat az ételek mellett.
Szóval hamarosan találkozunk a párizsi 3. kerületben, hogy felfedezzük ezt a új, szenvedélyes éttermet!
Válogatásunk a legjobb fatüzelésű és lánggal égetett párizsi éttermekből
A fán vagy lángon gondosan megpirított zöldségeket és a füstölt húsokat? Itt vannak a legjobb párizsi éttermek! [Olvass tovább]
Válogatásunk a legjobb fatüzelésű és lánggal égetett párizsi éttermekből
