Budapesten a palacsinta mindenütt jelen van, de a jó palacsinta... jóval ritkábban. Az önálló két budapesti hely, köztük egy gyönyörű sarokvendéglő az 11. kerületben, az Armelle Crêperie visszaállítja a dolgok rendjét. Az első kellemes meglepetés, hogy már ismerjük ezt a helyet, hiszen otthont adott a séf Alexandre Marchon Marchon éttermének.
Egy
A tányéron Armelle azt hangsúlyozza, hogy teljes mértékben házi készítésű ételekre épít, és gondosan kiválasztott alapanyagokra. A és palacsinták percenként hagyják el a sütőket, helyben készült, helyi vagy breton termékekből Á, vagy bio összetevőkből – a fél-sós vajtól a teljes tejig, a tojásoktól a grízliszten át a rozs- és búzalisztig, fejelt kőházi őrlővel őrölve, valamint a ribot tej, Brocéliande füstölt kolbász, Guémené füstölt párizsi és az összes ital (cider, sörök, likőrök, gyümölcslé) felhasználásával.
Csupa ropogós sarrasin galette ”Kraz” (értsd: ropogós) és lágy búzaliszt palacsinta, az alapokat jól kezelik, hűek a hagyományos ideához. Nem lehet szó nélkül hagyni a galettatésztát, amely a Háztulajdonosok szívének tengelye. Itt minden szempontból tökéletes: aranybarna, jól formált, finom karamellizálással, amely enyhén tapad a fogak közé. Ez a ropogós-kemény, mégis lágy textúra egy jól kontrollált vastagsággal: elég tartalom a harapáshoz, soha nem túl sok, hogy ne tegye nehézzé az egészet.
A klasszikus galettek természetesen itt sem maradhatnak el, áraik 6€ és 12€ között mozognak. Számoljunk 10,50€-val a kötelező teljes galettáért, 7€-ért a breton nagymamák hagyományos ízű tejes galettájáért, és hétközi ebédmenüért 18€-ért, melyben egy korsó cidert, egy teljes galettát vagy Mumu galettát, valamint desszalként csokoládés vagy karamellás, tengeri sós vajjal készült palacsintát kínálnak.
De ahol Armelle igazán kiemelkedik, az a
Nagyszerű példát kínál a Jojo palacsinta (13,50€), amely dévaj utalás a kolbászos palacsintára. Ez a változat mártással készülhet céklából, mézes mustárral, ami igazán lendületes ízt ad, és egy kis zöldségsavanyúságból készült savanyúság is feldobja az összhatást. Friss, találékony, ugyanakkor hű marad a hagyományokhoz, miközben merészen kilép a szokványos útvonalakról. Egy breton palacsinta biztosan szenvedéllyel és szeretettel készült.
A
öt különleges pogácsák közül két vegetáriánus, és messze nem unalmasak, mint például a Betty pogácsa (13 €), ami sült fűszeres sütőtökből, kéksajtmártásból, dióból és mézből készül. Egy biztos, mindenki talál kedvére valót.
Ugyanez a lendület a
Az étterem egy ajánlattal is rukkol elő a kávézó vagy teázó
menüjében (9,80€), hogy egy kellemes délutáni pillanatot tölts el egy édes palacsintával és egy nagy bögre forró csokoládéval vagy pedig almalevessel.
Végül, ne felejtsük el megemlíteni a
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Dátumok és menetrendek
Következő napok
szerda :
nak,-nek 12:00 van 14:30
- nak,-nek 16:00 van 22:00
CSÜTÖRTÖK :
nak,-nek 12:00 van 14:30
- nak,-nek 16:00 van 22:00
péntek :
nak,-nek 12:00 van 14:30
- nak,-nek 16:00 van 22:30
SZOMBAT :
nak,-nek 12:00 van 22:30
vasárnap :
nak,-nek 12:00 van 17:00
hétfő :
nak,-nek 12:00 van 14:30
- nak,-nek 19:00 van 22:00
kedd :
nak,-nek 12:00 van 14:30
- nak,-nek 19:00 van 22:00
Hely
Armelle Crêperie
161 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Hivatalos oldal
www.creperiearmelle.fr
