És nyolc csillaggal gazdagodott Stéphane Manigold listája. A Michelin-csillagos Granite és Substance után, a Braise, a Contraste, a Liquide és a frissen nyitott Bistrot Flaubert, valamint a két csillagos Maison Rostang – melyet a Rostang család vásárolt vissza – a párizsi szakács most saját csoportjával egy új éttermet tervez őszi kezdettel, mely várhatóan felrázza majd a párizsi gasztronómia színterét.
Augusztus 29-én bemutatkozik az első szezon a Hémicycle nevű újdonság, amely a 7. kerület elegáns, 5 rue de Bourgogne szám alatti helyen található. Ha az adott cím nem ismeretlen az Ön számára, az jó jel, hiszen kiváló kulináris emlékei vannak. Hiszen éppen itt, a régi Loiseau Rive Gauche helyén nyílt meg a Manigold által jegyzett új étterem.
Miután két évnyi munkálatok után újjászülettünk, most egy három szintes helyet mutatunk be, melynek csúcspontja a földszinten található 32 fős étterem. A nagy nyitott konyhában egy jól ismert duó dolgozik Stéphane Manigold projjeiben: Flavio Lucarini, aki a Gabriel és a Passerini szakácsaként dolgozott, valamint Aurora Storari, aki a Mirazur-ból és a Clarence étteremből érkezett; együtt dolgoznak városban és a konyhában egyaránt.
A két étteremcsapat egy gasztronómiai térképet rajzol a olasz ízek kedvelőinek, ahol az egyik a sós fogásokat, a másik pedig az édességeket vette át a főszerepbe. Friss falevélbe csomagolt langusztinibárány, beluga lencsesaláta; cressonos rizottó apró tintahalakkal és fekete citrommal; sült borjúpofa olíva- és tengeri algás mártással, házi túró, sárga paradicsomkoncentrátum, és persze nem maradhatnak el a közös tálak, valamint egy aranyló sárgabornai baba a végére — ez utóbbit Aurora Storari már a Clarencében is bemutatta... Ezek a különlegességek biztosan lavinát indítanak majd nem az egész Párizsban.
Hémicycle az első emeleten egy cukrász bár mellett egy VIP-szoba is várja az intimebb hangulatú vacsorák kedvelőit. Emellett a második emeleten egy speakeasy koktélbár rejtőzik, amely a gasztronómia és a klubtagok exkluzív élményeit szolgálja.
